Les Fleurs de Janvier

Pour cette Nouvelle Année 2017, trois de mes Orchidées sont en fleurs. D’autres me préparent des boutons, ça sera pour dans un mois ou deux…

Tout d’abord mon Orchidée Rose, celle que j’avais coupée en deux et qui m’a faite un rejet, me donne trois derniers boutons tout au bout de la hampe. Cela n’en finit plus de fleurir, il faut dire que j’ai attendu 3 ans avant d’avoir à nouveau des fleurs!

Puis un des keikis de ma Géante Rose me redonne une mini-hampe avec seulement deux fleurs. C’est trop mignon! Elle s’est vraiment bien installée dans son pot de confiture: il y a une bonne quantité de racines et c’est déjà sa seconde floraison. Je suis bien contente, pourvue que ça dure!

Enfin j’ai reçu pour Noël une nouvelle Orchidée de la part de la grand-mère de mon chéri. C’est une couleur que j’ai n’ai encore jamais eu à l’appartement : Jaune et Violet. Elle était magnifiquement disposée dans un pot avec des succulentes et de la mousse pour la déco… Aïe aïe aïe!! Malheureusement il ne faut pas offrir d’orchidée en hiver!! Lorsque l’orchidée subit les courants d’air froids c’est plutôt mortel. En effet il y avait bien 15 boutons sur la plantes et à cause du froid de l’hiver tous les boutons ont séché et sont tombés… Heureusement il y a déjà beaucoup de fleurs d’ouvertes. J’ai eu de la chance que les fleurs déjà ouvertes ne tombent pas également! Surtout que nous sommes remontés de Bordeaux en voiture, 5h de route à mes pieds, près de la ventilation, brrr pas très bon pour la plante!

C’est un conseil que je vous donne, pas d’Orchidée en Hiver!!

De plus la disposition dans un pot avec la mousse et des succulentes, autant vous dire que j’ai tout rempoté dès que j’ai pu! J’ai bien fait car le tout était dans un terreau assez compacte et bien humide. J’ai surtout retrouvé une boule de mousse grosse comme le point au cœur des racines de l’orchidée… Le point positif était l’état des racines : impeccables! Enfin j’ai rempoté la plante dans un pot en plastique transparent avec un terreau adéquat. Tandis que les succulentes ont atterri dans un pot à bonsaï avec du « terreau spécial succulentes » acheté à l’occasion. Ceci sera une des nouveautés de 2017, affaire à suivre!

Dans les cercles noirs, les fameux boutons qui ont séché…

Gourmandises de Noël!

Cette année j’ai eu l’agréable surprise de trouver un stand qui j’apprécie particulièrement au marché de Noël à Rennes. Je n’ai pas l’habitude de faire des achats au marché de Noël mais ce stand là, c’est une obligation. Je l’ai découvert au marché de Noël à Bordeaux avec mon amie Laura il y a quelques années. Depuis elle a la chance de le retrouver tous les ans. Mais cette année, « ô surprise » voici un stand « Maison Bourgeon » place du Colombia, à Rennes!! Le stand est aussi beau qu’à Bordeaux, avec toutes ces couleurs pastel et ses thés en vrac en présentoirs. La vendeuse me dit que c’est effectivement la première fois que le stand se tiens à Rennes, trop de chance!!

Cette année j’ai pris 3 sachet de thés, avec la boule à thé offerte. J’ai choisi un thé vert qui sent merveilleusement bon, un thé noir aux fruits rouges et un autre thé vert plus rigolo. J’avais un peu peur avec le thé noir car c’est souvent trop fort pour moi, et les fruits rouges sont souvent très chimiques ou trop forts… Franchement je ne regrette pas le choix! Je ne sens pas trop le thé noir, ça ne me gêne pas du tout, il faut juste le faire infuser peu de temps (3min conviennent). Le goût des fruits rouges est juste trop bon, un vrai dessert en fait!!!

Le thé vert est superbe aussi, parfait avant d’aller dormir, enveloppée sous mon plaid sur le canapé.

Il ne manque plus qu’à gouter le « mélange des Pirates », qui se mange paraît-il!!…

En tout cas je vous conseille de vous arrêter la prochaine fois que vous voyez ce superbe stand, cela en vaut vraiment le coup. Surtout que depuis plusieurs années nous testons pas mal de thés, et ici je suis comblée :)

Hachoir Kenwood et Boulettes de Poulet au Parmesan

Pour mon anniversaire mon chéri m’a offert un superbe robot Kenwood. Pour Noël, j’ai donc reçu un hachoir comme accessoire de ce robot! A nous les boulettes de viande, saucisses et pâtés maisons!!

Pour notre première expérience de « viande hachée », j’ai refait la recette des Boulettes de Poulet au Parmesan. La recette est hyper simple :

Ingrédients :

• 400g de filet de poulet
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 100g de parmesan râpé (ou 1 sachet du commerce convient très bien ~70g)
• sel, poivre, thym, persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Tout se mélange dans un saladier.

Tout d’abord je hache ma viande avec mon superbe robot. Ensuite j’ajoute l’ail écrasé, les feuilles de thym, un œuf battu et il faut commencer à tout mélanger avec une fourchette par exemple. Puis avec les mains (propres évidemment). Saler et poivrer, ajouter les herbes. Ajouter le parmesan peu à peu, il remplace la farine et permet de « tenir » le mélange.

Avec deux cuillères former des boulettes de la taille d’une noix et les faire cuire dans une poêle avec un fond d’huile, environ 8min de chaque côté. Penser à arroser de temps en temps pour que la viande reste moelleuse.

Rôti de Sanglier mariné au vin rouge

Voici une recette que je ne pensais pas faire un jour chez moi! Nous avons l’habitude de manger du sanglier chez ma belle-famille car mon beau-père est chasseur. J’ai déjà goûté leur rôti de sanglier mariné au vin rouge, c’est vraiment très bon! Cette fois-ci nous rapportons de nos vacances de Noël un joli rôti à cuisiner nous-même!

Ingrédients de la marinade:

• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 échalotes émincées
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 1/2 bouteille de vin rouge corsé
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet garni : laurier, thym, romarin
• sel, poivre

Dans un grand récipient (type plat à gratin ou au mieux un grand tupperware) placer le rôti de sanglier piqué à plusieurs endroits.

Ajouter la marinade tout au tour, fermer hermétiquement et disposer au frigo pour la nuit. Tourner de temps en temps le rôti.

Le lendemain: Retirer le rôti de la marinade et l’égoutter, réserver la marinade.

Préchauffer le four à 240°C. Recouvrir la viande d’huile d’olive, sel et poivre. La mettre dans un grand plat pour le four. Cuire la viande 15min au four puis y ajouter les lardons et l’oignon.

Baisser le four à 200°C et laisser cuire 1h en retournant la viande régulièrement. Arroser régulièrement avec un peu de marinade.

Vers la fin de la cuisson ; récupérer la marinade et le jus de cuisson et faire réduire le tout dans une casserole à feu doux.

La durée de la cuisson de la viande dépend de la taille du morceau à cuire; normalement on peut manger cette viande à point ou légèrement rosée. Evidemment la viande se sert accompagné d’un vin de caractère, pour accompagnement prévoir une purée de pomme de terre!

Joli Cadeau de Noël : une fleur d’Orchidée Blanche…

Cette vieille Orchidée se plaît bien chez moi. Elle a eu quelques mauvais moments cette derniere année mais j’ai réussi à rempoter au bon moment! Depuis elle a refait des racines puis des feuilles. Les feuilles sont nettement plus petites que les anciennes. La plante reprend des forces.

Début Octobre j’ai vu apparaître une nouvelle hampe, j’avoue que je n’en attendais pas aussi tôt!

Je compte environ 3 mois entre le temps où j’aperçois la nouvelle hampe et le jour où s’ouvre le premier bouton. J’avais donc espéré des fleurs pour Noël…

C’est en rentrant des vacances, entre le 25 et le 31 que la toute première fleur a éclos, Magique!!

La plante dans son ensemble

Un zoom sur les feuilles où l’on distingue les nouvelles feuilles plus petites des anciennes qui sont abîmées…

LA superbe fleur, Joli Cadeau de Noël, n’est-ce pas??

Petits Sablés de Noël pour le réveillon de l’an

Très souvent pour le réveillon de l’an, nous faisons une soirée entre copains (environ 16 à 20 personnes!). Cette année ce sera à Lacanau, chez F. T. Pour l’organisation du repas: un buffet où chacun apporte de quoi manger et boire.

Pour faire très original, je ressors ma recette de blinis maison + saumon fumé + une bouteille de Pinot Gris.

Pour la part de Fabien, on va préparer des samoussas au bœuf, recette ICI, et une bouteille de vin rouge.

Enfin pour la partie sucrée, on part sur des sablés de Noël puisque c’était pas mal du tout chez mes parents!

J’ai pris la recette de Christophe Felder que j’ai vu dans un livre de pâtisserie chez une copine: Étoile au Sucre de Noël.

Ingrédients:

•  200g de farine
• 1 pincée de sel fin
• 1 cac de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cac de cannelle en poudre
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre semoule
• 1 œuf
• 1 cas de lait
•  + 100g de cassonade mélangé avec 1cac de cannelle en poudre

Je commence par tamiser la farine , le sel , le cacao, la cannelle et la levure chimique dans un saladier.
Puis je coupe le beurre en petits morceaux dans un bol, je le passe 10 sec au micro-ondes pour le ramollir. J’y ajoute le sucre semoule, bien mélanger avec une spatule de façon à avoir un mélange homogène. Cela donne une crème bien lisse.  Alors on peut ajouter l’œuf et la cuillère de lait ; mélanger.
Lorsque que le liquide est bien incorporé, je commence à ajouter le mélange de farine tamisé. Il faut bien remuer jusqu’à obtenir  une pâte homogène.
Envelopper la pâte de film et mettre au frais 2h minimum .
Lorsque la pâte est bien froide il faut l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm sur un plan de travail fariné.
Découper des formes avec des emportes pièces et les placer sur un papier de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau: passer un peu d’eau sur chaque biscuit puis les saupoudrer du mélange cassonade-cannelle.
J’ai mis au four environ 20 min pour la première fournée. Pendant ce temps j’ai préparé ma seconde plaque de biscuits.
Laisser refroidir sur la  plaque de cuisson.
Une fois les biscuits refroidis, je les garde dans une boîte en fer bien fermée.

Le Chéri en plein action!

Sablés pour le Réveillon

Un peu gonflés mais bien dorés : trop bon!!

Petits Sablés de Noël en Famille

Pour les vacances de Noël, nous voilà de retour dans la région bordelaise. Tout d’abord chez mes parents, puis on ira dans la famille de mon chéri.

En attendant noël, nous avons cuisiné un peu. J’ai commencé par faire des blinis maison pour des toasts. Ensuite on a fait des sablés. Nous avons pris une recette sur internet: ICI.

Ingrédients:

• 250g de farine
• 125g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• un peu d’eau

Je commence à tamiser la farine à travers une petite passoire pour que la pâte soit très lisse.
J’ajoute le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Petit à petit il faut ajouter le beurre froid, coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. De temps en temps j’ai ajouté de l’eau. Puis l’œuf et mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Former la pâte en forme d’une boule, la recouvrir de film alimentaire. Réservez au frigo minimum une heure.

Préchauffez votre four à 160°.

Ma sœur se met à étaler la pâte et je prépare une plaque pour le four avec du papier de cuisson dessus.
Fabien et Chloé se chargent de découper les formes des sablés. Je me charge de les disposer sur la plaque. Je passe un œuf battu au pinceau dessus pour qu’ils prennent une jolie couleur.
On a aussi mis un peu de « vermicelle au chocolat » pour décorer.

La première plaque a cuit environ 20min, jusqu’à une jolie couleur. Les autres plaques entre 15 et 20min.

Nous sommes tous très contents de ces premiers sablés!! Ils seront dévorés le 25 avec le café.

Préparation des sablés : un œuf battu pour la jolie couleur et des pépites de chocolat

Cuisine de Noël en Famille

Sablés de Noël

Raviolis!!!

Voici un article de mon ancien blog de cuisine…

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Fini les vacances, Dimanche c’était Raviolis!!

Pour Noël j’ai eu un petit livre sur les ravioles et LE moule pour faire des raviolis parfaits!!

Je prépare la pâte à pâte dans la machine à pain, 2 œufs pour 200 à 250g de farine, à l’oeil et on fait tourner. De temps en temps je regarde et j’ajoute un peu d’huile d’olive / d’eau si la pâte est trop sèche.
Au bout de 20min environ, je sors la pâte de l’appareil et je la mets dans un film plastique alimentaire, au frigo pendant au moins 30min.

Pour la farce, je reprends la recette de mon mélange saumon-chèvre que j’ai déjà fait en feuilles de brick! Hop une ou deux darnes de saumon surgelées en court bouillon + 1 pot de chèvre frais + quelques brins de ciboulette + sel + poivre et voilou!

Et là on passe aux choses sérieuses!! Faire des raviolis, des vrais, dans THE moule. D’habitude je découpe des cercles de pâtes autour d’un verre, la farce au milieu et ça donne des demi-lunes.

Mais cette fois ci non non non!! On tente les vrais de vrais ;)

Le moule à raviolis

Et puis cette fois ci on a fait péter les photos, merci encore mon chéri assistant photographe et dégustation ;)

Voici la technique, images à l’appui!!

Première chose à faire: sortir la pâte du frigo et commencer à étaler la pâte avec le laminoir, on dit qu’on « abaisse la pâte ».. La texture est superbe, on dirait presque de la pâte à modeler!! Surtout ne pas lésiner sur la farine!!!

Ensuite on étale une première plaque de pâte sur le moule. J’ai mesuré la longueur de mon moule, j’ai coupé ce qu’il fallait au couteau et j’ai transposé ma plaque sur le moule. Surtout il faut bien fariner pour que la pâte ne colle pas au moule, sinon c’est un peu compliqué de décoller les raviolis… C’était un peu difficile pour la première plaque, mais ensuite ça décolle tout seul!

Il faut alors mettre la farce dans le moule, j’avoue c’est pas évident et j’ai réussi à trouver les « toutes petites cuillères » pour faire ça!!

Maintenant on re-étale de la pâte pour recouvrir la première partie des raviolis…

On passe un bon coup de rouleau à pâtisserie dessus, pour bien coller les bords des deux pans de pâtes. Bien marquer les côtés du moule. Je m’aide aussi avec le dos de la lame d’un couteau pour bien appuyer sur les rainures du moule afin de bien séparer les colonnes de raviolis…

Je ne sais pas si c’est bien clair… Il manque une photo là ??

Délicatement on commence par décoller un bords de la plaque, normalement ça décolle une colonne, avec le couteau je coupe la pâte qui colle trop, je découpe les colonnes de raviolis…

Entre les raviolis je mets beaucoup de farine pour pas qu’ils collent entre eux. Je ne sais pas si c’est la meilleure solution car les premiers que j’ai mis au fond de mon plat se sont tous collés… Les derniers étaient très bien.. Peut-être qu’il vaudrait mieux faire des étages avec du papier de cuisson.. Test pour la prochaine fois!

Allez encore quelques photos :D ils sont trop beaux mes petits raviolis!!!

Pour les cuire, rien de plus simple: une casserole d’eau chaude, environ 3 à 5 min et quand ils flottent tous, on égoutte et on se régale!!

Ici j’ai pu faire un plat pour 4 personnes je pense, il faut rajouter une salade verte, du parmesan et c’est top ;)

Il me restait même de la pâte!! Du coup je me suis fait un petit gratin et j’ai fini à faire des tagliatelles pour le lendemain. Elles ont séché toute la nuit + le lendemain entre du papier de cuisson sur le plan de travail ( = toujours trop bon ;) )

Enfin je suis plutôt très contente de moi!!! ;)