Retour de Vacances!

Cette année nous sommes partis 15 jours en vacances autour de Bordeaux pour voir nos familles et nos amis. Nous en avons profité pour visiter un peu, maintenant qu’on y va en touristes!

De retour de ces 15 jours de vacances de cuisine, il va bien falloir que je m’y remet un jour… Pour revenir dans le droit chemin nous commençons par une salade gourmande avec la mousse de foie gras de chez ma belle-sœur (famille de la Dordogne!).

Sur un lit de mâche, quelques morceaux de tomates, des dés de cornichons, une échalote émincée, des dés de fromages, un peu de jambon blanc émincé et des toasts avec de la mousse de foie gras en directe provenance du producteur de Dordogne!!

Adieu foie gras!! Bonjour salade!!

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Petits Sablés de Noël en Famille

Pour les vacances de Noël, nous voilà de retour dans la région bordelaise. Tout d’abord chez mes parents, puis on ira dans la famille de mon chéri.

En attendant noël, nous avons cuisiné un peu. J’ai commencé par faire des blinis maison pour des toasts. Ensuite on a fait des sablés. Nous avons pris une recette sur internet: ICI.

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • un peu d’eau

Je commence à tamiser la farine à travers une petite passoire pour que la pâte soit très lisse.
J’ajoute le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Petit à petit il faut ajouter le beurre froid, coupé en petits morceaux et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. De temps en temps j’ai ajouté de l’eau. Puis l’œuf et mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Former la pâte en forme d’une boule, la recouvrir de film alimentaire. Réservez au frigo minimum une heure.

Préchauffez votre four à 160°.

Ma sœur se met à étaler la pâte et je prépare une plaque pour le four avec du papier de cuisson dessus.
Fabien et Chloé se chargent de découper les formes des sablés. Je me charge de les disposer sur la plaque. Je passe un œuf battu au pinceau dessus pour qu’ils prennent une jolie couleur.
On a aussi mis un peu de « vermicelle au chocolat » pour décorer.

La première plaque a cuit environ 20min, jusqu’à une jolie couleur. Les autres plaques entre 15 et 20min.

Nous sommes tous très contents de ces premiers sablés!! Ils seront dévorés le 25 avec le café.

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Préparation des sablés : un œuf battu pour la jolie couleur et des pépites de chocolat

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Cuisine de Noël en Famille

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Sablés de Noël

Cadeaux Gourmands de Corse

Lors de notre dernier weekend bordelais nous avons eu pleins de cadeaux!! C’était Noël avant l’heure!!

Les parents de Fabien sont partis deux semaines en Corse début Septembre. Ils ont été ravis. Il me tarde de pouvoir faire le même type de voyage…

Ils ont bien pensé à nous et nous ont rapporté pleins de cadeaux, mais des cadeaux gourmands bien sur!

De la bière corse, dont l’une à la châtaigne:

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Des biscuits à la farine de châtaigne:

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De la charcuterie:

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De la confiture:

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Les bières étaient très bonnes!! J’ai préféré la blonde; pour la seconde, la châtaigne donnait un goût particulier.

Les biscuits: un pur régal, j’ai même pensé à m’acheter un peu de farine de châtaigne pour faire des gâteaux au chocolat ou tout simplement du pain.. Une idée à garder en tête!

La charcuterie attend patiemment dans la cuisine, suspendue, elle sèche doucement….

Pour les confitures, nous avons entamé celle au cédrat. J’étais curieuse de voir quel goût cela avait, il s’agit d’un agrume de la famille des citrons. Malheureusement je n’ai  pas trop aimé car on retrouve trop d’amertume… Avoir avec celle à la clémentine…

Houmous pour l’apéro!

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Le Livre de Recettes Turques (avec pleins de post-it!)

Voici une dernière recette que j’ai fait lorsque la belle-famille était en weekend chez nous. Il s’agit d’un Houmous dont je me suis inspirée d’une recette turque.

Mon amie Darya m’a gentiment rapporté un livre de recettes turques lors de son dernier séjour à Istanbul (elle avait aussi rapporté les loukoums!!).

Ingrédients:

  • 400g de pois-chiches (en conserve et lavés à l’eau)
  • le jus de 2 citrons (pas trop gros)
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une grosse cuillère à soupe d’huile de sésame
  • une grosse gousse d’ail écrasée
  • sel et poivre

J’ai passé les pois-chiches sous l’eau pour bien les rincer et ensuite je les ai mixé. J’ai transvasé dans un saladier et ajouté le reste des ingrédients. Bien remuer le tout. J’ai laissé reposer au frigo.

J’ai servi ça avec des galettes pour faire des « wraps », que j’ai trouvé au supermarché. Je n’ai malheureusement pas eu le temps d’en tenter moi-même, encore moins de trouver une boulangerie où je peut en trouver!

J’ai bien aimé cette recette. On sentait bien le goût des pois-chiches, certains n’étaient pas trop mixés. L’ail n’était pas trop fort, et on sentait un peu le goût du sésame. Parfait, j’adopte la recette pour les prochains apéros!!

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Le Houmous

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Le houmous avec les galettes

Brochettes de Crevettes au Citron et Taboulé

Le weekend dernier il y avait donc la belle-famille à l’appart. Pour continuer dans mes recettes du weekend, j’avais fait des brochettes de crevettes marinées.

Ingrédients:

  • des crevettes décortiquées
  • le jus de 2 citrons
  • une gousse d’ail écrasée
  • une branche de romarin
  • une branche de thym
  • 2 cas d’huile d’olive

J’achète souvent les crevettes quand elles sont en promotion. Je décortique le tout et je congèle. Comme ça je n’ai plus qu’à sortir une poche le matin pour le soir et les cuisiner.

Pour la marinade, je mets tous les ingrédients dans une grande boite en plastique: le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes. J’y ajoute les crevettes et je place le tout au frigo. Il suffit d’une demi-heure de marinade pour que les crevettes prennent le goût. Je secoue énergiquement la boite de temps en temps.

Enfin je pique les crevettes sur les brochettes. Ici j’en ai mis environ 6 par pics. Je peux en mettre 8. Cela correspond à la largeur de mon grill. Ensuite on cuit les crevettes au grill comme d’habitude.

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Les crevettes piquées

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Les crevettes au grill

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Prêtes à être mangé!

J’ai servi ces brochettes de crevettes avec du taboulé frais maison que j’ai préparé la veille. Plus qu’à le sortir du frigo. Tout comme les grillades précédentes j’ai mélangé:

200g de semoule + 3 tomates cœur de bœuf + 1 poivron rouge + le jus de 2 citrons + quelques olives noires + 1/2 oignons de la menthe + du persil

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Taboulé maison

Moules Farcies

En cette période d’été, j’ai acheté des moules pour les faire en marinières ou à la bière. Sauf qu’il y en avait beaucoup trop!! Donc j’ai tout cuit et j’en ai gardé de côté.

Les beau-parents étant présents ce wkd, j’ai décidé de tenter des moules pour l’apéritif, version moules farcies. J’avais vu une recette dans un magasine TV de cuisine qui m’a inspiré…

J’ai regardé un peu ce qu’il se fait sur internet, car je n’ai rien trouvé dans mes livres. Sur la majorité des recettes, il y a énormément de beurre!! Bon c’est les vacances, le sport reprend bientôt mais j’essaye de faire des recettes light en général…

Au final j’ai fait une petite crème avec un pot d’ail & fines herbes (premier prix car je vais l’améliorer) + jus de citron + persil + une vache qui rit pour ramollir un peu la texture.

Avec ma belle-sœur, nous avons donc répartit les moules dans une seule coquille, puis farcie avec cette crème. Le tout disposé dans des plats qui vont au four. Enfin nous avons saupoudré de chapelure maison = biscotte mixée.

Au four pendant 10min, sous le grill, préchauffé.

Je ne sais pas si tout le monde avait très faim, mais en tout cas tout a été mangé!!

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Le petit plat de moules farcies

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Le grand plat de moules farcies!