Les « Pirojkis » de Miss Do.

Ce weekend, c’était « weekend entre filles »! Nous sommes allées à côté de St Malo pour prendre l’air frais du Large, mais aussi et surtout un grand bol d’Air et le plein de Soleil!! Nous avons eu un weekend magnifique, c’était un petit moment de Paradis…

Miss Lu. nous a bien occupées pendant ce weekend: plage, jogging, vélo, marché, nous étions bien occupées! On a également participé à la préparation des « Pirojkis » de Miss Do. qui les a rapportés samedi soir pour sa soirée. Il s’agit de petits pains farcis avec de la viande, des légumes ou bien mêmes parfois sucrés. Ici on fera la recette de Miss Do., d’origine russes. La prochaine il faudra tenter la recette ukrainienne de Darya.

Cette fois-ci nous n’avons pas préparé la pâte car trop de belles choses à faire pendant ce super weekend, Miss Do. opte donc pour la pâte feuilletée (3 rouleaux pour cette recette). Pour la farce, c’est à base de viande de boeuf hachée, œufs durs et aneth.

Farce à la viande :

• 500g de boeuf haché cuit / ou reste de viande (pot au feu par exemple)

• 3 oignons

• 2 œufs durs (penser à cuire les œufs!)

• aneth ciselée

• beurre, sel, poivre

• jaunes d’œuf pour dorer les pirojkis

Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre, puis ajouter la viande. Hors du feu, dans un saladier mélanger les œufs durs écrasés et un peu d’aneth. Saler, poivrer. Laisser un peu refroidir le mélange viande-oignons lorsque la viande est cuite. Lorsque la farce est refroidie, on peut mélanger avec les œufs écrasés. C’est l’heure de se retrousser les manches : on peut se lancer dans la confection des Pirojkis.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre découper des disques dans la pâte. Y déposer la farce (refroidie) et plier les disques en scellant les bords (en les humectant et en appuyant fort avec les doigts/une fourchette) afin de former des petites boulettes allongées. Les disposer sur une plaque allant au four. Avant de cuire, les badigeonner d’un jaune d’œuf battu pour qu’ils prennent une jolie couleur à la cuisson! Cuisson thermostat 7 / 220°C pendant 15min environ, dans un four déjà chaud.

Voici la petite recette express de Miss Do. pour ce weekend!!

Personnellement : je n’utiliserais pas de pâte feuillée car avec le tripotage des doigts pour confectionner les farcis, le beurre ramolli et ça devient très vite cracra, et la pâte ne ferme plus trop… En plus il y a pas mal de perte de pâte… Côté goût : c’était vraiment trop bon!! Je n’utilise jamais d’Aneth, maintenant ma vie va changer!! :D Je pense refaire cette petite recette avec de la pâte à pâte, type « raviolis » et une autre fois avec une pâte à pizza, type « mini-calzones »… Il me tarde d’essayer la recette de Darya!! ;)

Merci Miss Lu. pour ce super weekend!! :)

  

Dîner du Réveillon de l’an

Cette année nous avons fêter la nouvelle année en amoureux. Besoin de rester tranquille un moment entre nous, chez nous. Nous nous sommes donc concocté un dîner simple mais efficace comme cela ressemble à notre cuisine.

Nous avons commencé avec un cocktail préparé par le chéri :

Nous n’avons pas préparé beaucoup de choses pour l’apéritif, juste de la viande de grison enroulant un dé de fromage de brebis au piment d’Espelette. C’est très simple mais ça fonctionne bien!

Pour l’occasion nous avions les fameux toasts de foie gras sur du pain au chocolat blanc. Découverte fait l’an dernier, ça change de l’oignon ou des figues et ça fonctionne aussi bien! Pour accompagner ces toasts : du vin blanc moelleux que nous avions rapporté de notre voyage en Dordogne cet été, Château « La Sabatière » de Monbazillac, 2010.

               

Pour l’entrée nous avons préparé « une petite cassolette de la mer ». Je voulais préparer des coquilles St Jacques, mais il n’y en avait plus aux poissonniers donc je suis repartie avec des Pétoncles (même famille, de taille plus petite). C’est trop mignon car c’est plus petit qu’une coquille st Jacques, je les ouvre et les prépare de la même manière. J’ai également mis 4 moules par personnes qui j’ai fait ouvrir rapidement. Puis 4 crevettes roses coupées en morceaux. J’ai donc mis tous mes morceaux de fruits de mer dans mes cassolettes. J’ai recouvert le tout avec une béchamel aux échalotes et persil. J’ai rajouté un peu de fromage râpé et j’ai fait gratiner au four 10min (bon c’était peut-être un peu trop gratiné alors pas de photos). C’était très bon!!

Le plat se composait d’un magret de canard épicé au piment d’Espelette que nous avons fait cuire au four comme un rôti (200°C, 20min de chaque côté en arrosant tous les 10min). Nous l’avons accompagné d’une purée de butternut que mes parents nous avaient donné. Je le coupe en dés et je le fais revenir dans une casserole pendant 15min jusqu’à ce que ce soit fondant. Ensuite il suffit d’écraser à la fourchette en ajoutant un tout petit peu de lait pour en faire une purée. Nous y avons mis un peu de romarin, c’était très bon! Nous avons également préparé des fagots de haricots verts entourés en ventrèches. Les haricots surgelés sont cuits 15min dans l’eau bouillante puis j’ai repassé rapidement les fagots à la poêle lors su service du plat.

C’était trop trop bon!!

Ensuite nous avons mangé un peu de fromage avec une salade.

Puis pour le dessert nous avons joué la carte « ultra-simple » car nous avons pris des gâteaux en pâtisserie : une tarte au citron meringuée pour Fabien et une bûche au chocolat pour moi.

 

Voilà pour cette soirée de réveillon de l’an en amoureux! Nous avons bien mangé, et tout était vraiment très bon!!

Pourvu que l’année continue comme ça ;)

Paella et farcis ukrainiens

Comme à notre habitude, nous organisons un repas tous ensemble. Cette fois-ci on était 6, Vladimir est revenu de son dernier boulot. Il nous a rapporté pleins de douceurs sucrées!!

Pour Fabien et moi ça sera les vacances de la cuisine car c’est Ferran & Anna qui préparent une paella. Darya & Vladimir nous préparent une salade de betteraves et des farcis ukrainiens. Nous n’avons plus qu’à ouvrir le champagne pour l’apéro!!

Pour la salade : il faut des pruneaux, des noix, de la betterave, une gousse d’ail, de la mayonnaise (oui ils utilisent bcp de mayonnaise en Ukraine!!). Il s’agit de couper en petits morceaux les pruneaux et les morceaux de noix. La betterave est râpée sur une râpe avec des trous plus gros que pour râper des carottes (par exemple).

Pour les farcis : Darya avait déjà préparé une sorte de purée avec des pommes de terre bouillies et écrasées. Elle a préparé deux types de farces : des champignons revenus ou bien un mélange à la viande (viande hachée + oignon haché + carottes râpées + sel + poivre + thym), le tout passé à la poêle. Ensuite il s’agit de farcir un peu comme des raviolis sauf que la pâte est la purée, et là ça deviens difficile!! Tout est question de technique car la purée colle beaucoup aux mains, que la farce, lorsqu’elle est chaude, ne permet pas de bien fermer le farcis, bref ce n’était pas hyper facile à façonner. Mais Ferran s’est chargé de cette partie et s’en est sorti!! Bravo!! Enfin il faut passer ces farcis à la poêle pour les dorer sur chaque face.
Nous les avons mangés chaud avec la salade de betterave. Darya a rajouté de la crème-fraiche pour manger avec les farcis, un peu comme une sauce.

Je commence à comprendre qu’on ne peut pas faire un repas ukrainien sans crème-fraiche ni cuisiner sans mayonnaise!!

C’était particulièrement bon!! Je pense que je re-tenterai bien car on peut le garder au frigo 3 jours et le repasser au micro-ondes ou à la poêlé est le repas est prêt.

Pour la paella : Cette fois-ci c’est Ferran qui s’en charge! J’ai vu Anna râper un oignon et deux tomates. Pendant ce temps Ferran a fait ouvrir des moules dans une grande casserole. Puis Ferran a fait revenir oignons + tomates sur la grande poêle à paella avec de l’huile d’olive. Il a ensuite ajouter des blancs de sèches. Ensuite il me semble qu’il faut ajouter le riz et le cuire avec l’eau rendu par les moules. Les langoustines sont ajoutées au bout d’un petit moment, elles sont disposées en cercle. Leur Paella, c’est une œuvre d’art!! On laisse cuire à petit bouillon et lorsque toute l’eau s’est évaporée on dispose les moule autour du plat. C’est magnifique!

Ferran n’était pas hyper content de lui, mais tout s’est mangé sans soucis!! Il trouvait que le riz était un peu trop cuit, autant dire que ça ressemblait un peu à un risotto : « la paella version italienne » = cuisine fusion on va dire!!! :D

Mais c’est vrai que le riz était super moelleux, moi je préfère comme ça, alors tant mieux!! Tout était super bon, bravo!!

Enfin il est déjà 17h, éh oui avec nos amis catalans « on mange à l’heure espagnole!! » On se passera de fromages et de dessert pour ce repas, on passe directement au café, thé et autres douceurs rapportées par Vladimir!

Douceurs : Vladimir est passé par la Turquie alors nous avons droit aux fameux loukoums à la pistache!! Trop bon! Il nous a aussi rapporté quelques petites choses d’Iran. Des palets qui se compose de miel et de graines de sésames : moi qui n’aime pas le miel en général j’ai adoré ces petites choses!! Ensuite une sorte de pâte : il s’agit de pâte de sésame pressée et compressée avec des éclats de pistaches dessus. La texture est tout à fait particulière car c’est sableux, ça s’effrite. Personnellement je n’ai pas aimé (mais bon Darya dira que je suis difficile, tout le monde avait l’aire d’apprécier). Il y avait aussi des petits chocolats : il s’agit d’une datte enroulée autour d’une cacahuète, le tout est enrobé de chocolat. Pas mal, mais je préfère les loukoums et les palets miel-sésame.

Voilà pour aujourd’hui, autant dire qu’on fera qu’un seul repas!! On est passé à table vers 14h30-15h et on a fini vers 18h…
En tout cas on a encore super bien mangé, tout était délicieux. Vraiment on est gâté d’avoir des amis pareils, surtout quand ils viennent manger à la maison et qu’ils font la cuisine!!

Goûter à Cancale

Cette journée là nous avions commencé par le « Brunch Turc ». Avec une si belle journée, nous sommes allés manger le goûter à Cancale, Vladimir n’avait encore jamais vu les parcs à huîtres.

Il s’agit d’une étape indispensable à la découverte de la Bretagne : déguster les huîtres sur le petit port de Cancale!!

Il y en a pour tous les goûts: des creuses, des plates, des sauvages, des exceptionnelles!! Elles sont ouvertes et disposées sur un plateau à la demande pour les manger de suite. Assis sur les quelques marches d’à côté, on peut jeter les coquilles par terre, les mouettes tentant de récupérer quelques restes…

La vue est splendide sur les parcs à huîtres, dans la baie du Mont St Michel. D’ailleurs on l’aperçoit tout au fond à l’horizon, entre le bleu de l’eau et du ciel, comme  un château perché dans le ciel…

Ce jours-ci la marée était très basse, je n’avais jamais vu les parcs à huîtres autant à découvert!! Le paysage est tellement incroyable. Et quelques heures après, le temps de se promener, déguster des huîtres, et manger une crêpe, voilà qu’on a les pieds dans l’eau! L’effet de la marée et toujours aussi magique, les paysages ne sont jamais les mêmes…

Merci à Vladimir pour ses magnifiques photos!!!

Arrivée à Cancale par le petit chemin derrière l’Église, les parcs sont à découvert

On peut même s’y avancer pour voir ça de plus près!! Dans quelques heures tout aura disparut dans les flots…

 

   

Je prépare le citron et les couteaux pour les amis… Prêts à se régaler?!!

Encore une superbe journée entre amis, au Paradis!!

Petit-Déjeuner Turc

Notre ami Turc est revenu en France alors que notre ami Ukrainien s’en va bientôt, on s’organise alors un brunch petit-déjeuner traditionnel turc entre amis. Mehmet nous a rapporté pleins de petites choses délicieuses de Turquie et nous a préparé son petit-déjeuner de tous les jours. Pour eux, il s’agit du repas le plus important de la journée. On y retrouve du salé : charcuteries et fromages, mais aussi olives, concombres, tomates. Tout ceci s’accompagne de thé turc, plutôt fort en goût!!

Une partie de notre déjeuner Turc!

On retrouve : tomates, concombres, olives, œufs durs. Jusque là on connaît!

Ensuite, sur la photo, on voit deux sortes de fromages : un qui ressemble à de la Feta, évidemment c’est la version turque. Puis un autre qui ressemble plus à de l’Edam. On en a eu un troisième qui a été frit à la poêle, c’était trop bon! Ensuite il y a ces galettes roulées, farcies ici avec du fromage frais. C’était très bon, je trouve que c’est une très bonne idée à reprendre pour un apéro par exemple…

Du côté viande: sur la photo on voit une sorte de salami cru, très bon. Nous avons également eu une saucisse au bœuf un peu piquante revenue à la poêle trop trop bonne!

Enfin pour la partie sucrée, nous avions du miel à tartiner sur du pain et une sorte crème entre le fromage blanc et la crème fraîche. Il y avait aussi de la confiture.

Le tout est accompagné de thé turc, trop fort pour mon goût, mais je commence juste à me mettre au thé alors bon… Jus d’orange à ne pas oublier.

Autant vous dire qu’on a été calé pour la journée, tout était très bon!!

Je crois bien qu’on va allez faire un tour à Istanbul, un de ces jours…

Pot de Départ du Labo

Vendredi dernier j’ai fêté mon pot de départ au labo. Après 3 années dans cette petite équipe, je (devrais) vais découvrir l’univers hospitalier, au moins pour 5 mois…
« Loin de moi, Ô terrible chômage!! ».
Ce fut donc l’occasion de cuisiner pleins de petites choses pour l’apéro (qui finalement a servi de repas pour une grande partie des convives!).

Pour ce qui est des boissons : une bouteille de vin blanc sec, une bouteille de vin rouge, une bouteille de Lillet Rosé pour faire découvrir l’apéritif bordelais. Également jus d’orange et d’ananas et enfin deux bouteilles de poiré (car c’est meilleur que le cidre!).

Pour le grignotage salé :

• J’ai ressorti l’indétrônable recette des Madeleines au Thon-Tomates, recette ICI.

• Puis les fameux Feuilletés au Chorizo, recette ICI.

On ne change pas une équipe qui gagne ;)

• J’ai aussi fait du Houmous, recette ICI, attention cette fois-ci je n’ai mis le jus que d’un citron et plus d’huiles.

• J’ai fait des Rillettes de Thon, recette ICI.

Avec le houmous et les rillettes de thon, j’ai découpé des galettes de pain type fajitas ou wraps. C’est vendu au rayon pain de mie, etc. Il suffit juste de découper aux ciseaux des morceaux de galettes et ensuite de tartiner le houmous ou les rillettes de dessus et hop! une bouchée!

• J’ai acheté une boite de Gressins que j’ai disposé dans un mug et dans un pot de confiture pour chaque bout de la table. Pour aller avec (car tout seul c’est un peu sec) j’ai préparé un mélange crème-fraiche + fromage aux herbes à tartiner. Il me semble que j’ai du allonger avec de la ciboulette et du persil coriandre (à retenir : toujours goûter une feuille lorsque l’on achète du persil au supermarché… parfois c’est de la coriandre!…).

• Roulés au Saumon Fumé : pour ça j’ai également pris une galette wrap sur laquelle j’ai tartiné du fromage type st moret ou vache-qui-rit et j’y ai émincé une bonne dose de ciboulette (évidemment on peut remplacer par du fromage aux herbes tout déjà prêt). J’ai disposé des morceaux de saumon fumé sur toute la galette, j’ai roulé le tout bien serré et conservé dans du film étirable. Juste avant de manger je l’ai découpé en rondelles et j’ai fait tenir avec un pic en bois.

• D’autres pic avec du Jambon de Pays – Fêta: pour ça, rien de plus simple, j’ai utilisé de la Fêta conservée dans l’huile d’olive un peu aromatisée. J’ai pris quelques tranches de jambon de pays que je découpe aux ciseaux des lamelles de 1cm de large environ et j’enroule mon dé de fêta avec le jambon. Je fais tenir avec un pic en bois.

• Enfin j’ai également tenté, je dis bien « tenter », de faire un cake salé: catastrophe!! Si il y a bien un truc que je n’arrive pas à faire c’est ça: les cakes salés. Incroyable! Je me suis inspiré du livre « Les cakes de Sophie » et je suis parti sur un Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées. Autant dire que ça donne envie!!
  Pour les ingrédients : 3 œufs (de chez mes parents donc le cake était un peu super jaune!) + 150g de farine + 1 sachet de levure chimique + 10cl d’huile (j’ai pris l’huile du pot de fêta, autant recycler!) + 15cl de lait tiède + 100g d’emmental râpé + 150g de chorizo coupé en 1/4 de rondelles + 100g de fêta + 100g de tomates séchées coupées en dés. Bref on mélange tout, sel, poivre, dans un moule à cake et au four 180°C pendant 45min. En sortant du four le cake est super beau!! Je me dis que c’est gagné pour cette fois, yes! Mais c’est sans compter sur la découpe au moment du pot, le cake s’effrite et visiblement les morceaux de chorizo sont encore trop gros. La prochaine fois je ferai avec des grandes tranches fines que je prends au charcutier :/ Donc le cake n’était pas du tout présentable!! Mais visiblement bon car il n’en restait que des miettes, j’ai presque pu y goûter! On va dire que c’est presque gagné, il faut encore un peu optimiser tout ça…

Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées

Quand on cuisine avec des œufs de la ferme, on peut tomber sur des jumeaux!!

Pour le côté sucré : J’ai ressorti mes célèbres Muffins au Citron (impossible de retrouver mon pot avec mes graines de pavot…), recette ICI. Enfin j’ai cuisiné un Far aux Pruneaux, histoire de dire qu’après 3 ans en terre bretonne, je me suis (un peu) intégrée! Recette du far ICI.

Voilà!! Tout ça donne un peu de cuisine, je m’y suis prise un peu mercredi et un peu jeudi soir pour le pot de vendredi midi. Tout le monde était super content au point qu’il faut que je transmette mes recettes!!

Je suis quand même triste de quitter ce labo où j’ai passé 3 ans, ça fait un bout tout de même… J’ai rencontré des gens formidables, j’ai appris énormément de choses, j’espère bien garder contact…

Ils sont tellement géniaux que j’ai eu droit à de beaux cadeaux : un joli livre « L’analphabète qui savait compter », de Jonas Jonasson; un bon cadeau pour retourner prendre un cours de cuisine au Centre Culinaire Contemporain et une plante d’intérieur : un Calamondin. A croire qu’ils me connaissent bien ces collègues!!!! MERCI bcp à eux.
Aller demain dernière journée, avec un pincement au cœur quand même…

Déjeuner Ukrainien

Nos amis ukrainien nous ont préparé un repas pour ce samedi midi. Nous avons mangé chez nos amis catalans (donc vers 14h!), ils ont cuisiné dans ma cocotte que j’ai eu à Noël comme cadeau. Autant dire que c’est convivial et surtout de la « mix cutlure cooking »! Ah oui et le collègue brésilien qui reste en France pour 6 mois était là aussi!!

De par la mère de mon père, j’ai des origines ukrainiennes. J’y suis allée avec mes parents et ma sœur quand j’étais toute petite, j’avais alors 4 ans et ma sœur 3 ans. Nous sommes restés 5 semaines dans la famille de mon père. Je garde des souvenirs très marqués malgré mon jeune âge de l’époque. J’y ai découvert des saveurs qu’aujourd’hui encore je ne peux pas manger. Ce voyage m’a sans doute marqué même au niveau culinaire!!

C’était pendant l’été, je me souviens, il faisait très chaud et il n’y avait pas de vent. C’était insupportable cette chaleur étouffante. Je me souviens qu’ils mangeaient énormément de pastèques notamment pour se désaltérer. Je déteste la pastèque: je n’aime pas le goût, je n’aime pas la texture. Pourtant j’adore le melon, cousin de la pastèque et j’adore les radis qui ont une texture croquante qui ressemble à la pastèque.
Ils mangeaient également beaucoup de salades de concombres à la crème. D’ailleurs ils mangent souvent leurs plats avec de la sauce aigre, ce qui ressemble à notre crème-fraiche. Je déteste le concombre (encore pire que la pastèque!), j’arrive à retrouver les morceaux dans des makis et je retrouve le goût dans le gaspacho de Anna!! Non vraiment le concombre ce n’est pas pour moi!
Malgré la chaleur, ils buvaient du thé toute la journée, tous les jours. Du thé noir dans leurs beaux samovars. Je déteste cette odeur de thé noir… Sur ce point-là je me suis beaucoup améliorée. Je bois maintenant souvent du thé, surtout du thé vert, à la menthe ou depuis peu du rooibos. J’arrive à boire du thé noir mais seulement les thés « christmas teas ». Comment quoi les goûts évoluent et il faut toujours re-goûter!!
Enfin personne ne va en Ukraine s’en goûter au Bortsch!! Plat traditionnel ukrainien fait à partir de betteraves. Je déteste la betterave. Nous en n’avons jamais mangé chez moi, je suppose que ma mère ne doit pas aimer ce légume (tiens tiens comme c’est bizarre?!). Je me souviendrai toujours lorsque mes parents étaient dans ce restaurant (ou bien une cantine, je ne sais plus) et ils avaient une assiette creuse avec une soupe rouge et une boule toute rouge au milieu de la soupe, on aurait dit du sang!! En tout cas c’est l’impression que ça m’a donné quand j’avais 4 ans… Voilà mon souvenir du Bortsch et de la betterave!! Autant vous dire que ça ne donne pas envie de re-goûter à de la betterave!! J’ai essayé et j’avoue que ce goût sucré, je n’aime vraiment pas ça du tout. Tout comme les carottes « normales », je préfère les carottes des sables plus douces et moins sucrées. Bref je n’ai jamais cuisiné la betterave et je n’en ai jamais vu chez mes parents. Darya voulait donc absolument me faire goûter son Bortsch traditionnel familial. Elle m’a déjà fait goûter sa petite salade avec de la betterave: betterave – carottes – pommes de terre – harengs fumés : TROP BON!! Alors oui j’ai bon espoir pour le Bortsch de Darya!!

Darya et son mari ont donc cuisiné pour nous leurs recettes favorites : du Bortsch qu’elle a fait vendredi soir et qu’il est préférable de manger le lendemain. Elle l’a cuisiné avec du bœuf, mais dans sa famille ils le cuisine aussi avec porc ou du poulet, le plus souvent sans viande. Ils mettent sur la table le pot de crème-fraiche car ils ont pour habitude d’ajouter une 1/2 cuillère à soupe de crème aigre dans ce plat. Personnellement j’ai préféré sans, et ce Borstch était très bon!!
Ils nous ont aussi préparé cette salade de betterave et harengs. Ici le goût de la betterave n’est pas sucré, mais assez doux et finalement c’est le goût du poisson fumé qui ressort. J’adore!!
Vladimir nous a préparé SON plat: du riz pilaf qui est apparemment un plat traditionnel des Balkans et que l’on retrouve fréquemment dans l’est de l’Europe. Pour cela ils ont utilisé l’énorme cocotte que mes parents m’ont offert pour Noël. Il a cuisiné avec des légumes et de la viande porc. L’astuce que j’ai découvert c’est qu’il a laissé cuire le riz par dessus les légumes et la viande, il a fait des trous dans le riz avec des baguettes chinoises pour que l’eau s’évapore plus vite.
Ils nous ont également apporté un super cocktail: « Strawberry Vodka »!! Recette que Darya tient de sa cousine, qu’elle même a rapporté d’Allemagne… Il s’agit d’une purée de framboises avec du sucre et du jus de citron allongée avec de la Vodka bien sur!! Trop bon!! Nous l’avons servi en dessert car c’est assez sucré. Nous avons donc créé un « dessert gourmand » avec une petite part de Far aux Pruneaux + une petite part de Far au Chocolat et un shooter de Vodka à la Framboise.

C’était un repas parfait, tout était super bon, surtout le Bortsch (et la salade bien sur, et aussi la vodka!!).

Il faut vraiment que l’on continue de cuisiner tous ensemble car c’est toujours très bon!! Je crois que la prochaine fois Anna veut nous faire des « ramen », des nouilles chinoises (ou japonaises, je n’ai pas tout compris…)…

En attendant, après un repas comme ça nous sommes allés au parc pour digérer et surtout profiter du Soleil!! Cette après-midi entre amis fut un réel plaisir, et déjà Vladimir repars travailler à l’étranger…

Bortsch : plat traditionnel ukrainien

Fait avec de la viande de bœuf, mais aussi être fait avec du porc ou du poulet

Ferran a directement rajouté de la crème-fraiche, moi j’ai préféré sans

Au premier plan on voit la salade à base de betterave

Recipe Note from Vladimir!

Le riz pilaf de Vladimir et les trous dans le riz!

Il faut bien remuer pour répartir les légumes et la viande de façon homogène

Notre dessert gourmand : Duo de Fars et « Strawberry Vodka »

Soirée aux chandelles

Très peu d’article de cuisine vu que le Printemps reviens enfin, c’est surtout les plantes qui sont sur le devant de la scène ces temps-ci!

Mais cette soirée fut assez originale que je souhaite en garder un souvenir…

Bien que la St Valentin soit passée (elle fut passé avec les amis bordelais qui sont montés sur Rennes) nous avons tout de même eu notre soirée Romantique!!

Je rentre du sport, il est tard, presque 22h. Les lampadaires du quartier n’ont pas de lumière, ça change vraiment par rapport à d’habitude. Je mets les plein-phares pour me garer, ce n’est vraiment pas évident… J’arrive jusqu’à l’appart grâce à la faible lumière de mon téléphone portable qui m’évite de tomber dans les escaliers. Je croise je voisin qui me dit qu’il n’y a plus d’électricité dans tout le quartier depuis 16h30! Incroyable, ça dure depuis un moment déjà… Je rentre chez moi et je vois des bougies partout, cela donne évidement le ton de la soirée, cela donne une ambiance très sympa :) Finalement heureusement que j’en ai pas mal des bougies car là il y en avait vraiment besoin, partout.

Nous avons donc fait la cuisine à la bougie, c’est particulier mais on y est arrivé. Ce soir c’était omelette avec des restes de pommes de terre et haricot-verts et un demi-chorizo coupé en dès. Heureusement nous avons du gaz donc pas de problème pour cuire, même si je ne voyais pas trop quand c’était cuit… Nous voilà donc en train de manger à la bougie!! Tout était tellement calme, c’était trop bien. Ça repose encore plus que d’habitude… Si ce n’est que je n’ai jamais entendu autant de scooter de livreurs à domiciles dans une même soirée, c’était le défilé des fast-food (moins romantique pour eux!).
Après manger nous avons essayé tant bien que mal de rapprocher toutes les bougies pour lire sur le canapé… Tellement reposant, plus de frigo qui ronronne, plus de bruit, rien, reposant!

Trompette! On entend soudain un énorme bruit de trompette de dehors!! Mais je suis sur que TOUT le quartier entend ce son, c’est tellement fort!! Je me lève du canapé et j’écoute côté rue, rien. J’écoute coté cours et là c’est un des voisins du square qui a ouvert la fenêtre et qui fait de la musique. Je pense que c’était plus du Trombone. Avec les bâtiments placés en carrés, cela résonne énormément!! C’est tellement beau, une petite mélodie qui résonne au milieu des bâtiments. Beaucoup de voisins sont à la fenêtre, bougie à la main et nous avons droit à un mini-concert dans cette soirée extraordinaire. Tout le monde applaudie, « Encore, Bravo! » Voilà que c’est le succès du solo de Trombone. Le voisin musicien nous donne la joie d’une dernière mélodie. « Merci et bonne soirée à vous » nous voilà tous retourné dans notre chez nous, au milieu des bougies…

Cette soirée était extraordinaire, j’en garde un très bon souvenir, notre St Valentin inattendue et tellement réussie.

Finalement d’autres voisins nous ont tenu au courant des informations qu’ils avaient; un transformateur sous-terrain a cramé, plus de courant jusqu’au milieu de la nuit… On s’est donc endormie avec nos bougies.

On a des voisins sympas quand même, ça aussi ça fait super plaisir!!

Omelette Chorizo – Pommes de Terre

Diner aux bougies

Omelette aux Chandelles!

Canelés Bordelais : épisode 3

Mi-Janvier 2014, voici l’heure du repas d’Hiver du labo!! Le repas de Noël a été transféré à Janvier ;)

Près d’une dizaine de personnes sont conviées et sur le tableau noir de la pièce cafet nous nous inscrivons dans une des colonnes : « Salé / Sucré / Liquides ».

Cette fois-ci je m’inscris dans le sucré: je vais re-tenter mes canelés bordelais, uniquement dans les moules en cuivre!

L’organisation de cette recette est simple, je fais la pâte le samedi et je cuis le dimanche.

En regardant mes deux anciens articles sur les canelés, j’ai remarqué que je n’ai jamais mis la recette que j’utilise. Elle m’a été donné par ma mère qui la tient d’une amie à elle…

Pour 16 moules en cuivre de taille moyenne.

Ingrédients:

• 1/2L de lait
• 2jaunes d’œuf
• 1 œuf entier
• 190g de sucre
• 85g de farine
• 40g de maïzena
• 1,5 bouchon de rhum brun Négrita
• 25g de beurre
• 1 gousse de vanille

Je commence par faire chauffer le lait et le beurre. J’ouvre en deux la gousse de vanille, je récupère les grains que je mets dans le mélange de lait. Puis je fais bouillir.
Pendant que cela chauffe, je mélange la farine, le sucre et la maïzena.
Lorsque le lait bout, je coupe le feu et je laisse refroidir un peu.
Je bats les œufs auxquels je rajoute le rhum.
Je mélange la farine et les œufs.
Quand le mélange au lait a un peu refroidit je l’ajoute au reste, je mélange bien pour que la pâte soit bien lisse. J’y laisse la gousse de vanille.
Je laisse refroidir doucement dans ma cuisine à température ambiante puis je mets au frigo pour la nuit.

Voilà pour la première partie.

Le Lendemain je passe à la cuisson. Je commence par chauffer le four à 200°C. Puis je sors la pâte du frigo et je re-mélange le tout énergétiquement avec un fouet. Cette fois-ci j’ai filtré ma pâte car il y a un peu de la gousse de vanille, l’écorce, qui est éparpillée dans ma pâte. J’ai fait fondre un peu de beurre et je tartine dans mes petits moules en cuivre à l’aide d’un pinceau. Je les places dans un moule à gratin pour mieux les maintenir et contrôler les aller-retour dans le four. Puis je remplis presque jusqu’au bord. J’enfourne.

J’ai aussi essayé avec 3 gros moules (taille normale) que j’ai récupéré chez mes parents. Cependant je pense que la chaleur ne correspondait pas à cette taille de moule, donc raté pour eux (mais mangé quand même!).

En avant pour la première fournée!!

La sortie de la première fournée…

Les moyens, sans doute juste cuits

Avec les gros canelés qui sont carrément pas assez cuit, la texture ressemble plus à du flan

Pour le démoulage, tout se passe super bien: avec mon gros gants de cuisine je retourne vivement sur ma grille et le canelé tombe du premier coup!

Je relance une seconde fournée, sans les gros moules cette fois-ci. Je n’ai même pas pris le temps de remettre du beurre.

Tous les canelés, 100% moule en cuivre!

J’ai fait trois fournées en tout. Pour la 3ème fournée, j’aurais peut-être du re-beurrer les moules car j’ai eu un peu de difficulté à démouler, j’ai passé la lame d’un couteau… A partir de la seconde fournée, la couleur est nettement mieux, caramélisée comme ceux tout en bas de l’image ci-dessus. Ceux-là étaient parfait!!

Malheureusement je n’ai pas pris en photo l’intérieur, pour la prochaine fois! En effet je vais refaire (encore!) car je ne suis pas satisfaite de la couleur, surtout des premiers. Le dessus des canelés est encore trop « jaune », c’est-à-dire qu’ils ne sont pas assez cuits/caramélisés. Donc pour la prochaine fois je déposerai mes moules directement sur ma plaque du four, sans doute la conduction de la chaleur sera plus performante…

J’ai quand même eu de très bons compliments de mes collègues!! Le plus bordelais d’entre eux m’a dit en mangeant « Là je voyage, je suis à Bordeaux! », c’est plutôt bon signe ;)

Allez rendez-vous au prochain test!!

Eclade à la Charentaise

En ce début de mois de Mai, nous avons fait un weekend entre copains à Lacanau. Il a fait vraiment très beau, quelle chance!

Lors de ce weekend nous avons fait une « éclade de moules », tradition charentaise. J’en ai mangé 2 ou 3 fois dans ma vie. Cette façon de préparer les moules viens de la région de Royan. C’est très convivial durant l’été, une autre façon de faire un barbecue!!

Pour plus de précision, l’article de wikipédia indique tout ce dont je sais à propos de cette pratique: Eclade – Wikipédia

Voici quelques photos de ce weekend très sympas!

Lacanau – Plage

Préparation de l’Eclade autour de l’apéro

Cette fois-ci les moules étaient allongées. Il faudrait qu’elles soient debout, le cul vers le haut et bien serrées pour ne pas s’ouvrir pendant la cuisson. Sinon les cendres vont rentrer dans la moule et c’est évidemment beaucoup moins pratique à manger.

Prêtes à cuire…

François installe les aiguilles de pins

François met le feu aux aiguilles

Huum le bon barbecue de moules!!!

L’apéro est prêt!!

Nous les avons mangé pour « l’apéro-entrée » avec un verre de blanc sec. On peut également le faire en plat, avec une quantité plus importante de moules par personnes, servies avec des pommes de terres bouillies et une sauce blanche (fromage blanc, jus de citron, sel, poivre, persil, ciboulette, ail).

Sieste ;)