Parmentier de Canard et Butternut

Cela fait un petit moment que je pense à faire cette recette. Je suis assez motivée en ce moment, je m’installe dans ma nouvelle cuisine!!

Ce weekend j’ai déjà fait des biscuits, une tarte aux pommes briochée et des escalopes de poulets farcies.. Bref quelques recettes à écrire sur ce blog!

Ce soir c’était mon tout premier Parmentier. J’ai choisi une recette simple et efficace, comme toujours ;)

Ingrédients:

  • 1/2 butternut
  • 1 conserve avec 2 cuisses de canard confites
  • 3 pommes de terre
  • 1 cas de crème fraîche
  • une branche de romarin, thym et une feuille de laurier
  • 5-6 biscottes
  • quelques branches de persil
  • sel, poivre

J’ai commencé par lancer ma purée en faisant cuire en premier les pommes de terre et ensuite j’ai ajouté mon 1/2 butternut. J’ai rajouté de l’eau à ras des légumes, le romarin, le thym et la feuille de Laurier. J’ai laissé mijoter environ15-20min. Pendant ce temps je me suis occupée du canard. Il faut prendre son temps pour ne pas mettre de la graisse partout dans la cuisine… Je sors le canard de la conserve en mettant de côté la graisse de canard (dans une boite, au frigo pour l’utiliser en cuisine prochainement). Avec une fourchette et un couteau il faut émietter la chaire.

Quand les légumes sont cuits, je les égoutte et je retire les branches d’aromates. Un peu de sel et du poivre du moulin, une cuillère à soupe de crème fraîche et j’écrase tout ça pour donner une belle purée.

On peut déjà remplir un plat, ici j’ai choisi de mettre ça dans mes mini-cocottes. Au fond le canard et par-dessus la purée.

Enfin j’ai fini avec une petite panure maison : j’ai mixé 5-6 biscottes avec 5 branches de persil (j’aurais pu rajouter une gousse d’ail!) que j’ai disposé sur la purée.

J’ai mis tout ça au four préchauffé à 200°C pendant environ 15min (attention que le croustillant ne brûle pas, au besoin mettre un peu de papier aluminium sur les cocottes).

Tout cela était bien bon!! Recette simple et efficace!! La purée peut-être remplacée par de la purée déjà faite je pense, pour être encore plus rapide à faire, enfin c’est selon les goûts (moi je préfère les vrais légumes ;) ).

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Visite des Aromatiques : Ciboulette & Persil

On continue la visite des aromatiques, direction l’ombre côté cours pour se pencher sur la Ciboulette et mon Persil.

Il ne me reste plus qu’un pot de Ciboulette vu que j’ai donné mon autre pot à ma Copine; évidemment je lui ai donné le plus vigoureux. Il ne me reste plus qu’à re-booster celui qui végète dehors…

Le Persil a très bien pris. Dire que c’est mes deux petites graines que j’ai récolté avec mes petits doigts qui ont donné ce joli petit pot de Persil!!! J’en suis trop fière, c’est mon premier « bébé vert »! Il se porte bien côté cours. Au retour des vacances, je trouve qu’il est un peu au ralenti…

Je me décide donc au rempotage ici aussi, mais j’envisage alors le binôme dans la jardinière!! Le mariage est un succès!! La Ciboulette pointe haut et fort ces jolies feuilles et le Persil grossit à nouveau!!

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Petit rappel des bébés au début de l’année!! Trop mimi les bébés Persils :D

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Les petites graines ont bien poussées au mois de Mai!!

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Attention Je me lance dans le binôme Ciboulette – Persil

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Effectivement le Persil étouffe dans son petit pot, il est temps de déménager!!

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Voilou, ils sont tous beaux, et tout le monde a bien grandit depuis!!

Les Herbes sont prêtes à être mangées

J+47 après les semis, je m’apprête à utiliser ma coriandre et mon persil pour une des premières salades de la saison!!

Mes deux pots d’herbes aromatiques commencent à être étoffés et donc je coupe quelques feuilles pour ma salade de riz.

Trop fière du Persil qui devient trop beau!!!

J’attends désormais que le Basilic se réveille, ça sera enfin l’été. En attendant le Thym s’est refait une santé et le Romarin est trop beau aussi. Reste plus qu’à s’occuper de la Menthe qui boude sur le coin de la jardinière…

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La Coriandre : semis début Mars 2014, utilisation Fin Mai 2014

Persil : semis début MArs avec les graines récoltées en Octobre 2013, Utilisation Fin Mai 2014

Persil : semis début Mars avec les graines récoltées en Octobre 2013, Utilisation fin Mai 2014

 

Du côté des semis…

Les semis commencent à ressembler à quelque chose!!

Les deux pots de Persil présentent leur vraies feuilles, tous les jours un peu plus grosses et plus nombreuses.

L’unique semis de Basilic qui a pris lors du premier test m’a montré ses deux premières vrais feuilles!! Si si, il a osé! ;)
J’avais relancé quelques semis dans un pot de yaourt, et deux nouveaux copains arrivent faire la fête avec les autres semis!! Youpii!!

Les Persil sont au top, le Basilic arrive tout doucement

Les Persil sont au top, le Basilic arrive tout doucement

Un des deux nouveaux copains du Basilic!!

Un des deux nouveaux copains du Basilic!!

Les semis de Coriandre se sont presque envolés!! Le 28 Mars je mettais les graines à germer sur du sopalain humide, le 2 Avril (J+5) j’observais les premières racines (article ICI).

Nous sommes partis ce weekend et voilà que Dimanche soir je vois que les semis filent déjà!! Mais ça pousse trop vite!!

6 Avril 2014 : semis de Coriandre à J+9

6 Avril 2014 : semis de Coriandre à J+9

7 Avril 2014 : semis de Coriandre à J+10

7 Avril 2014 : semis de Coriandre à J+10

Vu la tournure que ça prend, j’ai décidé de les passer en pot. Je pense que c’est peut-être trop tôt mais visiblement ils ne veulent pas rester dans la terrine en polystyrène.

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7 Avril 2014 : passage des semis de Coriandre en pot, j’espère qu’ils vont s’enraciner à nouveau…

Semis de Persil : on passe en pot

Le semis de mes graines de Persil se passe plutôt bien pour le moment. Sur 3 graines plantées, j’en ai 2 de germées. Les cotylédons sont bien sortis, je décide de tenter le passage en pot individuel.

Pour ça j’ai tout d’abord tamisé mon terreau de rempotage (que j’utilise dans tous mes pots et jardinières) pour faire une terre plus légère. J’ai acheté une petite passoire au tamis assez fin mais trop non plus, en rayon cuisine du supermarché du coin.

Ensuite c’est un peu de la micro-chirurgie!! J’ai mis un peu de terreau fin au fond de mon pot, j’ai fait un creux pour y déposer le plant de persil. J’ai déraciné mon petit pied de persil de son pot d’origine à l’aide de la pointe d’un couteau. J’ai été surprise car il y avait quand même plusieurs racines! Puis j’ai déposé ce petit plant tout fin et tout fragile dans le creux du nouveau terreau. A l’aide d’une cuillère j’ai rempli le pot de terreau en tassant avec mes doigts.
J’ai fait tout pareil pour le dernier semis qui a levé ces derniers jours, évidemment une seule et longue racine.
Pour l’arrosage: j’ai tenté de faire par capillarité. C’est-à-dire que j’ai déposé mes deux petits pots dans un récipient qui contenait 1cm d’eau et j’ai attendu un petit moment, très peu en fait. Ça fonctionne super bien! En 1min l’eau est entièrement absorbée par le pot.

Les 2 pots sont placés devant la baie vitrée pour profiter du soleil.

Il me semble avoir deviné que la vraie feuille va se développer au centre du cotylédon…

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Micro-chirurgie pour déplacer le semis dans son pot individuel!

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C’est parti pour l’aventure en solo

Jolie photo du Persil

Ce matin-là, au réveil, j’ai surveillé mes semis. Le Persil m’a donné une jolie image d’une plantule qui, elle aussi, « sort du lit ». Je n’ai pas pu m’empêcher de faire une petite photo!! Comme quoi les plantes aussi savent être émouvantes!

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Attention grand réveil pour cette graine-là aussi!

Finalement je rectifie: avec cette nouvelle graine cela me fait 2 graines germées sur 3 pour le Persil. La première, celle à gauche sur la photo, m’a fait une sorte de « jumeaux »!

Premières germinations : J+11

J’ai lancé mes tous premiers semis maison il y a maintenant un peu plus d’une semaine. Nous sommes partis quelques jours sur Bordeaux pour voir Familles et Amis. Le retour des weekends bordelais est toujours pleins de surprises!!

Ici je viens de voir mon premier « bébé Basilic » et mes deux premiers « bébés Persil »!!

Point positif pour les graines de Persil ramassées en Octobre dernier: ça fonctionne!!! Pas cher et efficace, j’adopte!!

Point positif pour les graines achetées en ligne, en tout cas pour le Basilic, c’est de bonne augure!! J’espère que d’autres graines vont germer. J’attends surtout le réveil de la Coriandre…

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J+11 : Bébé Basilic n°1!!

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J+11 : Première germination pour les graines de Basilic….

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J=11 : Bébés Persil!!!! Premières germinations des graines récoltées en Octobre sur le pied de Persil donné par la Grd-mère de Fabien