Rouleaux de Printemps

Depuis que nous avons changé de saison, je n’ai toujours pas envie de cuisiner… Ce qui explique le nombre d’articles de Jardinage comparé à ceux de Cuisine. Je ne sais pas pourquoi mais cette luminosité et cette chaleur ne me donne pas envie de cuisiner. Par contre cela fait pousser bien vite les plantes!!

Ce soir-là je me suis tout de même lancée dans des Rouleaux de Printemps car il me restait des galettes de riz de la fois où on a fait des nems avec Darya.

J’achète donc quelques crevettes, des vermicelles et des germes de soja. Quelques feuilles de menthe et une carotte râpée complète le mélange.

Pour faire les rouleaux on commence par tout découper: carottes râpées, feuilles de menthe, crevettes.

Pour les vermicelles de riz : je fait bouillir de l’eau que je mets dans un saladier. Puis je dispose 2 poignées de vermicelles dessus, je couvre et je laisse pendant au moins 5 min. Ensuite j’égoutte et je coupe le tout avec des ciseaux de cuisine.

Je m’installe devant une planche de cuisine, à côté une assiette plate avec un fond d’eau froide. Je trempe la galette de riz dans l’eau pour bien humidifier, j’égoutte un peu et je dispose sur la planche. ensuite, tout comme les nems, je dispose mes ingrédients sur ma galette de riz, en bas au milieu. Puis je rabats la partie droite de la galette, puis la partie gauche, puis je roule le tout bien serré. C’est vraiment simple à faire!!

Nous avons fait beaucoup finalement, trop pour tous les deux. En tout cas c’était de la cuisine fraîche pour l’été!

Mais je préfère les nems ;)

Rouleaux de Printemps_1_blog

Rouleaux de Printemps_2_blog

Publicités

De retour au Potager d’Appartement!!

Les beaux jours reviennent, j’ai déjà vu les effets sur mes Orchidées. Cette fois-ci je vais prendre le temps de me pencher sur mon potager d’appartement pour voir ce qu’il devient…

Tout d’abord côté rue: mon Romarin est en fleur, il est tout beau, tant mieux! Puis les Fraises: j’ai pris le temps de retirer toutes les vieilles feuilles mortes pour donner de la place aux pieds. J’espère qu’avec les beaux jours tous les pieds vont me refaire de belles feuilles. Cette année j’espère avoir plus de fraises que l’an dernier. En effet j’ai eu beaucoup de stolons donc très peu de fraises sur mes derniers pieds…

Fraises_06fevrier2014_1_blog

Première jardinière : avant le nettoyage…

Fraises_06fevrier2014_2_blog

Première jardinière : après le nettoyage!! On y voit quand même plus clair!

Mon pot de Thym est toujours là, je trouve qu’il est un peu triste… Après avoir relu mes petits livres de jardinage et avoir consulté internet, je me lance, je le coupe sur la moitié des tiges!! J’ose espérer qu’il va me refaire de nouvelles tiges toutes belles et toutes touffues et qui sentent bon!!

Thym_bouture_06fevrier2014_1_blog

Mon pot de Thym qui est un peu triste…

Thym_bouture_06fevrier2014_2_blog

J’ai coupé la partie sous le trait rouge, environ la moitié des tiges…

Pour ce qui est des boutures de thym que j’avais lancé l’été dernier, je suis déçue mais elles sont définitivement morte… En rentrant des vacances d’hiver j’ai bien essayé de redonner de l’eau pour que cela reparte mais non… Évidemment j’en ai lancé des nouvelles!! On ne va pas rester sur un échec ;)

Thym_bouture_06fevrier2014_3_blog

Les boutures mortes et toutes sèches…

Enfin il me reste mes balconnières où je mets mes petits pots individuels. La Ciboulette va toujours pour le mieux. Elle est accompagnée de ma bouture de Romarin, qui elle a survécu et me fait des petites pousses!

Ciboulette_06fevrier2014_blog

Ciboulettes et Romarin se portent bien!

Le Laurier ne gel pas, ne meurt pas mais n’évolue pas non plus… Ici on est en « stand by »… Par contre les deux pots de Basilic sont plus que mort!! Ils ont carrément été brulé par le froid, j’ai l’impression… J’ai donc décidé de couper les grandes tiges qui ne servent plus à rien. On ne sait jamais s’ils décident de repartir!

Basilic_bouture_06fevrier2014_blog

Basilics morts; Laurier en mode « zombie »…

Voici pour le côté rue, je passe maintenant au côté cours, il y a beaucoup moins de choses…

Il reste la Menthe qui repart très bien!!! J’ai coupé tout à ras durant l’hiver et tous pleins de petites pousses sortent. Comme la Ciboulette, la Menthe est immortelle, ça fait bien plaisir!

Menthe_06fevrier2014_blog

La Menthe nous fait pleins de petites pousses!!

De ce côté j’ai également le Persil, le fameux! Alors il y a eu des petites poussent de Persil avant Décembre. Elles étaient issues des graines que j’avais laissé au pied du Persil qui était monté en fleur. Malheureusement l’hiver les a aussi dégagées. J’ose espérer maintenant que les semis aient fait quelques semblant de racines et que cela repartent… Mais je vais également tenter mes premiers semis de graines de Persil maison!! Pour cela je vais attendre début Mars et je pense que je vais faire un pot en intérieur à comparer avec un pot en extérieur.

Persil_06fevrier2014_blog

Le Persil, en attente d’une éventuelle reprise…

Voilà un article bien long pour commencer cette nouvelle année au Potager d’Appartement!! Il y a un peu de tout en cette sortie d’hiver: des plantes qui vont super bien (Romarin, Ciboulette et Menthe), d’autres carrément cramées (Basilic notamment) et quelques espoirs qui subsistent… Nous n’avons pas été gâté avec le temps, les plantes ont été plus que noyées et les pots sont maintenant remplis d’eau… J’espère que tout cela va sécher un peu avec les beaux jours. J’ai peur que le mois de Mars soit aussi terrible avec les giboulées et le grêle aïe aïe aïe J’ai aussi mes radis à relancer!!!

En avant pour une nouvelle année d’aventures, expériences et surprises au Potager d’Appartement!!!

L’hiver des Aromatiques

Lors de nos dernières vacances sur Bordeaux, j’avais pris le soin de garder mes boutures à l’intérieur de peur que ça ne gèle/tempête, etc…

J’ai laissé dehors la Ciboulette qui résiste à n’importe quel temps! Mais également la Menthe, le Laurier, mon pot de Persil, mes pots de Thym et de Romarin.

Retour de vacances et je crois bien que les boutures auraient peut-être bien fait de faire un tour dehors également….

J’avais 2 pots de boutures de Romarin et 2 pot de boutures de Thym. Bilan : le pot de Romarin le plus faible est mort, ultra-sec. Les deux pots de Thym ne font pas belle figure, j’ai quand même encore un peu d’espoir qu’ils se remettent…

J’ai rabattu la Menthe, cad que j’ai coupé au ras toutes les dernières tiges sèches où il y avait encore des rares feuilles. Normalement cela devrait repartir au Printemps sans trop de problèmes!

Au sujet du Persil: le pot à l’extérieur a encore quelques petites feuilles mais je crois qu’il comment à être un peu trop inondé (il me semble que j’ai aperçu de la mousse…). Pour la plantation des semis, je vais attendre que Mars soit passé histoire d’éviter le temps assez aléatoire de cette période.

La Laurier semble résister avec ses 3 feuilles au bout de sa tige… En attendant j’ai récupéré quelques branches chez mes beau-parents pour les faire sécher et cuisiner ;)

La Ciboulette n’a rien à signaler!! Tout baigne!! Un peu trop d’ailleurs, là aussi le pot qui est à l’extérieur est bien mouillé…

Les deux pots de Basilic ont été cuits par les quelques froids de Décembre. J’ai deux tiges marrons toutes dures dans leur pot. Je m’en occuperai un de ces jours… Je pense rabattre comme pour la Menthe et je verrai bien si cela repart ou pas…

Enfin pour finir, la bonne surprise de la journée: j’ai vu une fleur dans mon gros pot de Romarin qui est à l’extérieur!! Si si, j’ai même vu plusieurs boutons!! Incroyable, moi qui croyait qu’il allait mourir, le voilà fleurit!!

Boutures_Janvier2014_blog_notes

En bas on voit bien le pot de Romarin (bleu) en pleine forme et à sa gauche celui qui est sec, mort.. Au dessus (orange) on voit les deux pots de Thym, on verra d’ici quelques mois s’ils seront sec ou pas…

Romarin-fleur_notes_Janvier2014_blog

Cercle bleu : A gauche on voit la fleur.
Cercles violets: En haut on voit quelques boutons.

Samoussa de Boeuf

Voici une recette qui viens d’un ami, celui avec lequel je tenais mon précédent blog. Je récupère quelques recettes de temps en temps. Ce soir il est venu le temps de tester une des recettes de François!

Ingrédients:

  • 300g de viande de bœuf hachée
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon rouge
  • des épices (curry, gingembre, huile pimentée)
  • de la menthe fraîche
  • un paquet de feuilles de brick
  • sel, poivre

« Commencez par découper très finement les carottes, le poireau et les oignons rouges. Faites revenir tout ça dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche. Ajoutez ensuite le bœuf à la préparation et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien saisie. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Personnellement, j’ai mis une grosse cuillère à soupe d’épices à viande qu’un ami m’a ramené du Maroc. Remuez bien et sortez du feu. Pendant que la farce refroidit un peu, découpez finement une bonne poignée de menthe fraîche. Mélangez le tout.

Découpez ensuite les feuilles de brick de façon à faire 2 grands samoussas et 2 petits dans chacune d’elles (ce qui revient à découper une fois en deux puis chaque moitié encore en deux dans le sens de la longueur). Il ne reste plus qu’à faire le pliage. »

Voici pour ses instructions.

Mes notes:

– j’ai coupé les carottes comme pour faire des carottes râpées,

– j’ai ajouté un verre d’eau dans les légumes pour qu’ils cuisent bien, j’ai cuit avec un couvercle,

– les épices: 3 cuillères à café rases de gingembre en poudre, 2 cuillères à café rases de curry, 1 cuillère à soupe d’huile pimentée,

– la menthe du « jardin », une petite poignée de feuilles,

– l’étape du pliage est la plus longue de cette recette.. J’ai tout disposé sur la grille du four sur laquelle j’ai mis du papier de cuisson. Préchauffage du four à 200°C, puis cuisson 15min, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Résultat: je suis agréablement surprise, TROP BON!! je pensais que cela allait être fade, mais finalement ça vaut bien le coup de goûter à chaque fois qu’on rajoute des épices. Au début on sent l’odeur du gingembre, puis la menthe!! Cela pique juste comme il faut.

TROP BON!! Merci François pour cette recette ;)

SamoussaBoeuf_1_blog

Samoussas au Boeuf

SamoussaBoeuf_2_blog

Samoussas au Boeuf

Thé Glacé maison : test #1

Ce weekend nous sommes retournés au marché, Place des Lices!!

Nous en avons profité pour renouveler le stock de thé du chéri: thé au citron, thé aux fruits rouges, etc.. Dans le magasin il était indiqué une recette pour faire du thé glacé maison!! Allez hop, c’est parti, on tente l’expérience chez nous!

Fabien se lance dans l’expérience. Il utilise le thé vert avec des feuilles de menthe « du jardin ». 1L d’eau + 3 cuillères à soupe de thé vert + quelques feuilles de menthe. Le tout est mis au frigo pour infuser toute la nuit (au total plus d’une 1/2 journée).

De temps en temps nous avons bien remué la bouteille.

Le lendemain, Fabien a filtré le mélange et ajouté un peu de sucre: 2 cuillères à soupe de sucre roux. Remuage et retour au frigo.

Après la promenade en vélo, nous avons enfin droit à notre verre de thé glacé!!! :)

Résultat:

  • Pour la gourmande que je suis: il manque de sucre.
  • Pour le goût: on pourra ajouter plus de feuilles de menthe, voire essayer qu’avec des feuilles de menthe!!
TheGlace_1_blog

La bouteille de Thé Glacé

TheGlace_2_blog

Hum patience..

TheGlace_3_blog

Tadam!! 1er Thé Glacé Maison!!

Brochettes de Crevettes au Citron et Taboulé

Le weekend dernier il y avait donc la belle-famille à l’appart. Pour continuer dans mes recettes du weekend, j’avais fait des brochettes de crevettes marinées.

Ingrédients:

  • des crevettes décortiquées
  • le jus de 2 citrons
  • une gousse d’ail écrasée
  • une branche de romarin
  • une branche de thym
  • 2 cas d’huile d’olive

J’achète souvent les crevettes quand elles sont en promotion. Je décortique le tout et je congèle. Comme ça je n’ai plus qu’à sortir une poche le matin pour le soir et les cuisiner.

Pour la marinade, je mets tous les ingrédients dans une grande boite en plastique: le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes. J’y ajoute les crevettes et je place le tout au frigo. Il suffit d’une demi-heure de marinade pour que les crevettes prennent le goût. Je secoue énergiquement la boite de temps en temps.

Enfin je pique les crevettes sur les brochettes. Ici j’en ai mis environ 6 par pics. Je peux en mettre 8. Cela correspond à la largeur de mon grill. Ensuite on cuit les crevettes au grill comme d’habitude.

BrochetteCrevette_1_blog

Les crevettes piquées

BrochetteCrevette_2_blog

Les crevettes au grill

BrochetteCrevette_3_blog

Prêtes à être mangé!

J’ai servi ces brochettes de crevettes avec du taboulé frais maison que j’ai préparé la veille. Plus qu’à le sortir du frigo. Tout comme les grillades précédentes j’ai mélangé:

200g de semoule + 3 tomates cœur de bœuf + 1 poivron rouge + le jus de 2 citrons + quelques olives noires + 1/2 oignons de la menthe + du persil

Taboulé_2_blog

Taboulé maison

Corrections de Cultures

Larousse_UnPotagerSurMonBalcon

Pour le début de mon Jardin en Appartement je me suis achetée le livre: « Un Potager sur mon Balcon », aux éditions Larousse.

Je commence à me poser de sérieuses questions concernant le Laurier, mais également le Romarin…

C’est pourquoi je feuillette à nouveau le livre et voici mon  bilan:

  • La Ciboulette: Tout va bien!! Je l’ai divisé il y a peu de temps. Elle repart de plus belle. Les nouveaux pots iraient bien prendre place chez des copains ou des copines ;)
  • La Fraise: cela semble aller aussi. J’ai une jardinière qui donne des fruits. Une autre qui tente de se multiplier…
  • Le Laurier-Sauce: alors là gros pb! La phrase qui me saute aux yeux: « Le laurier-sauce craint absolument l’excès d’humidité au niveau des racines »!! aïe aïe aïe je l’arrose presque tous les jours, et la coupelle sous le pot et presque toujours pleine d’eau!! Peut-être est-ce la source de mon problème?! Donc LA résolution: stop à l’arrosage quotidien, je passe à l’arrosage hebdomadaire et je le laisse sécher un peu… J’ai également un problème avec mon terreau. Dès que je pourrais je vais récupérer du sable afin d’aller le terreau du laurier (idem pour thym et romarin..).
  • La Menthe: tout va bien ici aussi, enfin mieux! La menthe re-rempli sa jardinière!
  • Le Persil: alors lui ben cette année il a décidé de grainer alors je le laisse faire et on verra bien!
  • Les Radis: Tout va pour le mieux! Les dernières plantations sont sorties hier, toutes belles. C’est vraiment une plantation qui fonctionne bien!!
  • Le Romarin: « il faut le planter dans un grand bac où il pourra développer ses racines à son aise ». aïe aïe aïe Je crois effectivement qu’il est trop serré dans son pot. C’est bien pour cette raison que j’ai commencé à me faire des boutures (pour moi cette fois-ci) afin de me refaire un nouveau pot. En effet celui que j’ai, j’ai l’impression qu’il n’a jamais réussi à « s’y installer ». Aussi: « le romarin redoute l’humidité stagnante » humm comme son copain le Laurier, je vais arrêter les arrosages trop fréquents. Enfin dans la même catégorie, je vais faire un mélange terreau / sable…
  • Le Thym: Bon alors lui il parait qu’un petit pot lui suffit, ouf! Par contre la même chose, « le thym déteste l’excès d’humidité et préfère de loin les terres sèches ». Voilà c’est dit. Lui aussi on arrête l’arrosage, et je le mets côté rue, au soleil. Dès que j’ai du sable, je rempote!!

Voilà pour le tour du jardin et les rectifications à prévoir… Finalement il faut que j’arrose moins souvent. Il faut également que je récupère du sable!
Du sable, du sable, on est en Août… Mais ça donne une très bonne occasion d’aller à la plage, ça?!! ;)