De beaux cadeaux pour un sacré anniversaire!

Cette année ce n’est pas rien, je fête mes 30 ans!! Si si une dizaine de plus de passée, c’est incroyable. Dans ma tête j’ai toujours 23 ans, je ne comprends pas ce « vortex temporel »…

C’est l’occasion d’avoir de Beaux Cadeaux en tout cas!

Sœurette m’a offert un appareil multi-foncions qui fait gaufre-croque-grill! Je suis restée sur une note positive des gaufres que j’ai mangé en Floride lors des breakfasts dans les hôtels. Me voilà partie pour chercher MA recette de gaufres préférée!! J’ai déjà fait quelques croques-Mr avec cet appareil, cela rend très bien! Facile à nettoyer et ne prend pas bcp de place, parfait :)

AppareilCroque-Mr_blog

Le Très Beau Cadeau viens de la part de mon chéri, il s’agit du robot pâtissier « Kenwood Chef Sense ». Si c’est pas un truc de ouf!! Je pensais attendre d’avoir une cuisine toute belle avant de revoir tout l’inventaire des appareils, poêle et vaisselle. Mais non le super robot est arrivé avant l’heure et me pousse rapido-presto à faire des devis pour ré-aménager la cuisine!! J’ai commencé par lancer un pain avec, des blancs en neige et le mélange d’un gâteau. Tout se passe super bien, ça ne prend pas tant de place que ça, j’adore!!

Du coup j’ai revendu ma machine à pain sur un site très connu, vendue en 48h!

KenwoodChefSense_blog

la-bonne-box-logo

Enfin, encore un cadeau gourmand qui viens de nos amis bordelais. Les box sont à la mode depuis quelques années et cette fois-ci j’ai la chance de recevoir « La Bonne Box »!! Une épicerie fine et gourmande dans ma boite aux lettres!! J’ai trop hâte de recevoir ça et de découvrir ces nouvelles choses.

Site web « La Bonne Box »

logo-unepetitemousse

Nous avions offert à ce couple d’ami un abonnement  à la box « Une Petite Mousse » pour découvrir (encore et toujours) de nouvelles bières.

Site web « Une Petite Mousse »

En tout cas j’ai été bien gâté pour cet anniversaire!! Cela laisse suggérer de nouveaux articles plutôt cuisine sur mon blog. J’ai laissé de côté cette partie mais j’ai tout pleins d’idées de recettes, une super box qui va arriver et aussi des souvenirs de vacances à partager :)

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Cours de Pâtisserie : « La Part de Gâteau »

C’est pour Noël que ma sœurette m’a offert un bon cadeau pour un cours de cuisine. Cette fois-ci ça sera à Bordeaux, « La Part de Gâteau ». Le cours se passe à côté de l’avenue Thiers, très accessible en tram et en voiture. C’est à l’arrière de l’échoppe bordelaise que nous découvrons l’atelier, entouré par un jardin de ville et quelques poules!

Le cours dure 3h, le thème de cette après-midi est Le Fraisier. Je n’ai pas vraiment choisi ce que je voulais faire, mais disons que ce weekend nous étions sur Bordeaux et que l’on fêtait Anniversaire + fêtes des mères alors l’occasion de faire un beau gâteau pâtissier était toute trouvée!

La recette se divise en plusieurs parties, cela semble bien compliqué car je ne fais pas de pâtisserie chez moi… Mais Yannick nous indique rapidement que « c’est le gâteau pâtissier le plus simple à réaliser », ouf!…

Nous commençons par réaliser la génoise qui servira à la base du gâteau et au dessus. Il s’agit d’un « Biscuit Joconde », plus léger qu’une génoise traditionnelle. Ensuite nous lançons la crème à la vanille qui remplira notre gâteau : « Mousseline Vanille ». Il faut également découper nos Fraises. Pour cette partie nous avons eu l’occasion de découvrir de nouvelles variétés de fraises apporté directement par une des participantes. De son métier magique « Créatrice de Fraises »!! Nous avons donc eu des fraises inconnues du marché traditionnel : des très belles rouges bordeaux brillantes (on aurait dit des fausses, maquillées pour des photos culinaires!) et surtout des fraises blanches! Je connaissais déjà les framboises blanches, mais là c’est tout nouveau – tout beau et aussi très bon!

Pour le montage du gâteau nous disposons d’un rond de carton doré (comme chez le Pâtissier!) et d’un cercle en métal. Il faut commencer par découper un rond de biscuit avec le cercle. Ensuite :

  1. Disposer le cercle en métal sur le rond de carton doré, y déposer le biscuit dans le fond.
  2. Imbiber le biscuit avec le « Sirop de Kirsh » à l’aide d’un pinceau. Ne pas trop mouiller, partir du centre du biscuit vers le bord.
  3. Disposer 3 bonnes cuillère de crème vanille au fond du gâteau, à l’aide d’une spatule rabattre sur les bords en tassant un peu pour éliminer/éviter le maximum de bulles.
  4. On dispose des morceaux de fraises pour remplir de gâteau.
  5. On dispose le second rond de biscuit sur le dessus de gâteau.
  6. Imbiber à nouveau avec le sirop.
  7. Préparer la « Pâte d’Amande » en étalant une boule de pâte entre deux feuilles plastique, la disposer sur le biscuit, couper les bords à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  8.  A cette étape on peut retirer le cercle de métal : la réaction est commune, nous sommes époustouflées par le résultat!! Je n’aurais jamais pensé réaliser quelque chose de si professionnel! Alors ce n’est sans doute pas parfait, mais je suis épatée :)
  9. Il ne reste plus qu’à décorer avec de jolies fraises et autres fruits rouges. Pour qu’ils brillent et qu’ils collent bien sur la pâte d’amande, les fruits sont plongés dans un glaçage.

Le décor avec les fruits rouges reste donc personnalisable. Les gâteaux sont ensuite disposés dans une petite boite en carton, comme chez le pâtissier. Sans rire, on dirait vraiment que je l’ai acheté en boutique!! En sortant, mon taxi m’attend, et je garde précieusement ce joli gâteau sur mes jambes en évitant les virages. Direction le frigo car il sera dégusté le lendemain midi pour la Fête des Mères!

C’est bien une des rares fois où je suis épatée comme ça dans un cours de cuisine. Pourtant je commence à en avoir fait… L’ambiance était sympa, le cours bien organisé, la surprise des produits frais et novateurs! Surtout je retiendrai le résultat vraiment impeccable, car OUI le gâteau était bien bon en plus d’être beau!!

Reste plus qu’à y retourner pour faire un cours sur le mille-feuille pour l’offrir à ma mère ;)

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Les superbes fraises!!

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Petits Sablés de Noël pour le réveillon de l’an

Très souvent pour le réveillon de l’an, nous faisons une soirée entre copains (environ 16 à 20 personnes!). Cette année ce sera à Lacanau, chez F. T. Pour l’organisation du repas: un buffet où chacun apporte de quoi manger et boire.

Pour faire très original, je ressors ma recette de blinis maison + saumon fumé + une bouteille de Pinot Gris.

Pour la part de Fabien, on va préparer des samoussas au bœuf, recette ICI, et une bouteille de vin rouge.

Enfin pour la partie sucrée, on part sur des sablés de Noël puisque c’était pas mal du tout chez mes parents!

J’ai pris la recette de Christophe Felder que j’ai vu dans un livre de pâtisserie chez une copine: Étoile au Sucre de Noël.

Ingrédients:

  •  200g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cac de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cac de cannelle en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre semoule
  • 1 œuf
  • 1 cas de lait
  •  + 100g de cassonade mélangé avec 1cac de cannelle en poudre

Je commence par tamiser la farine , le sel , le cacao, la cannelle et la levure chimique dans un saladier.
Puis je coupe le beurre en petits morceaux dans un bol, je le passe 10 sec au micro-ondes pour le ramollir. J’y ajoute le sucre semoule, bien mélanger avec une spatule de façon à avoir un mélange homogène. Cela donne une crème bien lisse.  Alors on peut ajouter l’œuf et la cuillère de lait ; mélanger.
Lorsque que le liquide est bien incorporé, je commence à ajouter le mélange de farine tamisé. Il faut bien remuer jusqu’à obtenir  une pâte homogène.
Envelopper la pâte de film et mettre au frais 2h minimum .
Lorsque la pâte est bien froide il faut l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm sur un plan de travail fariné.
Découper des formes avec des emportes pièces et les placer sur un papier de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau: passer un peu d’eau sur chaque biscuit puis les saupoudrer du mélange cassonade-cannelle.
J’ai mis au four environ 20 min pour la première fournée. Pendant ce temps j’ai préparé ma seconde plaque de biscuits.
Laisser refroidir sur la  plaque de cuisson.
Une fois les biscuits refroidis, je les garde dans une boîte en fer bien fermée.

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Le Chéri en plein action!

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Sablés pour le Réveillon

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Un peu gonflés mais bien dorés : trop bon!!