Empanadas au bœuf : test #1

De retour des vacances de Noël, nous reprenons l’objectif de l’année : cuisiner encore un peu plus. Cette fois-ci c’est le chéri qui a une idée : il veut manger des « empanadas »! Il en avait mangé dans un restaurant mexicain, au centre-ville de Rennes, depuis l’idée traîne de faire cette recette à la maison.

C’est partit! Pour ce premier test j’ai réalisé la pâte maison à base de yaourt, qui avait tellement bien fonctionné pour ma dernière quiche, recette ici. Pour la farce nous avons fait un mélange avec du la viande hachée de bœuf, 1/2 poivron rouge, 1 oignon jaune et 1/2 oignon rouge, un peu de sauce tomate, sel, poivre, herbes, piment et gingembre. Lorsque je remplis la pâte je rajoute un petit morceau de feta. J’ai disposé les empanadas sur ma plaque de four avec du papier de cuisson, le tout badigeonné avec un œuf jaune battu. Cuisson 30min dans un four préchauffé à 180°C.

Au début j’ai étalé la pâte trop fine, donc la pâte s’est percée… Puis en étalant un peu plus épais cela allait mieux. Mais je trouve que la pâte était trop humide pour ce type de préparation. La prochaine fois je pense faire avec ma pâte à pizza, affaire à suivre ;)

Le chéri a bien aimé en tout cas. Je pense que je peux aussi optimiser la farce, la faire avec du thon, du poulet, des légumes, plus de formages, bref il y a de quoi faire d’autres essais!!

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Le plus beau de la photo, au milieu, a été le dernier confectionné!!

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Servit avec de la salade et une petite sauce blanche : fromage blanc, sel, poivre et coriandre.

Gratin de courgettes à la tomate

Voici une recette que je tiens de ma belle-mère, ça m’a beaucoup plus!

Ingrédients:

  • 3 petites courgettes
  • ail
  • sauce tomate
  • gruyère râpé

Commencer par couper les courgettes en rondelles et les mettre dans un plat ou dans une passoire avec du gros sel pour qu’elles dégorgent. Environ 30min.

Pendant ce temps faire la sauce tomate: oignons, tomates, bouquet garni, sel, poivre, un peu de sucre si besoin. Lorsque la sauce est cuite, retirer le bouquet garni et mixer le tout.

Personnellement j’utilise un pot de sauce tomate faite par mes parents!! :)

Rincer les lamelles de courgettes pour retirer le gros sel.

Garnir un plat à gratin en alternant une couche de courgettes, une couche de sauce tomate et du gruyère.
Mettre au four à 180°C pendant environ 1heure.

Pour vider mon frigo avant les vacances, j’ai passé un mix oignon+demi-barquette de lardons : c’était trop bon!!

Pizza au Bacon

Voici la dernière Pizza du Dimanche soir: Pizza au Bacon.

Pâte à pizza comme d’habitude, recette ici.

Sur le fond de pâte, un 1/2 pot de sauce tomate. Puis je rajoute les rondelles de bacon, puis du fromage râpé, quelques olives noires et des herbes (thym et romarin).

Au four 15min à 200-250°C (four déjà chaud évidemment!).

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Pizza au Bacon avant de cuire

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Pizza au Bacon, prête à être manger!!

Pennes aux Aubergines

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article qui date de 2011…

Qu’est-ce que je peux bien faire avec une aubergine???!! J’avoue ce n’est pas mon légume préféré et j’en ai acheté spécialement pour mon chéri qui aime bien ça… Mais alors pour moi c’est plus compliqué.

Après m’être plongée dans mes livres de cuisine, voici une recette de « pâtes aux aubergines » tiré du livre « Les basiques Italiens », collection « Mon cours de cuisine » aux éditions « Marabout ». Cadeau d’anniversaire de François et Marion après notre séjour à Rome ;)

Ingrédients:

  • 350g de pennes (moi je dose mes pâtes au verre: 1 verre de pâte = 1 dose souvent)
  • 2 aubergines, il ne m’en restait qu’une
  • 400g sauce tomate (soit 3 cuillères à soupe!)
  • 100g de ricotta (soit 4 à 5 cuillères à café)
  • Parmesan
  • Quelques feuilles de Basilic (maison ;) )
  • 1 gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive, sel et poivre

Commencer par couper l’aubergine en dés, et émincer l’ail.
Faire revenir l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile puis ajouter l’aubergine. Faire revenir l’aubergine à feu doux, j’y plante un couteau pour voir si c’est bien cuit. Alors je verse la sauce tomate dessus et une partie du basilic. Bien remuer et laisser mijoter doucement.
Pendant ce temps cuire les pâtes. Lorsque les pâtes sont à votre goût, les égoutter et les ajouter aux aubergines à la tomates. Bien remuer et servir avec des noisettes de ricotta, les dernières feuilles de basilic et du parmesan à souhait.

J’avoue que cette fois-ci je n’ai pas trop trop senti le goût (fort) de l’aubergine! Peut-être « noyé » dans la quantité de pâtes que cette fois-ce je n’ai pas su doser… des accidents arrivent!! :S
Par contre le chéri en question en est très content, moi aussi j’ai passé mon aubergine: youpii ;)

Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre

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Tartes, Quiches & Pizzas

L’été est arrivé et les courgettes aussi! J’ai ramené des énormes courgettes de chez mes parents. Voici une recette de tarte inspirée du livre « Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas »: « Tarte au chèvre mi-sec, aux tomates et aux courgettes ».

Comme d’habitude je l’adapte la recette avec ce que je trouve dans mes placards!

Ingrédients:

  • pâte brisée maison
  • 6 tomates = un pot de coulis de tomates à la provençales
  • 2 petits oignons = un oignon moyen
  • 2 petites courgettes = une grosse courgette du jardin des parents
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 200g de chèvre mi-sec = 1/2 bûche de chèvre
  • 2 œufs entiers + 1 jaune = 2 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 2 cas de basilic ciselé
  • 1 cac d’herbe de Provence
  • sel et poivre

J’ai commencé par faire ma pâte brisée maison, voir la recette ici, en y ajoutant quelques feuilles de romarin du balcon! Je la fait cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Puis je m’occupe des légumes: épluchage de l’oignon, découpe en morceaux de la courgette. Dans une poêle je fait revenir l’oignon et la courgette dans l’huile d’olive. Après 5-10min je rajoute mon coulis de tomates. Je rajoute mes herbes du balcon: romarin et thym. Sel + Poivre. J’ajoute également une gousse d’ail écrasée!

Je laisse tout ça cuire un petit peu pendant que je sors mon fond de tarte du four.

Je dispose une première couche de légumes. Puis les rondelles de bûche de chèvre. Je fini par une dernière couche de légumes.

Enfin je prépare le mélange aux œufs que je fait à l’oeil: les 2 œufs, la crème liquide et un peu de lait. Je met tout ça sur les légumes et direction le four pour 30 à 40min.

J’ai laissé refroidir un peu la tarte qui sortait du four. C’est très bon!!!

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Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre

Cannelloni aux Epinards et à la Ricotta

Voici une recette que j’ai prise sur la boite en carton des cannelloni de chez Panzani!!

Personnellement je ne suis pas portée sur les épinards, l’odeur et le goût ne me conviennent pas trop… mais Fabien en a acheté en conserve, (lorsqu’il était encore seul à l’appart), il fallait bien que j’en fasse quelque chose!!

Ingrédients:

  • Cannelloni Panzani
  • 750g d’épinards – moi se fut ma petite conserve… du coup j’ai adapté les quantités à l’oeil!
  • 500g de Ricotta – même pour ma petite boite de conserve j’ai tout mis, je voulais « diluer » l’odeur des épinards…
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 125g de mozzarella – je n’utilise pas la mozzarella, à la place je mets du gruyère râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce tomate:

  • 1 brique Tomacouli 500g (de Panzani)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • sel, poivre

Perso j’utilise les sauces tomates maison faites par mes parents que je rallonge un peu avec ce que j’ai dans les placards!!

Faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive, avec les 2 gousses d’ail écrasées, remuer de temps en temps.

Ajouter les épinards et faire cuire 2 min. Recouvrir la poêle hermétiquement et faire mijoter 5min.

Égoutter les épinards. Les mettre dans un saladier dans lequel on rajoute la ricotta, les œufs, sel, poivre.

Pour la sauce tomate: faire revenir l’oignon finement haché avec les gousses d’ail écrasées dans 10min, remuer de temps en temps. Ajouter Tomacouli, le sucre, 125ml d’eau, sel, poivre.
De mon côté: j’ai fait revenir l’oignon et l’ail comme indiqué et j’ai rajouté ma sauce maison qui est déjà assez liquide je trouve…

Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps remplir les cannelloni de la farce aux épinards. Beurrer un plat à gratin et étaler un tiers de la sauce tomate. Déposer délicatement les cannelloni farcis et recouvrir de reste de la sauce tomate. Verser deux cuillères à soupe d’eau sur le côté du plat (cela va aider la pâte à cannelloni à cuire). Parsemer le tout de rondelles de mozzarella /  »ou de gruyère râpé » et mettre au four pour 35min.

Pêche, Grillades et Taboulé

Les beaux jours sont enfin arrivés en Bretagne! Dimanche ensoleillé, les garçons décident d’aller à la pêche d’après l’idée de Mehmet. Puis de faire griller les poissons au barbecue « libre-accès » du parc des Gayeulles. Très bonne idée!!

Vu que c’est la première pêche pour Fabien, nous avons tout de même prévu quelques merguez « au cas où », en plus d’acheter un sac de charbon et une grille…

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Taboulé prêt pour le Barbecue!

J’ai profité de cette première grillade pour réaliser mon premier Taboulé maison:

Ingrédients:

  • 200g de semoule
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates « cœur de bœuf »
  • 1 oignon violet
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 2 verre d’eau
  • le jus d’1 citron jaune

Dans un grand saladier j’ai mis la semoule et j’ai rajouté 2 petits verres d’eau froide. Puis le jus du citron.

Ensuite il suffit de couper les autres ingrédients en petits dés et de les ajouter à la semoule.

Je remue régulièrement avec une fourchette.

Enfin j’ajoute les herbes émincées. Le tout au frigo jusqu’à l’heure des grillades…

Alors c’est à ce moment que ça se corse, car il faut déjà allumer le feu du barbecue « libre-service ». Et avec ma bande de Docteurs en Informatique, autant vous dire que c’est un gros défi!!

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Lancement du Barbecue…

Finalement le feu est lancé, franchement j’en doutais fort et je me voyais déjà rembarqué tout le monde à la maison pour cuire le tout au grill électrique… Bouh mauvaise langue!!

Bref passons au moment tant attendu: la grillade de la pêche du jour!!!

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La pêche du jour…

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Enfin PAS la Dorade!

Heureusement qu’on avait prévu quelques merguez et que chacun avait vidé son frigo!!! Bizarrement tout le monde avait peu confiance en ce retour de pêche ;)

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Heureusement il y avait les merguez!

Finalement ce fut quand même une très bonne idée d’aller en ce dimanche soir faire une grillade entre amis!!!

Il ne me semble pas avoir connaissance de « barbecue en libre-accès » sur Bordeaux, dommage car c’est vraiment sympa autour de l’étang!

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Un Dimanche qui finit pas trop mal!!

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Ferran a perdu un doigt dans l’allumage du feu…

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Merci Mehmet pour cette très bonne idée!