Gaufres Croustillantes & Moelleuses

Pour mon anniversaire j’ai reçu en cadeau un appareil à gaufre (et croques Mr et grill). Depuis je tente de trouver des recettes qui nous plaisent pour le petit-déjeuner du Dimanche.

Voici une recette de mon vieux cahier, sans doute une recette de ma mère; nous l’avons tenté ce weekend et cela donne des gaufres croustillantes et moelleuses à l’intérieur!

Ingrédients:

• 2 œufs
• 300g de farine
• 40cl de Lait
• 100g de beurre 1/2 sel (sinon 1 pincée de sel)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre

Commencer par faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Ici j’utilise mon super robot Kenwood sense pour mélanger la pâte! :)

Pendant ce temps séparer le jaune des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait puis la farine et la levure, enfin le beurre refroidit. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Enfin ajouter les blancs en neiges pour aérer la pâte.

Il ne reste plus qu’à cuire les gaufres dans l’appareil préalablement chauffé. Je les cuit pendant 6min pour obtenir la texture que je veux.

Voici des gaufres croustillantes, moelleuses et très légères!!

Pour la garniture: du sucre, de la confiture, du fromage blancs et des fruits secs, du sirop d’érable… Bref soyons fous!!

 

Nouvelle Floraison

Nouvelle Floraison pour cette Orchidée qui appartient à mon père. Revenues de la campagne où elles hibernent, j’arrive à faire re-fleurir les Orchidées de mes parents. Celle-ci nous a donné la surprise d’une fleur très colorée!

L’année dernière je n’ai fait qu’une seule fleur!

Cette fois-ci c’est bien une grappe de fleurs que nous allons voir se développer. La hampe est apparue fin Février et voilà le 1er bouton ouvert fin Mai. Comme je l’avais déjà remarqué il faut bien 3 mois entre ces deux événements!

Dans 15 jours je passerai le weekend en famille, l’occasion de rapporter cette Orchidée à la campagne où elle pourra s’épanouir et réjouir mes parents. J’en profiterai pour en rapporter une autre qui joue à la « belle au bois dormant ».

Nouvelle Copine

Un weekend chez mes parents, et voilà que je rapporte une nouvelle copine Orchidée!! Trop bien, une nouvelle Orchidée Mystère à faire re-fleurir pour découvrir la couleur des fleurs. Cela tombe bien car celle d’il y a un an me redonne déjà une nouvelle tige sur le dernier œil. D’ici à ce que je retourne chez mes parents, la tige se sera bien développée et donc je pourrais la rapporter à mon père. Elle re-fleurira à la campagne! Peut-être pour l’anniversaire de mon père, début Juillet? Ca serai un joli petit cadeau!!

Bref, je n’ai pas besoin d’acheter des Orchidées, mon père m’en fournit pleins!! :)

Évidemment en rentrant en Bretagne elle a eu droit à un dépotage/rempotage. J’ai nettoyé les racines et mis un nouveau substrat. Direction la baie-vitrée pour reprendre des forces… Pour la précédente il me semble que j’avais attendu Août pour voir apparaître une hampe, et début décembre pour la première fleur… A voir si celle-là a le même cycle?

La nouvelle copine telle que je l’ai ramené (bon elle est tombée dans la voiture et donc s’est à moitié vidée…)

Nettoyage des feuilles et des racines

J’ai fait tremper les racines dans de l’eau tièdes pendant 20min avant de remettre en pot avec un nouveau substrat

Direction le soleil pour reprendre des forces!!

Croque Mr. Campagnards

Vendredi soir je n’ai pas trop envie de cuisiner, ou bien il faut faire quelque chose de sympa pour commencer le weekend!

En plus il fallait déjà que je prépare ma charlotte pour samedi soir, donc on a visé simple, efficace et bon ;)

Voici nos croques Mr. Campagnards!

Ingrédients:

• boule de pain de campagne
• jambon blanc
• fromage blanc
• persil, sel, poivre
• chorizo

Mettre à chauffer le four à 200°C.

Préparer la plaque du four avec une feuille de cuisson pour y disposer les tranches de pain.

Ici j’utilise du Pain de Campagne, type boule.

Préparer un mélange: fromage blanc + fromage râpé + sel + poivre + persil.

Tartiner ce mélange sur une tranche de pain. Puis y déposer du jambon blanc. Cette fois-ci on a aussi ajouté une rondelle de chorizo! Par dessus ajouter une tranche de pain avec également de la tartinade.

Une fois tous les sandwichs réalisés, je rajoute un peu de tartinade sur le dessus, souvent pour finir mon bol de crème mais cela rend aussi le croque Mr. beaucoup plus moelleux!

Mettre à cuire au four pour 20min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Avec une petite salade verte, voilà un petit repas pour finir la semaine!!

Croques Mr. Campagnards

Charlotte « Poire-Chocolat »

Ce weekend nous recevons à diner nos amis catalans ainsi que Darya. Pour le dessert, je prévoit de faire quelque chose à l’avance, un peu comme le Tiramisu, c’est tellement pratique! Cette fois-ci ça sera « Charlotte « Poire-Chocolat » ».

Ingrédients:

• 200g de chocolat pâtissier
• 20cl de crème liquide et/ou crème fraiche
• 3 œufs
• biscuits à la cuiller (le nombre dépend de la taille du moule!)
• poires au sirop

Tout d’abord commencer par couper les poires au sirop en morceaux. Je garde le jus dans un bol pour tremper les biscuits lors du montage plus tard.

Ensuite faire la mousse au chocolat: découper en morceaux le chocolat dans un saladier. Faire chauffer la crème (aujourd’hui c’était fin du pot de crème liquide, cad environ 10cl, + reste du fromage blanc cad 20cl environ). Lorsque la crème est bien chaude, la verser sur le chocolat en morceaux et bien remuer avec une spatule pour que le chocolat fonde. Lorsque la crème au chocolat et bien homogène, la laisser refroidir un peu.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et mettre les jaunes dans la crème au chocolat quand elle a un peu refroidit.

Pour préparer le moule: je prends un moule à soufflet que je tapisse avec du film étirable transparent. Je commence à mettre des biscuits sur le fond du moule avec la partie bombée vers le fond. Ne pas oublier de les tremper dans le sirop de poire avant! Je mets également des biscuits tout au tour du moule, bien serrés.

Finir la mousse au chocolat en ajoutant la crème au chocolat dans les blancs en neige (normalement la crème a assez refroidit). Ne pas casser les blancs en neige!

Répartir la mousse au milieu des biscuits avec de temps en temps des morceaux de poires et même de biscuits!

Lorsque que la mousse arrive en haut du moule, ou bien qu’il n’y en a plus, répartir les derniers biscuits toujours bien serrés pour faire le futur socle de la charlotte.

Recouvrir de film étirable le dessus de la charlotte et poser une voire deux assiettes dessus et mettre au frigo.

Je l’ai laissé jusqu’au lendemain.

Attention moment important: le démoulage!!! Retirer les deux assiettes et le film étirable. Avec une cuillère à café couper les bouts de biscuits qui dépassent du socle de la charlotte afin de lui faire un fond plat. Poser un plat de service et retourner le tout rapidement!! Normalement la charlotte glisse bien grâce au film étirable. Là il faut retirer le moule à soufflet doucement puis le reste de film plastique qui entoure la charlotte. Et VOILA!! :D

 Trop contente car la charlotte a bien tenu jusqu’aux dernières parts dans le frigo!! Elle ne s’est pas effondrée comme j’en avais peur! Le découpage: génial, cela donne de très jolies parts, rien n’est mou et tout se tient parfaitement!!

Défi relevé!

Voici les quelques photos de la première fois réussi!! En espérant que celle de demain soit aussi réussi…

Charlotte tout juste démoulée

Une jolie part, découpe facile..

L’intérieur se tiens bien, et ça sent tellement bon!!

TADDAAA!! Charlotte « Chocolat – Poire »

Mimosa pudica : étape #3

IN-CRO-YABLE!!!

C’est le mot qui définit mes expérience végétales!!!

En ce moment je test la mise en culture de graines de « sensitive », la Mimosa pudica. Il s’agit d’un « kit plante verte » à faire pousser soi-même qui viens de chez N&D, cadeau d’anniversaire.

Nous voilà revenu du weekend, dimanche soir, tard… et là surprise: nous attendait la toute première feuille!!!!

J’ai fini mon dernier article à ce sujet, ici, en citant la notice du kit qui indiquait d’être patient.

« Germination : 3 à 5 semaines »

Donc là viens le mot : INCROYABLE!!! Il aura fallu moins de 5 jours pour voir apparaître la première feuille!! Sans doute d’une des graines qui avait déjà germé dans le bain de 24h.

Il faut bien sur espérer que l’autre graine dans l’autre pot sortira également… Autant vous dire que je suis épatée par ces petites graines!!!! Presque aussi rapides que les radis (levés en 3 jours pour la dernière tournée).

Réussite 1 pot / 2 pour l’instant….

Tadaaa!!!! :)

Une Nouvelle Orchidée!!

Je suis rentrée du weekend bordelais avec une nouvelle copine: une Orchidée Géante!! La grand-mère de Fabien nous l’a offert pour nous remercier de son séjour en Bretagne!! Évidemment j’aime beaucoup ce genre de cadeau :)

Le « souci », car il n’y a pas de souci avec les orchidées, c’est qu’elle est bien grande!! La tige centrale est très épaisse (on dirait un « tronc ») et il y a énormément de fleurs!! C’est parfait!! Mais va falloir que je trouve un cache-pot bien solide pour pas que l’orchidée bascule.. Interdiction de la mettre devant les fenêtres, j’ai trop peur qu’un courant-d’air la fasse tomber…

Bref moi qui hésitais à m’acheter une « mini-orchidée », me voilà avec une géante!! :)

L’Orchidée Géante

Trèès Grande!

Orchidée Blanche avec des veines mauves

Fougasse tomates séchées / basilic

Pains Maison

En cette fin de weekend, mais surtout en cette fin de vacances, j’ai envie de faire du pain. Du pain oui, mais celui qui sent les vacances!! Alors je me lance dans « une fougasse ». Première fois que je fais ça, et finalement c’est très facile à faire! A re-faire donc ;)

La recette viens du livre « Pain Maison, spécial machine à pain », collection « Marabout Chef ».

La recette originale permet de faire 2 fougasses, et est faite avec tomates séchées et olives noires. Évidemment j’ai fait avec ce que j’avais dans le placard…

Ingrédients:

• 210ml d’eau
• 350g de farine T55
• 1cc de sel
• 1 cc de levure (1/2 paquet qui me restait)
• 2cas d’huile d’olive, piquante!
• 4 pétales de tomates séchées coupées en morceaux
• 5 feuilles de basilic émincées

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre: eau + huile d’olive. Par dessus la farine, dans un coin le sel, dans l’autre coin la levure. Pétrir sur le programme « pâte seule » = « pâte à pâte »: environ 25min de pétrissage.

Lors des 10 dernières minutes, rajouter les tomates, le basilic et une grosse cuillère à soupe de farine.

Lorsque le programme est terminé, j’ai mis mon pâton dans un saladier, bien fariné. Puis je l’ai fait lever pendant 30min dans le four micro-ondes.

Attention: il faut préparer le four micro-ondes auparavant! Cad remplir un bol d’eau chaude, le mettre dans le four et mettre à chauffer jusqu’à ce qu’il bout. Alors retirer rapidement le bol d’eau et y mettre le saladier avec le pâton. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 30min de levée.

Méthode incroyablement redoutable!!!

Sortie du pétrissage

Après 30min dans le four + vapeur d’eau!

Une fois le pâton bien levé: l’étaler un peu sur le plan de travail fariné, aplatir avec les doigts. Le plier en deux, tourner d’1/4 de tour, étaler et replier.

Sur la plaque du four, j’installe mon papier de cuisson. J’y dispose une première partie de la pâte que j’étale avec les doigts. Faire des trous aux ciseaux. Étirer la pâte pour agrandir les trous.

Les fougasses, prêtes pour la seconde levée

Faire lever encore une fois pendant 20 à 30min sous un torchon, à l’abri des courants d’air.

10min avant la fin de la levée, préparer le four à chauffer au maximum (220-250°C).

Mettre les fougasses à cuire, baisser la température à 210°C. Asperger avec de l’eau pour faire la croûte. Cuisson 20-25min d’après le livre, moi je crois que j’avais prévu 30min car four électrique…

Mais finalement ça a trop cuit!!!! Voilà, dommage, je suis déçue… J’ai raté la cuisson…

La croûte trop dure, donc le tout trop sec, on n’a même pas trop senti les tomates / basilic… La prochaine fois je vais rester plantée devant le four pour surveiller la cuisson!!

Enfin ça y ressemble quand même un peu ;)

Les Fougasses Tomates séchées / Basilic

Houmous pour l’apéro!

Le Livre de Recettes Turques (avec pleins de post-it!)

Voici une dernière recette que j’ai fait lorsque la belle-famille était en weekend chez nous. Il s’agit d’un Houmous dont je me suis inspirée d’une recette turque.

Mon amie Darya m’a gentiment rapporté un livre de recettes turques lors de son dernier séjour à Istanbul (elle avait aussi rapporté les loukoums!!).

Ingrédients:

• 400g de pois-chiches (en conserve et lavés à l’eau)
• le jus de 2 citrons (pas trop gros)
• une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
• une grosse cuillère à soupe d’huile de sésame
• une grosse gousse d’ail écrasée
• sel et poivre

J’ai passé les pois-chiches sous l’eau pour bien les rincer et ensuite je les ai mixé. J’ai transvasé dans un saladier et ajouté le reste des ingrédients. Bien remuer le tout. J’ai laissé reposer au frigo.

J’ai servi ça avec des galettes pour faire des « wraps », que j’ai trouvé au supermarché. Je n’ai malheureusement pas eu le temps d’en tenter moi-même, encore moins de trouver une boulangerie où je peut en trouver!

J’ai bien aimé cette recette. On sentait bien le goût des pois-chiches, certains n’étaient pas trop mixés. L’ail n’était pas trop fort, et on sentait un peu le goût du sésame. Parfait, j’adopte la recette pour les prochains apéros!!

Le Houmous

Le houmous avec les galettes

Brochettes de Crevettes au Citron et Taboulé

Le weekend dernier il y avait donc la belle-famille à l’appart. Pour continuer dans mes recettes du weekend, j’avais fait des brochettes de crevettes marinées.

Ingrédients:

• des crevettes décortiquées
• le jus de 2 citrons
• une gousse d’ail écrasée
• une branche de romarin
• une branche de thym
• 2 cas d’huile d’olive

J’achète souvent les crevettes quand elles sont en promotion. Je décortique le tout et je congèle. Comme ça je n’ai plus qu’à sortir une poche le matin pour le soir et les cuisiner.

Pour la marinade, je mets tous les ingrédients dans une grande boite en plastique: le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes. J’y ajoute les crevettes et je place le tout au frigo. Il suffit d’une demi-heure de marinade pour que les crevettes prennent le goût. Je secoue énergiquement la boite de temps en temps.

Enfin je pique les crevettes sur les brochettes. Ici j’en ai mis environ 6 par pics. Je peux en mettre 8. Cela correspond à la largeur de mon grill. Ensuite on cuit les crevettes au grill comme d’habitude.

Les crevettes piquées

Les crevettes au grill

Prêtes à être mangé!

J’ai servi ces brochettes de crevettes avec du taboulé frais maison que j’ai préparé la veille. Plus qu’à le sortir du frigo. Tout comme les grillades précédentes j’ai mélangé:

200g de semoule + 3 tomates cœur de bœuf + 1 poivron rouge + le jus de 2 citrons + quelques olives noires + 1/2 oignons de la menthe + du persil

Taboulé maison