Fond de tarte avec des « Feuilles de Bricks »

J’ai pensé à faire une tarte aux poireaux en rentrant sauf que je n’avais pas de pâte à tarte… Pas de problème je peux la faire moi-même! Mais bon un moment de flemme en rentrant tard du boulot… Réflexion intense… et Bim! Astuce : finir les 4 Feuilles de Bricks qui sèchent au fond du frigo pour faire mon fond de tarte!!

J’ai pris un moule plus petit que d’habitude pour m’adapter au diamètre des feuilles de bricks, j’ai disposé une feuille sur le fond et j’ai découpé les rebords qui remontent : de haut en bas et en disposant les uns sur les autres… J’ai fait ce montage avec les 4 feuilles. Puis j’ai mis mes poireaux sur le fond de pâte et j’ai ajouté mon appareil à quiche.

J’ai fait cuire 30min à 180°C, cuisson par le bas, puis 15min par le haut. La tarte sur le second niveau en partant du bas.

Penser à beurre le fond du moule ;)

Quiche Poireaux – Lardons

Tiens une quiche?? Ça faisait longtemps!!!

C’est peut-être ce petit aperçu d’hiver il y a 15 jours qui me redonnent envie de faire à manger??

En tout cas voici mes premiers poireaux de cette seconde partie de l’année.

Une quiche toute simple avec 3 œufs, un fond de lait, 20cL de crème légère, des herbes, une gousse d’ail écrasée, quelques lardons rissolés et le poireaux fondu. Hop 45min au four (30min en bas du four, position sole) à ~180°C.

Très bonne, il faudrait relever encore un peu le goût, mais assez épaisse et une bonne texture!

Je suis contente de cette première quiche depuis lonnngtemps

Quiche Poireaux – Chèvre

Voici une petite quiche toute simple et efficace : « Quiche Poireaux – Chèvre ».. J’ai repris la recette déjà publié ICI. Mais à la place de mettre du chorizo j’ai ajouté des rondelles de bûche de chèvre. La quiche est plus douce mais toujours aussi bonne.

J’ai tenté de faire mieux cuire ma pâte à tarte: j’ai fait cuire 30min la grille plus en bas de mon four, fonction sole. Puis 15min de plus à mi-hauteur, cuisson haut et bas. Moyen bof, la pâte est à moitié cuite… La prochaine fois je tente de faire pré-cuire ma pâte…

Quiche Poireaux – Chèvre

Quiche Poireaux – Chorizo

Voici la fin de la semaine, on fini le frigo! Pour faire simple et efficace, on part sur une quiche. Je fais la pâte maison avec la recette déjà publiée ICI. Puis pour la garniture on passe nos deux derniers poireaux, on y ajoute un petit oignon et une gousse d’ail écrasée. Le tout est d’abord passé à la poêle.
Enfin pour donner un peu de « peps », j’ajoute la valeur d’un demi-chorizo coupé en petits dés. Cela remplace les lardons et ça donne plus de goût, c’est parfait avec les poireaux!

Lorsque la pâte a passé 30min minimum au frigo, je l’étale dans mon moule. Je préchauffe le four. Je prépare le mélange de quiche : des œufs, de la crème, du lait, des herbes, du fromage râpé. Je dispose le tout sur mon fond de pâte et j’enfourne à 200°C, les 20 premières minutes je ne chauffe que par la sole et je descends un peu ma grille (histoire de mieux cuire mes pâtes à tarte). Ensuite je rajoute 20 bonnes minutes en remontant ma grille au milieu du four et en chauffant des deux côtés du four (sole + grill).

Le résultat est bon, la pâte est un peu mieux cuite! Ça s’améliore mais ce n’est pas encore tout à fait ça…

Quiche Poireaux – Chorizo

Duo de Lasagnes

Voici encore un dîner entre amis. Cette fois-ci je prépare des lasagnes maison avec deux préparations. La première est une recette traditionnelle à la viande. L’autre est un mélange poireaux – saumon que je souhaite tester depuis un moment. J’ai fait ma pâte à lasagne maison avec ma recette classique.

Pour les lasagnes à la viande, j’ai déjà publié une recette ICI.

Pour les lasagnes saumon – poireaux: j’ai d’abord fait revenir un oignon et quelques poireaux dans une cocotte avec un peu de beurre, mais surtout un peu d’eau. Cela à cuit à couvert pendant un moment. Bien saler et poivrer.
Pour le montage: j’ai disposé un peu de poireaux puis des lamelles de saumon frais. J’ai ajouté ma plaque de pâte et j’ai disposé ma béchamel sur la pâte. Je saupoudre de fromage râpé.  J’ai utilisé un pavé de saumon fraise découpé un peu à la manière des sashimis. Je continue mon montage par étages jusqu’à épuisement des poireaux et saumon. J’ai mis le tout à cuire au four pendant 45min.

Bilan: il y avait un peu trop de poireaux, on ne sentait pas trop le saumon (peut-être à faire avec du saumon fumé?). Mais tout a été mangé quand même!!

A gauche : les lasagnes à la viande, à droite: les lasagnes poireaux – saumon

Roti en cocotte et Soufflet Poireaux-Parmesan

Pour ce soir-là, j’ai repris la recette du soufflet courgette-parmesan de cet article, ICI.

J’ai fait la même recette mais avec des poireaux. Il me manquait peut-être un peu de blanc en neige. En effet je l’ai fait avec les œufs de mes parents et il s’agit de petites poules donc le volume de blanc est moins important que des œufs du commerce. Enfin c’est toujours mieux de manger bio ;)

Pour le parmesan, j’ai acheté un morceau que j’ai râpé moi-même. Ça sentait trop bon dans la cuisine!! Malheureusement je n’ai pas trop retrouvé le goût dans le soufflet. La dernière fois j’avais fait avec un sachet de parmesan acheté en grande surface (moins bien évidemment) et j’avais trouvé plus de goût… mystère…

Ce plat était l’accompagnement d’un rôti de bœuf. Que j’ai dû faire en cocotte du coup car pas d’ouverture de la porte du four pendant que le soufflet cuit! Donc grande première dans ma cuisine, rôti en cocotte!!

Pour cela je prépare mon rôti comme pour aller au four: je pique des gousses d’ail dans le rôti et je mets 2-3 feuilles de romarin entre les ficelles. Je prépare un oignon coupé finement. Enfin un cube maggi réhydraté dans une tasse d’eau chaude.

Je commence par saisir mon rôti sur toutes ses faces dans ma grande casserole dans 2 cuillères à soupe d’huile. Quand les faces ont pris une jolie couleur, je sors mon rôti et je le mets de coté. Je passe alors à cuire mes oignons à feux doux, je déglace les sucs avec un peu de bouillon. Ensuite je remets le rôti pour 15min/500g de cuisson, à feux doux, couvert. J’ai rajouté un peu de bouillon et je l’ai tourné une à deux fois.
Quand le quart-d’heure est passé, je l’ai posé sur ma planche, sous un papier aluminium pendant 5-10min. Pendant ce temps j’ai fini ma sauce avec une cuillère à café de maïzena, bien remuer le mélange [bouillon – oignon – jus] jusqu’à ce que ça épaississe. Et voilà une super sauce pour aller avec le rôti et le soufflet!

PARFAIT!! Je ne pensais pas réussir comme ça un rôti dans ma cocotte. Peut-être qu’il faut plus de temps de cuisson pour ceux qui l’aime cuit à point, 20min je pense. Il était comme on l’aime!!

Tout ça pour dire qu’on s’est bien régalé ce soir-là!!!

Soufflet Poireaux – Parmesan

Roulés Jambon -Poireaux

La saison des poireaux est revenue!! Enfin je crois qu’elle n’ai jamais vraiment partie car on trouve des poireaux toute l’année sur les marchés… :/

Ce soir j’ai donc envie de faire des « endives au jambon » mais version poireaux!! Et oui (encore) un légume que je n’aime vraiment pas, les endives. Ce n’est pas grave car cette recette est super avec des poireaux!!!

Ingrédients:

• 2 poireaux
• 1 gros oignon
• jambon blanc (ici 5 tranches)
• 1/2 gousse d’ail écrasée
• 100g de fromage rapé
• 50g de beurre
• 50g de farine
• environ 250mL de lait
• sel, poivre

Je commence par couper en morceaux les poireaux puis l’oignon. Je fait revenir le tout à la poêle avec un peu de beurre et un fond d’eau. Je mets sur feu doux et je laisse mijoter pendant 15-20min le temps que tout fonde.

Lorsque cela a bien fondu j’ajoute ma gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Je réserve.

Je fait ma béchamel: je fait fondre le beurre puis j’ajoute d’un coup la farine. Je remue rapidement pour que la farine absorbe tout le beurre fondu. Alors j’ajoute le lait, je n’arrête pas de remuer. Lorsque le tout devient homogène, je rajoute un peu de lait. Je remue. Je continue à allonger avec du lait jusqu’à trouver la consistance qui me plaît. J’ai obtenu une super béchamel avec une texture onctueuse, parfait!

On passe au montage: sur une planche à découper je dispose une tranche de jambon, au centre je mets 2 à 3 cuillères à soupe de poireaux. Je saupoudre de fromage râpé et 2 cuillères à café de béchamel. Je roule le tout et je transvase dans un plat à gratin. Je fait ceci jusqu’à ne plus avoir de poireaux. Je remets un peu de béchamel sur chaque tranche de jambon puis de fromage râpé.

Au four pendant 15min, sous le grill. Dans mon four électrique, j’ai utilisé la position rôtissoire.

TROOP BON!! On s’est régalé!!

Évidemment il s’agit de la recette bien riche! La prochaine fois je fait avec [fromage blanc – fromage râpé]. Ou mélange [maïzena – lait] qui donne à peu près la même texture que la béchamel en plus light, voir même ça tiens mieux!

Je pense qu’un peu de fromage de chèvre ou de la fêta par là ça doit être sympa aussi ;)

Jambons farcis de poireaux

Béchamel, toujours en trop grande quantité…

Prêt pour aller au four, à gratiner

Jambon – Poireaux Gratinés!!

Jambon – Poireaux : il manque la salade verte!

Pain au Sarrasin

Il pleut, il fait nuit, on change d’heure: L’Automne est là!!

En ce dimanche soir je me lance (enfin) dans un pain à la farine de sarrasin. J’ai acheté cette farine il y a un moment déjà. Elle attend dans le placard que je me décide à l’utiliser. Ça y est, ça sera du pain maison avec de la farine de sarrasin. Pour cela j’utilise ma recette de « pain rapide ».

Ingrédients:

• 300ml d’eau
• 70ml de lait
• 1 cc sel
• 1 cc sucre
• 400g de farine de blé T55
• 100g de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure déshydratée

Dans un bol: le lait tiède + la levure + le sucre + 1 cs de farine. J’attends que ça bulle, environ 20min.

Dans un saladier: les deux farines, le sel. Je mélange bien. Puis je rajoute l’eau. Je forme une boule. J’attends que la levure bulle bien.

J’ajoute le levain à ma première boule, je mélange bien le tout. Si ça colle un peu trop, je rajoute de la farine « blanche ».

Je mets du film étirable sur le saladier, je mets à pousser dans mon micro-ondes dans lequel je viens de faire bouillir un bol d’eau (astuce: air chaud et humide sans courant-d’air).

J’oublie tout ça pendant 2h.

Puis je mets à chauffer mon four très chaud : 200-250°C.

Je retire mon saladier du micro-ondes et je le mets sur mon plan de travail. Je forme délicatement mon pain, je le dispose dans un plat allant au four, avec du papier de cuisson.Je le remets au micro-ondes pour 30min (comme ça mon four sera bien chaud!).

J’enfourne pour 25min, je pulvérise de l’eau dans le four.

A la sortie du four, je laisse refroidir sur une grille.

Pain au Sarrasin

Pain au Sarrasin

Le goût est juste assez bien pour moi, presque un peu fort. Mon chéri a bien aimé!

Nous avons mangé une soupe très facile à faire, je l’appelle « la soupe des 4 légumes ».

Pour faire simple: 1 oignon + 1 poireaux + 1 carotte + 1 grosse pomme de terre. Le tout émincé dans une grosse cocotte, recouvert d’eau + un cube de bouillon. Faire cuire environ 20min. Quand les légumes sont cuits, je passe le tout au mixer, j’ajoute une gousse d’ail écrasée. Et Voilà!! Délicieux!!

Donc demain, après le sport du Lundi Midi, mon bento sera:

Soupe des 4 légumes et pain au sarrasin: avec un fromage à tartiner, c’est trop bon!

Gratin de Poireaux

Soudainement on se serait cru en Hiver!!

Du coup on se remet à cuisiner les légumes d’hiver. Cette fois-ci ça sera gratin de poireaux light!

Ingrédients:

• 3 à 4 poireaux
• 1 oignon
• un sachet de fromage râpé
• 2 pots individuels de fromage blanc
• branche de thym
• 1 gousse d’ail écrasée
• sel, poivre

Je commence par découper les poireaux finement ainsi que l’oignon. Je mets tout ça à cuire dans une poêle avec un fond d’eau  (la prochaine fois à faire avec du bouillon pour plus de goût!) et sous un couvercle. Je surveille et je mélange régulièrement pour que rien n’accroche.

J’ajoute sel, poivre, la branche de thym et je laisse cuire environ 20min à feu doux.

Pendant ce temps je prépare dans un saladier le mélange avec le fromage râpé et le fromage blanc (pas de crème fraiche, non non!). Sel, poivre et gousse d’ail écrasée complètent le mélange.

Lorsque les légumes commencent à être cuits, je coupe le feu et je compose mon gratin. Une couche de légumes, puis une couche de fromage blanc, ainsi de suite jusqu’à la fin des ingrédients.

Au four environ 30min, sous le grill pour que ça dore un peu, c’est de suite plus sympa!

Gratin de Poireaux

Pour la version « plus gourmande »: remplacer le fromage blanc par un pot de chèvre frais type « Chavroux » / « Petit Billy ». Rajouter 1/2 boite de lardons par ci par là.

Cannellonis aux Poireaux et Ricotta

Voici une recette tirée du magasine « Télé Loisir ». Simple et efficace comme toujours, avec les poireaux de saison :)
Pour environ 4 personnes.

Ingrédients:

• 1kg de poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 250g de Ricotta
• 100g de parmesan
• 80g de beurre
• des cannellonis (à peu près une boite)
• 1 grande boite de tomates concassées (ou bien un pot de sauce tomate)
• 10cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Nettoyer les Poireaux et émincez-les très finement.
Faites-les cuire à feux doux avec du beurre et le vin blanc :j’ai mis un verre de table de vin blanc, c’est un peu trop mais je me suis servie du trop de jus pour mettre au fond de mon plat à gratin afin de cuire les pâtes au four.
Dans un saladier mélangez la Ricotta avec une première moitié de parmesan et les poireaux égouttés. Salez et poivrez.
Dans un plat à gratin disposer les cannellonis remplis du mélange poireaux-ricotta.
Pour finir le plat on fait revenir dans la même poêle l’ail et l’oignon. On rajoute les tomates concassées (ou bien la sauce tomate). Faire cuire environ 10min.
Couvrez les cannellonis de la sauce tomates-oignons, saupoudrez de parmesan restant et enfournez 30min dans un four déjà chaud, à 210°C.

Voici quelques photos:

Cannelonis prêts pour enfourner

Cannelonis Poireaux-Ricotta