Fond de tarte avec des « Feuilles de Bricks »

J’ai pensé à faire une tarte aux poireaux en rentrant sauf que je n’avais pas de pâte à tarte… Pas de problème je peux la faire moi-même! Mais bon un moment de flemme en rentrant tard du boulot… Réflexion intense… et Bim! Astuce : finir les 4 Feuilles de Bricks qui sèchent au fond du frigo pour faire mon fond de tarte!!

J’ai pris un moule plus petit que d’habitude pour m’adapter au diamètre des feuilles de bricks, j’ai disposé une feuille sur le fond et j’ai découpé les rebords qui remontent : de haut en bas et en disposant les uns sur les autres… J’ai fait ce montage avec les 4 feuilles. Puis j’ai mis mes poireaux sur le fond de pâte et j’ai ajouté mon appareil à quiche.

J’ai fait cuire 30min à 180°C, cuisson par le bas, puis 15min par le haut. La tarte sur le second niveau en partant du bas.

Penser à beurre le fond du moule ;)

FeuillesDeBrickTarte_blog

Publicités

Quiche Poireaux – Lardons

Tiens une quiche?? Ça faisait longtemps!!!

C’est peut-être ce petit aperçu d’hiver il y a 15 jours qui me redonnent envie de faire à manger??

En tout cas voici mes premiers poireaux de cette seconde partie de l’année.

Une quiche toute simple avec 3 œufs, un fond de lait, 20cL de crème légère, des herbes, une gousse d’ail écrasée, quelques lardons rissolés et le poireaux fondu. Hop 45min au four (30min en bas du four, position sole) à ~180°C.

Très bonne, il faudrait relever encore un peu le goût, mais assez épaisse et une bonne texture!

Je suis contente de cette première quiche depuis lonnngtemps

QuichePoireauxLardons_blog

Quiche Poireaux – Chèvre

Quiche Poireaux – Chèvre

Voici une petite quiche toute simple et efficace : « Quiche Poireaux – Chèvre ».. J’ai repris la recette déjà publié ICI. Mais à la place de mettre du chorizo j’ai ajouté des rondelles de bûche de chèvre. La quiche est plus douce mais toujours aussi bonne.

J’ai tenté de faire mieux cuire ma pâte à tarte: j’ai fait cuire 30min la grille plus en bas de mon four, fonction sole. Puis 15min de plus à mi-hauteur, cuisson haut et bas. Moyen bof, la pâte est à moitié cuite… La prochaine fois je tente de faire pré-cuire ma pâte…

Quiche Poireaux - Chèvre

Quiche Poireaux – Chèvre

Quiche Poireaux – Chorizo

Voici la fin de la semaine, on fini le frigo! Pour faire simple et efficace, on part sur une quiche. Je fais la pâte maison avec la recette déjà publiée ICI. Puis pour la garniture on passe nos deux derniers poireaux, on y ajoute un petit oignon et une gousse d’ail écrasée. Le tout est d’abord passé à la poêle.
Enfin pour donner un peu de « peps », j’ajoute la valeur d’un demi-chorizo coupé en petits dés. Cela remplace les lardons et ça donne plus de goût, c’est parfait avec les poireaux!

Lorsque la pâte a passé 30min minimum au frigo, je l’étale dans mon moule. Je préchauffe le four. Je prépare le mélange de quiche : des œufs, de la crème, du lait, des herbes, du fromage râpé. Je dispose le tout sur mon fond de pâte et j’enfourne à 200°C, les 20 premières minutes je ne chauffe que par la sole et je descends un peu ma grille (histoire de mieux cuire mes pâtes à tarte). Ensuite je rajoute 20 bonnes minutes en remontant ma grille au milieu du four et en chauffant des deux côtés du four (sole + grill).

Le résultat est bon, la pâte est un peu mieux cuite! Ça s’améliore mais ce n’est pas encore tout à fait ça…

QuichePoireauxChorizo_blog

Quiche Poireaux – Chorizo

Duo de Lasagnes

Voici encore un dîner entre amis. Cette fois-ci je prépare des lasagnes maison avec deux préparations. La première est une recette traditionnelle à la viande. L’autre est un mélange poireaux – saumon que je souhaite tester depuis un moment. J’ai fait ma pâte à lasagne maison avec ma recette classique.

Pour les lasagnes à la viande, j’ai déjà publié une recette ICI.

Pour les lasagnes saumon – poireaux: j’ai d’abord fait revenir un oignon et quelques poireaux dans une cocotte avec un peu de beurre, mais surtout un peu d’eau. Cela à cuit à couvert pendant un moment. Bien saler et poivrer.
Pour le montage: j’ai disposé un peu de poireaux puis des lamelles de saumon frais. J’ai ajouté ma plaque de pâte et j’ai disposé ma béchamel sur la pâte. Je saupoudre de fromage râpé.  J’ai utilisé un pavé de saumon fraise découpé un peu à la manière des sashimis. Je continue mon montage par étages jusqu’à épuisement des poireaux et saumon. J’ai mis le tout à cuire au four pendant 45min.

Bilan: il y avait un peu trop de poireaux, on ne sentait pas trop le saumon (peut-être à faire avec du saumon fumé?). Mais tout a été mangé quand même!!

Lasagnes_1_Blog

A gauche : les lasagnes à la viande, à droite: les lasagnes poireaux – saumon

Roti en cocotte et Soufflet Poireaux-Parmesan

Pour ce soir-là, j’ai repris la recette du soufflet courgette-parmesan de cet article, ICI.

J’ai fait la même recette mais avec des poireaux. Il me manquait peut-être un peu de blanc en neige. En effet je l’ai fait avec les œufs de mes parents et il s’agit de petites poules donc le volume de blanc est moins important que des œufs du commerce. Enfin c’est toujours mieux de manger bio ;)

Pour le parmesan, j’ai acheté un morceau que j’ai râpé moi-même. Ça sentait trop bon dans la cuisine!! Malheureusement je n’ai pas trop retrouvé le goût dans le soufflet. La dernière fois j’avais fait avec un sachet de parmesan acheté en grande surface (moins bien évidemment) et j’avais trouvé plus de goût… mystère…

Ce plat était l’accompagnement d’un rôti de bœuf. Que j’ai dû faire en cocotte du coup car pas d’ouverture de la porte du four pendant que le soufflet cuit! Donc grande première dans ma cuisine, rôti en cocotte!!

Pour cela je prépare mon rôti comme pour aller au four: je pique des gousses d’ail dans le rôti et je mets 2-3 feuilles de romarin entre les ficelles. Je prépare un oignon coupé finement. Enfin un cube maggi réhydraté dans une tasse d’eau chaude.

Je commence par saisir mon rôti sur toutes ses faces dans ma grande casserole dans 2 cuillères à soupe d’huile. Quand les faces ont pris une jolie couleur, je sors mon rôti et je le mets de coté. Je passe alors à cuire mes oignons à feux doux, je déglace les sucs avec un peu de bouillon. Ensuite je remets le rôti pour 15min/500g de cuisson, à feux doux, couvert. J’ai rajouté un peu de bouillon et je l’ai tourné une à deux fois.
Quand le quart-d’heure est passé, je l’ai posé sur ma planche, sous un papier aluminium pendant 5-10min. Pendant ce temps j’ai fini ma sauce avec une cuillère à café de maïzena, bien remuer le mélange [bouillon – oignon – jus] jusqu’à ce que ça épaississe. Et voilà une super sauce pour aller avec le rôti et le soufflet!

PARFAIT!! Je ne pensais pas réussir comme ça un rôti dans ma cocotte. Peut-être qu’il faut plus de temps de cuisson pour ceux qui l’aime cuit à point, 20min je pense. Il était comme on l’aime!!

Tout ça pour dire qu’on s’est bien régalé ce soir-là!!!

SouffletPoireaux-Parmesan_1_Blog

Soufflet Poireaux – Parmesan

Roulés Jambon -Poireaux

La saison des poireaux est revenue!! Enfin je crois qu’elle n’ai jamais vraiment partie car on trouve des poireaux toute l’année sur les marchés… :/

Ce soir j’ai donc envie de faire des « endives au jambon » mais version poireaux!! Et oui (encore) un légume que je n’aime vraiment pas, les endives. Ce n’est pas grave car cette recette est super avec des poireaux!!!

Ingrédients:

  • 2 poireaux
  • 1 gros oignon
  • jambon blanc (ici 5 tranches)
  • 1/2 gousse d’ail écrasée
  • 100g de fromage rapé
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • environ 250mL de lait
  • sel, poivre

Je commence par couper en morceaux les poireaux puis l’oignon. Je fait revenir le tout à la poêle avec un peu de beurre et un fond d’eau. Je mets sur feu doux et je laisse mijoter pendant 15-20min le temps que tout fonde.

Lorsque cela a bien fondu j’ajoute ma gousse d’ail écrasée, sel et poivre. Je réserve.

Je fait ma béchamel: je fait fondre le beurre puis j’ajoute d’un coup la farine. Je remue rapidement pour que la farine absorbe tout le beurre fondu. Alors j’ajoute le lait, je n’arrête pas de remuer. Lorsque le tout devient homogène, je rajoute un peu de lait. Je remue. Je continue à allonger avec du lait jusqu’à trouver la consistance qui me plaît. J’ai obtenu une super béchamel avec une texture onctueuse, parfait!

On passe au montage: sur une planche à découper je dispose une tranche de jambon, au centre je mets 2 à 3 cuillères à soupe de poireaux. Je saupoudre de fromage râpé et 2 cuillères à café de béchamel. Je roule le tout et je transvase dans un plat à gratin. Je fait ceci jusqu’à ne plus avoir de poireaux. Je remets un peu de béchamel sur chaque tranche de jambon puis de fromage râpé.

Au four pendant 15min, sous le grill. Dans mon four électrique, j’ai utilisé la position rôtissoire.

TROOP BON!! On s’est régalé!!

Évidemment il s’agit de la recette bien riche! La prochaine fois je fait avec [fromage blanc – fromage râpé]. Ou mélange [maïzena – lait] qui donne à peu près la même texture que la béchamel en plus light, voir même ça tiens mieux!

Je pense qu’un peu de fromage de chèvre ou de la fêta par là ça doit être sympa aussi ;)

Poireaux-Jambon_1_blog

Jambons farcis de poireaux

Poireaux-Jambon_2_blog

Béchamel, toujours en trop grande quantité…

Poireaux-Jambon_3_blog

Prêt pour aller au four, à gratiner

Poireaux-Jambon_4_blog

Jambon – Poireaux Gratinés!!

Poireaux-Jambon_5_blog

Jambon – Poireaux : il manque la salade verte!