Sardinade sur le balcon

Voici la fin de l’été et la rentrée qui arrive. Évidemment on ne veut pas que cela s’arrête alors on se garde quelques souvenirs d’été!! Aujourd’hui sardinade et salade de tomates.

Pour les sardines: 1 douzaines du marché. Les vider et les rincer sous l’eau. Les installer en quinconces sur la grille. Cuisson environ 10 min de chaque côtés.

Pour l’accompagnement: pommes de terre bouillies avec une crème blanche: fromage blanc + citron + sel + poivre + ciboulette + persil + ail. Et une salade de tomates: tomates + échalotes + sel + poivre + persil + olives noires + quelques dès de fêta.

 On n’est pas bien là?!

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Sardines grillées sur le balcon

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Salade de Tomates – Feta – Olives

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Salade de Tomates, Pommes de Terre et Sauce Blanche

 

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Tajine de Poulet aux olives et citrons confits

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Ce weekend nous étions en famille, entre amis, vers Bordeaux, au Soleil. J’ai rapporté un beau poulet fermier et avec quelques magasines de cuisine j’ai trouvé une jolie recette que je souhaitais faire depuis longtemps. Je me lance dans ma toute première Tajine!!

La recette provient du magazine « Cuisine Actuelle » – Juin 2014 – n°282.

Ingrédients:

  • 1 poulet d’environ 1,6kg coupé en morceaux
  • 2 citrons confits au sel
  • 125g d’olives vertes et noires
  • 1 gros oignon
  • 2 tomates
  • 4 brins de coriandre
  • 1 feuille de Laurier
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de ras-el-hanout
  • sel et poivre

Pour les olives, je n’ai trouvé qu’un petit bocal de « 120g d’olives vertes farcies aux piments », celles pour l’apéritif, j’ai fait avec…

Pour les épices, j’ai trouvé un pot « d’épices à Tajine » chez ma mère ce weekend, j’en ai mis 3 cac bombées.

J’ai tout d’abord découpé en morceaux le poulet. Puis je l’ai fait revenir dans un fond d’huile pour qu’il soit bien doré.

Pendant ce temps j’ai découpé mes citrons en dés, les tomates aussi et l’oignon en fines lamelles.

Lorsque le poulet a fini de se dorer, je l’ai mis de côté. J’ai disposé mon oignon sur le fond de ma cocotte, puis j’ai remis le poulet par dessus. Alors j’ai parsemé des épices à Tajine sur le poulet. Puis j’ai déversé les citrons, les tomates et les olives. J’ai salé et poivré, ajouté mes feuilles de Laurier. Je referme le couvercle et baisse le feu. cuisson pendant 50min à feu doux.

Au début j’étais un peu surprise qu’il n’y ait pas besoin de rajouter un verre d’eau, mais au bout de 30min de cuisson tout a rendu de l’eau.

Je crois que c’est l’une de recettes les plus simple qu’il y a sur mon blog!!! Pourtant je suis partisane des recettes rapide, facile et efficace. Je crois bien que celle-là gagne une médaille!!

Reste à goûter, verdict demain…

Verdict : Très facile à faire et plutôt bon!! Je pense qu’un seul citron suffit, et un peu moins d’olives également. Sinon c’est parfait. J’ai fait un peu de semoule pour manger avec, mais je pense que rajouter quelques pommes de terre en milieu de cuisson peut-être une bonne idée. A refaire!!

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Pot de Départ du Labo

Vendredi dernier j’ai fêté mon pot de départ au labo. Après 3 années dans cette petite équipe, je (devrais) vais découvrir l’univers hospitalier, au moins pour 5 mois…
« Loin de moi, Ô terrible chômage!! ».
Ce fut donc l’occasion de cuisiner pleins de petites choses pour l’apéro (qui finalement a servi de repas pour une grande partie des convives!).

Pour ce qui est des boissons : une bouteille de vin blanc sec, une bouteille de vin rouge, une bouteille de Lillet Rosé pour faire découvrir l’apéritif bordelais. Également jus d’orange et d’ananas et enfin deux bouteilles de poiré (car c’est meilleur que le cidre!).

Pour le grignotage salé :

  • J’ai ressorti l’indétrônable recette des Madeleines au Thon-Tomates, recette ICI.
  • Puis les fameux Feuilletés au Chorizo, recette ICI.

On ne change pas une équipe qui gagne ;)

  • J’ai aussi fait du Houmous, recette ICI, attention cette fois-ci je n’ai mis le jus que d’un citron et plus d’huiles.
  • J’ai fait des Rillettes de Thon, recette ICI.

Avec le houmous et les rillettes de thon, j’ai découpé des galettes de pain type fajitas ou wraps. C’est vendu au rayon pain de mie, etc. Il suffit juste de découper aux ciseaux des morceaux de galettes et ensuite de tartiner le houmous ou les rillettes de dessus et hop! une bouchée!

  • J’ai acheté une boite de Gressins que j’ai disposé dans un mug et dans un pot de confiture pour chaque bout de la table. Pour aller avec (car tout seul c’est un peu sec) j’ai préparé un mélange crème-fraiche + fromage aux herbes à tartiner. Il me semble que j’ai du allonger avec de la ciboulette et du persil coriandre (à retenir : toujours goûter une feuille lorsque l’on achète du persil au supermarché… parfois c’est de la coriandre!…).
  • Roulés au Saumon Fumé : pour ça j’ai également pris une galette wrap sur laquelle j’ai tartiné du fromage type st moret ou vache-qui-rit et j’y ai émincé une bonne dose de ciboulette (évidemment on peut remplacer par du fromage aux herbes tout déjà prêt). J’ai disposé des morceaux de saumon fumé sur toute la galette, j’ai roulé le tout bien serré et conservé dans du film étirable. Juste avant de manger je l’ai découpé en rondelles et j’ai fait tenir avec un pic en bois.
  • D’autres pic avec du Jambon de Pays – Fêta: pour ça, rien de plus simple, j’ai utilisé de la Fêta conservée dans l’huile d’olive un peu aromatisée. J’ai pris quelques tranches de jambon de pays que je découpe aux ciseaux des lamelles de 1cm de large environ et j’enroule mon dé de fêta avec le jambon. Je fais tenir avec un pic en bois.
  • Enfin j’ai également tenté, je dis bien « tenter », de faire un cake salé: catastrophe!! Si il y a bien un truc que je n’arrive pas à faire c’est ça: les cakes salés. Incroyable! Je me suis inspiré du livre « Les cakes de Sophie » et je suis parti sur un Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées. Autant dire que ça donne envie!!
    Pour les ingrédients : 3 œufs (de chez mes parents donc le cake était un peu super jaune!) + 150g de farine + 1 sachet de levure chimique + 10cl d’huile (j’ai pris l’huile du pot de fêta, autant recycler!) + 15cl de lait tiède + 100g d’emmental râpé + 150g de chorizo coupé en 1/4 de rondelles + 100g de fêta + 100g de tomates séchées coupées en dés. Bref on mélange tout, sel, poivre, dans un moule à cake et au four 180°C pendant 45min. En sortant du four le cake est super beau!! Je me dis que c’est gagné pour cette fois, yes! Mais c’est sans compter sur la découpe au moment du pot, le cake s’effrite et visiblement les morceaux de chorizo sont encore trop gros. La prochaine fois je ferai avec des grandes tranches fines que je prends au charcutier :/ Donc le cake n’était pas du tout présentable!! Mais visiblement bon car il n’en restait que des miettes, j’ai presque pu y goûter! On va dire que c’est presque gagné, il faut encore un peu optimiser tout ça…
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Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées

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Quand on cuisine avec des œufs de la ferme, on peut tomber sur des jumeaux!!

Pour le côté sucré : J’ai ressorti mes célèbres Muffins au Citron (impossible de retrouver mon pot avec mes graines de pavot…), recette ICI. Enfin j’ai cuisiné un Far aux Pruneaux, histoire de dire qu’après 3 ans en terre bretonne, je me suis (un peu) intégrée! Recette du far ICI.

Voilà!! Tout ça donne un peu de cuisine, je m’y suis prise un peu mercredi et un peu jeudi soir pour le pot de vendredi midi. Tout le monde était super content au point qu’il faut que je transmette mes recettes!!

Je suis quand même triste de quitter ce labo où j’ai passé 3 ans, ça fait un bout tout de même… J’ai rencontré des gens formidables, j’ai appris énormément de choses, j’espère bien garder contact…

Ils sont tellement géniaux que j’ai eu droit à de beaux cadeaux : un joli livre « L’analphabète qui savait compter », de Jonas Jonasson; un bon cadeau pour retourner prendre un cours de cuisine au Centre Culinaire Contemporain et une plante d’intérieur : un Calamondin. A croire qu’ils me connaissent bien ces collègues!!!! MERCI bcp à eux.
Aller demain dernière journée, avec un pincement au cœur quand même…

Haricots Blancs et Chorizo

Voici un repas vite fait, mais avec un peu de goût ;)

Ingrédients:

  • une boite de haricots blancs en conserve (et oui parfois ce n’est pas du marché!)
  • 1/2 chorizo fort
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • un peu de concentré de tomate ou bien de la sauce tomate

Commencer par émincer l’oignon, couper la gousse d’ail en petits morceaux, et le chorizo en rondelles.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis ajouter le chorizo. Rapidement ajouter les haricots blancs et laisser mijoter bien 10-15min. Penser à ajouter l’ail, le sel et le poivre et la tomate (en jus ou en concentré). Laisser cuire encore un peu à feux moyen. Remuer régulièrement pour que le chorizo donne son goût et son piquant partout.

Brochettes de Crevettes au Citron et Taboulé

Le weekend dernier il y avait donc la belle-famille à l’appart. Pour continuer dans mes recettes du weekend, j’avais fait des brochettes de crevettes marinées.

Ingrédients:

  • des crevettes décortiquées
  • le jus de 2 citrons
  • une gousse d’ail écrasée
  • une branche de romarin
  • une branche de thym
  • 2 cas d’huile d’olive

J’achète souvent les crevettes quand elles sont en promotion. Je décortique le tout et je congèle. Comme ça je n’ai plus qu’à sortir une poche le matin pour le soir et les cuisiner.

Pour la marinade, je mets tous les ingrédients dans une grande boite en plastique: le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes. J’y ajoute les crevettes et je place le tout au frigo. Il suffit d’une demi-heure de marinade pour que les crevettes prennent le goût. Je secoue énergiquement la boite de temps en temps.

Enfin je pique les crevettes sur les brochettes. Ici j’en ai mis environ 6 par pics. Je peux en mettre 8. Cela correspond à la largeur de mon grill. Ensuite on cuit les crevettes au grill comme d’habitude.

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Les crevettes piquées

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Les crevettes au grill

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Prêtes à être mangé!

J’ai servi ces brochettes de crevettes avec du taboulé frais maison que j’ai préparé la veille. Plus qu’à le sortir du frigo. Tout comme les grillades précédentes j’ai mélangé:

200g de semoule + 3 tomates cœur de bœuf + 1 poivron rouge + le jus de 2 citrons + quelques olives noires + 1/2 oignons de la menthe + du persil

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Taboulé maison

Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre

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Tartes, Quiches & Pizzas

L’été est arrivé et les courgettes aussi! J’ai ramené des énormes courgettes de chez mes parents. Voici une recette de tarte inspirée du livre « Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas »: « Tarte au chèvre mi-sec, aux tomates et aux courgettes ».

Comme d’habitude je l’adapte la recette avec ce que je trouve dans mes placards!

Ingrédients:

  • pâte brisée maison
  • 6 tomates = un pot de coulis de tomates à la provençales
  • 2 petits oignons = un oignon moyen
  • 2 petites courgettes = une grosse courgette du jardin des parents
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 200g de chèvre mi-sec = 1/2 bûche de chèvre
  • 2 œufs entiers + 1 jaune = 2 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 2 cas de basilic ciselé
  • 1 cac d’herbe de Provence
  • sel et poivre

J’ai commencé par faire ma pâte brisée maison, voir la recette ici, en y ajoutant quelques feuilles de romarin du balcon! Je la fait cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Puis je m’occupe des légumes: épluchage de l’oignon, découpe en morceaux de la courgette. Dans une poêle je fait revenir l’oignon et la courgette dans l’huile d’olive. Après 5-10min je rajoute mon coulis de tomates. Je rajoute mes herbes du balcon: romarin et thym. Sel + Poivre. J’ajoute également une gousse d’ail écrasée!

Je laisse tout ça cuire un petit peu pendant que je sors mon fond de tarte du four.

Je dispose une première couche de légumes. Puis les rondelles de bûche de chèvre. Je fini par une dernière couche de légumes.

Enfin je prépare le mélange aux œufs que je fait à l’oeil: les 2 œufs, la crème liquide et un peu de lait. Je met tout ça sur les légumes et direction le four pour 30 à 40min.

J’ai laissé refroidir un peu la tarte qui sortait du four. C’est très bon!!!

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Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre

Tarte à la Tomate

Voici une recette que j’ai vu pour la première fois chez ma belle-mère. Très simple, très bon, une nouvelle recette dans la poche!

Ingrédients:

  • Pâte à tarte feuilletée
  • quelques tomates
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • fromage ; emmental, mimolette ou autre

Commencer par pré-cuire la pâte à tarte dans un four chaud, 200°C environ 10 à 15min.

Couper les tomates en rondelles, et préparer le fromage s’il n’est pas déjà râpé.

Sortir la pâte du four, étaler la moutarde sur le fond de pâte. Ajouter le fromage par dessus. Puis les rondelles de tomates. Sel, poivre et quelques herbes de Provence.

Mettre le tout au four environ 30min.

C’est si simple et si bon!!

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Tartes à la Tomate