Cake Chocolat, Noisettes et Raisins

Voici une recette facile pour un cake gourmand!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 190g de sucre
  • 125g de beurre 1/2 sel
  • 200g de farine
  • 1/3 levure chimique
  • 10cl de lait
  • 4 cuillères à café bombées de cacao en poudre
  • 2 bouchons de Rhum Brun « Negrita »
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 petite poignée de noisettes

Dans un bol mélanger les raisins avec le rhum et une cuillère à soupe d’eau.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter peu à peu la farine tamiser et le chocolat en poudre. Faire tiédir le lait au micro-ondes et l’ajouter au mélange. Pareil pour le beurre.

Pour la levure, je n’avais plus de levure chimique classique alors j’ai utilisé le « Baking Powder » que j’ai rapporté des États-Unis. J’ai mis une cuillère à café bombée.

Cuisson au four pré-chauffé à 180°C, un peu plus de 45min.

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Biscuits Secs Orange et Chocolat

Ce hiver je me suis enfin décidée à faire quelques biscuits secs. J’ai pris une recette de mon magazine « Canadian Living » que j’ai rapporté de Toronto lors de notre séjour au Canada.

La recette originale est « Chocolate, Star Anise ans Orange Biscotti ».

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 100g de beurre
  • 200g de sucre
  • 325g de farine
  • quelques écorces d’orange confites coupées en petits morceaux (équivaut à 2 cuillères à soupe)
  • 1 petit bouchon d’arôme de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 115g de chocolat noir pâtissier coupé en petits morceaux

Mélanger le sucre avec le beurre mou et les écorces d’orange. Ajouter un à un les œufs battus puis l’arôme de vanille.

Tamiser la farine et la levure puis ajouter au mélange précédent. Ajouter les morceaux de chocolats.

La pâte doit être un peu collante et malléable. L’étaler sur une plaque de cuisson en forme de rectangle (se fait très bien à l’aide d’une spatule en plastique : Maryse). Cuire 30min à 160°C.

Après cette première cuisson, retirer la plaque du four et laisser refroidir 10min. La pâte peu alors être découpé en bande de 2cm de large puis recoupée en forme de losange. Lorsque que toute la pâte est découpée en forme de biscuits, remettre à cuire pour 20min à 160°C.

En effet comme leur nom l’indique les « Bis-Cuits » sont cuits deux fois!!

Les biscuits se conservent très bien dans une boite en métal, par contre ils ne durent pas très longtemps dans la cafet du labo!! Tout le monde a bien aimé manger ces biscuits avec le café. J’ai tenté un autre goût : raisins secs + rhum brun qui a été aussi un succès!

Rhum et Vodka arrangés

En début d’année nous nous sommes lancés dans 2 nouvelles boissons. Ma sœur nous a rapporté de l’île de la Réunion un mélange pour Rhum arrangé que Fabien a préparé dans une belle bouteille: article ICI.

Puis nous sommes aussi partis sur de la Vodka arrangée avec un kit trouvé en magasin : article ICI.

Pour le Rhum : il faut remuer de temps en temps puis oublié… Puis un jour de Septembre on retrouve la bouteille dans le placard – bar!! On se décide enfin à filtrer ;)

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Pour la Vodka:  il faut remuer également puis filtrer le tout au bout d’une semaine. Nous avons stocké le cocktail en petite bouteilles en plastic dans le congélateur. Frais avec un peu de Perrier et des glaçons pilés : l’apéro d’été parfait!! :)

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Rhum arrangé Vanille – Coco – Goyave

Ma sœur est revenu de son séjour sur l’île de la Réunion avec un super cadeau pour Fabien. Il s’agit d’un mélange pour faire du Rhum arrangé, autant dire qu’il était content!!

Moi j’ai eu une botte de gousses de Vanille, 10 25 gousses pour 10€!!!! Je pense que la petite sœur va pouvoir faire régulièrement des voyages :) La vanille est emballée sous vide, et même à travers le plastic ça sent trop bon! Je viens d’apprendre qu’on peut la conserver au congélateur… Je vais me renseigner un peu plus et essayer.

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Vanille de la Réunion conservée sous vide

Le mélange est composé de Noix de Coco râpée, de 2 gousses de Vanille, de feuilles (de je ne sais plus quel arbre) et de 2 tranches de Goyave séchées.

On commence d’abord par tout mettre dans une jolie bouteille, puis on arrose de Rhum qui va bien et hop direction le placard à alcool pour macérer pendant minimum 1 mois. Autant dire que c’est hyper simple!! Il faut juste remuer de temps en temps et être patient pour déguster avec les copains!! :)

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Voici notre kit pour le Rhum arrangé maison!!

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Gâteau aux Pruneaux

J’ai envie d’un gâteau depuis plusieurs jours… Ça sera donc un gâteau aux pruneaux, oui oui ceux que j’ai oublié au fond du placard!

La recette est la même que pour mon gâteau aux pommes que j’ai déjà publié sur ce blog, ICI.

J’ai dénoyauté mes pruneaux que j’ai fait macérer dans un mélange: 2 cuillères à soupe de rhum brun Négrita + 2 cuillères à soupe d’eau pendant environ 30min (le temps de tous les dénoyauter).

Ensuite 40 à 45min au four chaud, 150°C.

Résultat: trop bon, bien moelleux et on ne sent pas trop le goût du rhum!! :)

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Gâteau aux Pruneaux

Canelés Bordelais : épisode 2

Voici un article qui continue l’épopée des Canelés Bordelais. Il date un peu car je prends parfois le temps de déménager mon ancien blog!

« Me revoilà avec mes canelés!! Cette fois-ci je teste les moules en silicone que m’a acheté ma mère avec la « super recette » de sa collègue.

J’ai préparé la recette en début d’après-midi pour commencer à cuire vers 16-17h… C’est qu’il en faut du temps pour les cuire ces canelés!

Il me semble que j’aurai pu faire cuire un peu plus longtemps, et que les moules en silicone font des canelés qui sont un peu bancals..
Et avec un reste de pâte j’ai re-testé les moules en cuivre!! J’en ai un qui est parfait: THE canelé. Évidemment il va falloir reproduire l’exploit dans une prochaine fournée, qui fera encore des contents au labo!!

En attendant la troisième fournée parfaite voici les photos des canelés qui n’ont pas été engloutis!

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Canelés Bordelais

Ceux de droite sont ceux fait avec les moules en silicone; ceux de gauche avec les moules en cuivre. On ne peut pas trop comparer vu que ce n’est pas la même taille…

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Canelés fait avec les moules en cuivre

Le canelé de gauche est le canelé Parfait pour ce qui est de l’extérieur! Reste à le dévorer ce soir pour voir ce que ça donne du « crousti-moelleux » attendu!! Les autres: ben il ne restait plus trop de pâte alors ils ont une drôle de forme…

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Canelés avec les moules en silicone

Les canelés avec les moules en silicone: celui de gauche pas très gros car je n’ai pas trop rempli les moules. Celui de droite plus sympa mais « bancal ».

Mot de la fin: ils ont tous étaient mangé quand même!!

Allez la troisième fois sera la bonne ;)  »

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Canelés Bordelais – épisode 1

Voici un article qui date un peu, comme certains de temps en temps quand je prends le temps de déménager mon ancien blog!

« Nous voilà bien installé en Bretagne, même si des cartons traînent encore par ci par là… En tout cas un superbe soleil s’est installé en même temps que mon arrivée ;)

Grâce à l’aide du père de Fab, nous avons une meilleure cuisine que dans l’ancien appart alors ça me donne très envie de cuisiner!!!

Pour mon pot de départ de mon ancien labo à Bordeaux, j’ai eu la grande chance de me voir offrir des superbes moules à canelés en cuivre de chez Baillardran!!! Je n’avais jamais pris la peine de m’initier à cette fameuse recette vu qu’il y a un magasin juste à côté de chez Fab: La Toque Cuivrée qui en fait de délicieux!! Alors vu que je partais dans une nouvelle région, les collègues m’ont offert ces moules trop beaux et super mignons pour ne pas oublier d’où je viens!!

Je teste aujourd’hui la recette indiquée sur le paquet qui emballe les moules. Il faut préparer la pâte la veille et faire cuire le lendemain… Je brûlerais mes moules demain aussi.. J’ai hâte de voir ce que ça va donner, en tout cas la cuisine sent drôlement bon avec la vanille et le rhum qui infusent!

J’espère aussi qu’ils ne seront pas trop ratés, voire même réussi (si si j’ai de l’espoir!!).

En attendant les (peut-être) photos de demain, voici une jolie photo des moules en cuivre. »

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Moules en cuivre, Baillardran

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Le Lendemain:

« Bon ben les jolies photos c’est pas pour tout de suite…
Ma mère m’a acheté des moules en silicone accompagnés « d’une recette inratable et délicieuse » parait-il alors bon il va falloir que je refasse d’autres tests… Comme c’est dommage ;)  « 

Far Breton aux Pruneaux

J’ai abonné un ami au magazine « Cuisine & Vins de France ». J’ai, par la même occasion, acheté le dernier en kiosque : Avril – Mai 2013. Voici d’où est tirée cette recette de Far aux Pruneaux que j’avais bien envie de faire depuis longtemps, maintenant que nous sommes bien installés en Bretagne!!

Ingrédients:

  • 130g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 220g de farine
  • 75cl de lait entier
  • 50g de beurre demi-sel
  • 400g de pruneaux

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule: j’ai utilisé celui où je fait mes lasagnes.

Dénoyauter les pruneaux: je les ai mis à tremper dans un mélange rhum brun – eau.

Casser les œufs dans un saladier. Y ajouter les sucres et bien battre avec un batteur électrique.

Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu petit à petit. Continuer à bien mélanger au batteur jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse et lisse.

Disposer les pruneaux sur le fond du moule et verser la pâte par-dessus.

Enfourner pour 30min, j’ai mis bien 40min dans mon four électrique.

Un peu avant la fin de la cuisson, disposer quelques fines lamelles de beurre sur le dessus du gâteau.

Piquer au couteau pour vérifier la cuisson.

Se mange tiède ou bien refroidi et passé au frigo.

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Far tout juste sorti du four, il a bien gonflé!!

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Far aux Pruneaux

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Far: vue à la découpe

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La part de Far pour Christophe!!

Finalement je n’ai que peu de part dans ce moule. Je n’y ai pas mis toute ma pâte, le reste a été mis dans mon moule à cake avec des morceaux de poires. Mais je pense que les poires doivent rendre plus de jus et donc le Far aux Poires n’est pas du tout présentable (à défaut d’être bon!).

J’ai apporté deux parts au labo, qui ont été rapidement mangé par des Bretons qui ont validé la recette ;)

Allez il n’y a plus qu’en refaire pour que TOUS les collègues goûtent!!

La Chandeleur ou bien une petite envie de crêpes…

Deux Février oblige voici ma petite recette de crêpes, issue de maman évidemment ;)
Pour une douzaine de petites Crêpes en amoureux!!

Ingrédients:

  • 125g de farine
  • 2 œufs (assez gros)
  • 1/4 de Litre de Lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 bouchon de rhum brun Négrita pour le parfum

Mettre à chauffer une poêle au plus chaud. Pendant ce temps réaliser la pâte à crêpes: battre les deux œufs, ajouter le lait et bien mélanger. Tamiser la farine et enfin ajouter l’huile et le parfum. Si il y a encore des grumeaux, mixer tout ça à l’aide du batteur, sinon passer le mélange au travers d’une passoire.
Bien huiler la poêle bien chaude et disposer au centre un peu de pâte à crêpe que l’on étire en faisant tourner la poêle. Et ainsi de suite!!
Il ne reste plus qu’à garnir les crêpes de ce que vous aimez et de ce régaler!!

Note: On peut remplacer le lait par de la bière (blonde en général), cela rend la pâte plus légère et cela permet aux allergiques aux produits laitiers de manger des crêpes!
Le nombre de crêpes dépend évidemment du diamètre de la poêle et si on les fait plus ou moins épaisses…
On peut évidemment remplacer le rhum par de la fleur d’oranger ou du sucre vanillé..

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Crêpes au sucre

Baba au Rhum

Ce soir là je voulais faire un brownie au un autre gâteau au chocolat… J’ouvre le frigo, et là c’est le drame: plus de beurre!!! Il m’en reste de quoi tartiner deux biscottes!! Vite je recherche désespérément une recette avec peu de beurre dans mes cahiers et autres livres de recette… Voici comment est arrivé le « Baba au Rhum » in extremis!

Il me semble que j’ai déjà fait cette recette chez ma mère, dans un moule couronne et cela avait très bien fonctionné.

Cette fois ci je tente dans mon moule à kouglof rapporté de vacances en Alsace. Mais aussi dans un moule en silicone forme cannelée.

Ingrédients:

  • 120g de farine
  • 50g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 œufs
  • rhum brun

Commencer par séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre avec le lait. Ajouter le liquide tiédit aux jaunes sucrés. Ensuite ajouter la farine. Bien tout mélanger, ne pas oublier la levure!

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Bien beurrer et fariner le moule. Y verser la pâte, j’en ai mis également dans un moule en silicone.

Mettre à cuire dans un four chaud à 180°C, 30min (pour mon four électrique), un peu moins pour les petites portions.

Pendant que le gâteau cuit, il faut préparer le sirop. Pour cela 250mL d’eau + 40g de sucre dans un casserole sur feu moyen jusqu’à ébullition. Alors éteindre le feu et rajouter le rhum. J’ai mis 10cl cette fois-ci, j’aurais pu mettre un peu plus. Cela dépend du gout évidemment.

Quand le gâteau est cuit, le sortir et le démouler sur une grille qu’on dispose sur une assiette. Alors on peut commencer à imbiber le gâteau avec le sirop soit à la cuillère à soupe soit au pinceau de cuisine. Tremper le gâteau jusqu’à absorption complète du sirop.

Laisser le gâteau refroidir au frigo avant de le servir.

On peut le manger avec de la crème Chantilly, une salade de fruit, de la glace vanille…

Bon pour cette fois-ci il n’y aura pas de photo car le démoulage a été une catastrophe!! Ceci dit le gout du rhum était vraiment léger. Mais la consistance du gâteau est vraiment sympa, il est très moelleux. Il faut donc retravailler le démoulage et le goût.