Cake Chocolat, Noisettes et Raisins

Voici une recette facile pour un cake gourmand!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 190g de sucre
  • 125g de beurre 1/2 sel
  • 200g de farine
  • 1/3 levure chimique
  • 10cl de lait
  • 4 cuillères à café bombées de cacao en poudre
  • 2 bouchons de Rhum Brun « Negrita »
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 petite poignée de noisettes

Dans un bol mélanger les raisins avec le rhum et une cuillère à soupe d’eau.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter peu à peu la farine tamiser et le chocolat en poudre. Faire tiédir le lait au micro-ondes et l’ajouter au mélange. Pareil pour le beurre.

Pour la levure, je n’avais plus de levure chimique classique alors j’ai utilisé le « Baking Powder » que j’ai rapporté des États-Unis. J’ai mis une cuillère à café bombée.

Cuisson au four pré-chauffé à 180°C, un peu plus de 45min.

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Biscuits Secs Orange et Chocolat

Ce hiver je me suis enfin décidée à faire quelques biscuits secs. J’ai pris une recette de mon magazine « Canadian Living » que j’ai rapporté de Toronto lors de notre séjour au Canada.

La recette originale est « Chocolate, Star Anise ans Orange Biscotti ».

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 100g de beurre
  • 200g de sucre
  • 325g de farine
  • quelques écorces d’orange confites coupées en petits morceaux (équivaut à 2 cuillères à soupe)
  • 1 petit bouchon d’arôme de vanille
  • 1 sachet de levure chimique
  • 115g de chocolat noir pâtissier coupé en petits morceaux

Mélanger le sucre avec le beurre mou et les écorces d’orange. Ajouter un à un les œufs battus puis l’arôme de vanille.

Tamiser la farine et la levure puis ajouter au mélange précédent. Ajouter les morceaux de chocolats.

La pâte doit être un peu collante et malléable. L’étaler sur une plaque de cuisson en forme de rectangle (se fait très bien à l’aide d’une spatule en plastique : Maryse). Cuire 30min à 160°C.

Après cette première cuisson, retirer la plaque du four et laisser refroidir 10min. La pâte peu alors être découpé en bande de 2cm de large puis recoupée en forme de losange. Lorsque que toute la pâte est découpée en forme de biscuits, remettre à cuire pour 20min à 160°C.

En effet comme leur nom l’indique les « Bis-Cuits » sont cuits deux fois!!

Les biscuits se conservent très bien dans une boite en métal, par contre ils ne durent pas très longtemps dans la cafet du labo!! Tout le monde a bien aimé manger ces biscuits avec le café. J’ai tenté un autre goût : raisins secs + rhum brun qui a été aussi un succès!

Rhum et Vodka arrangés

En début d’année nous nous sommes lancés dans 2 nouvelles boissons. Ma sœur nous a rapporté de l’île de la Réunion un mélange pour Rhum arrangé que Fabien a préparé dans une belle bouteille: article ICI.

Puis nous sommes aussi partis sur de la Vodka arrangée avec un kit trouvé en magasin : article ICI.

Pour le Rhum : il faut remuer de temps en temps puis oublié… Puis un jour de Septembre on retrouve la bouteille dans le placard – bar!! On se décide enfin à filtrer ;)

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Pour la Vodka:  il faut remuer également puis filtrer le tout au bout d’une semaine. Nous avons stocké le cocktail en petite bouteilles en plastic dans le congélateur. Frais avec un peu de Perrier et des glaçons pilés : l’apéro d’été parfait!! :)

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Rhum arrangé Vanille – Coco – Goyave

Ma sœur est revenu de son séjour sur l’île de la Réunion avec un super cadeau pour Fabien. Il s’agit d’un mélange pour faire du Rhum arrangé, autant dire qu’il était content!!

Moi j’ai eu une botte de gousses de Vanille, 10 25 gousses pour 10€!!!! Je pense que la petite sœur va pouvoir faire régulièrement des voyages :) La vanille est emballée sous vide, et même à travers le plastic ça sent trop bon! Je viens d’apprendre qu’on peut la conserver au congélateur… Je vais me renseigner un peu plus et essayer.

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Vanille de la Réunion conservée sous vide

Le mélange est composé de Noix de Coco râpée, de 2 gousses de Vanille, de feuilles (de je ne sais plus quel arbre) et de 2 tranches de Goyave séchées.

On commence d’abord par tout mettre dans une jolie bouteille, puis on arrose de Rhum qui va bien et hop direction le placard à alcool pour macérer pendant minimum 1 mois. Autant dire que c’est hyper simple!! Il faut juste remuer de temps en temps et être patient pour déguster avec les copains!! :)

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Voici notre kit pour le Rhum arrangé maison!!

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Gâteau aux Pruneaux

J’ai envie d’un gâteau depuis plusieurs jours… Ça sera donc un gâteau aux pruneaux, oui oui ceux que j’ai oublié au fond du placard!

La recette est la même que pour mon gâteau aux pommes que j’ai déjà publié sur ce blog, ICI.

J’ai dénoyauté mes pruneaux que j’ai fait macérer dans un mélange: 2 cuillères à soupe de rhum brun Négrita + 2 cuillères à soupe d’eau pendant environ 30min (le temps de tous les dénoyauter).

Ensuite 40 à 45min au four chaud, 150°C.

Résultat: trop bon, bien moelleux et on ne sent pas trop le goût du rhum!! :)

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Gâteau aux Pruneaux

Canelés Bordelais : épisode 2

Voici un article qui continue l’épopée des Canelés Bordelais. Il date un peu car je prends parfois le temps de déménager mon ancien blog!

« Me revoilà avec mes canelés!! Cette fois-ci je teste les moules en silicone que m’a acheté ma mère avec la « super recette » de sa collègue.

J’ai préparé la recette en début d’après-midi pour commencer à cuire vers 16-17h… C’est qu’il en faut du temps pour les cuire ces canelés!

Il me semble que j’aurai pu faire cuire un peu plus longtemps, et que les moules en silicone font des canelés qui sont un peu bancals..
Et avec un reste de pâte j’ai re-testé les moules en cuivre!! J’en ai un qui est parfait: THE canelé. Évidemment il va falloir reproduire l’exploit dans une prochaine fournée, qui fera encore des contents au labo!!

En attendant la troisième fournée parfaite voici les photos des canelés qui n’ont pas été engloutis!

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Canelés Bordelais

Ceux de droite sont ceux fait avec les moules en silicone; ceux de gauche avec les moules en cuivre. On ne peut pas trop comparer vu que ce n’est pas la même taille…

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Canelés fait avec les moules en cuivre

Le canelé de gauche est le canelé Parfait pour ce qui est de l’extérieur! Reste à le dévorer ce soir pour voir ce que ça donne du « crousti-moelleux » attendu!! Les autres: ben il ne restait plus trop de pâte alors ils ont une drôle de forme…

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Canelés avec les moules en silicone

Les canelés avec les moules en silicone: celui de gauche pas très gros car je n’ai pas trop rempli les moules. Celui de droite plus sympa mais « bancal ».

Mot de la fin: ils ont tous étaient mangé quand même!!

Allez la troisième fois sera la bonne ;)  »

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Canelés Bordelais – épisode 1

Voici un article qui date un peu, comme certains de temps en temps quand je prends le temps de déménager mon ancien blog!

« Nous voilà bien installé en Bretagne, même si des cartons traînent encore par ci par là… En tout cas un superbe soleil s’est installé en même temps que mon arrivée ;)

Grâce à l’aide du père de Fab, nous avons une meilleure cuisine que dans l’ancien appart alors ça me donne très envie de cuisiner!!!

Pour mon pot de départ de mon ancien labo à Bordeaux, j’ai eu la grande chance de me voir offrir des superbes moules à canelés en cuivre de chez Baillardran!!! Je n’avais jamais pris la peine de m’initier à cette fameuse recette vu qu’il y a un magasin juste à côté de chez Fab: La Toque Cuivrée qui en fait de délicieux!! Alors vu que je partais dans une nouvelle région, les collègues m’ont offert ces moules trop beaux et super mignons pour ne pas oublier d’où je viens!!

Je teste aujourd’hui la recette indiquée sur le paquet qui emballe les moules. Il faut préparer la pâte la veille et faire cuire le lendemain… Je brûlerais mes moules demain aussi.. J’ai hâte de voir ce que ça va donner, en tout cas la cuisine sent drôlement bon avec la vanille et le rhum qui infusent!

J’espère aussi qu’ils ne seront pas trop ratés, voire même réussi (si si j’ai de l’espoir!!).

En attendant les (peut-être) photos de demain, voici une jolie photo des moules en cuivre. »

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Moules en cuivre, Baillardran

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Le Lendemain:

« Bon ben les jolies photos c’est pas pour tout de suite…
Ma mère m’a acheté des moules en silicone accompagnés « d’une recette inratable et délicieuse » parait-il alors bon il va falloir que je refasse d’autres tests… Comme c’est dommage ;)  «