Boulettes de Fromage pour l’Apéro

VitalFood_Automne2015

Je ne lis pas beaucoup de magazines féminins mais j’en ai deux indispensables : Vital et VitalFood!! Hier nous avons testé des recettes de « boulettes » avec mon amie Darya. Ici je vous livre 2 recettes des boulettes de fromage pour l’apéro.

Boulettes de fromage de chèvre et sésame:

Mélanger 200g de fromage frais de chèvre (type chavroux) avec 2 cuillères à soupe de miel, du sel et du poivre. Former des billes et les rouler dans des graines de sésame.

Ici Darya à torréfier les graines de sésame en les passant rapidement à la poêle, cela ré-hausse le parfum des graines, c’est super!

Je forme les billes avec deux cuillères à café. Cela forme des billes de taille homogène et on ne trempe pas trop les doigts dans la préparation.

Boulettes de fromage frais, pistache et paprika:

Mélanger 200g de fromage frais avec 60g de pistaches grillées et hachées, du sel et du poivre. Former des billes et les rouler dans du paprika.

Des deux recettes j’ai préférées celle au Sésame. Attention il ne faut pas que les billes soient trop grosses sinon la bouchée devient trop importante. Pour celle au Paprika, les pistaches hachées et le fromage de chèvre donnent un super mélange. Reste à voir pour le Paprika en poudre si on peut en trouver d’une qualité meilleure, voire enrober ces billes avec du piment doux!

En tout cas c’est certainement un apéro qui change et ça a plus à tout le monde! Et surtout c’est tellement simple à faire ;)

BoulettesChevreMielSesame

Boulettes Fromage de Chèvre – Miel – Sésame

BoulettesChevrePistachePaprika

Boulettes Fromage de Chèvre – Pistaches – Paprika

Cookies salés Tomates séchées et Olives noires

Recette Express pour l’apéro! Je crois que c’est ma recette la plus facile et rapide du blog!!

J’ai un fond de tomates séchées et quelques olives dans le frigo… « Inspiration » me souffle doucement l’idée des cookies salés et après quelques clics par-ci par-là je me lance.

Ingrédients:

  • 100g de farine
  • 40g de beurre mou (ramolli rapido au micro-ondes)
  • 1 œuf
  • 4 à 5 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • une dizaine d’olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
  • 1 cc de levure chimique

Pour une fois je me suis servie de mon Robot!! Il ne fait pas QUE Blender. J’ai un peu hésité au début puis j’ai finalement trouvé tous les morceaux qui s’emboitent ensemble et qui permettent de mixer pour me faire ma pâte à cookie. Allez hop tout de dans et on mixe!

Je mixa par à-coups évidemment, je ne suis pas habituée alors j’y vais mollo… La pâte se forme peu à peu, je rajoute un peu de farine de temps en temps… En dernier l’œuf et voilà!! Je sors la jolie pâte sur le plan de travail et je façonne des petites boules que je dispose sur ma plaque (avec papier de cuisson). J’aplatis avec le pouce et direction le four à 220°C pendant 10min (four déjà chaud évidemment).

En 30min chrono voilà des petits cookies salés prêts pour l’apéro!!

A noter que je trouve la pâte un peu trop sablée, il va falloir améliorer ça (chouette!) et tester d’autres goût comme Parmesan – Romarin par exemple!!

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Rhum et Vodka arrangés

En début d’année nous nous sommes lancés dans 2 nouvelles boissons. Ma sœur nous a rapporté de l’île de la Réunion un mélange pour Rhum arrangé que Fabien a préparé dans une belle bouteille: article ICI.

Puis nous sommes aussi partis sur de la Vodka arrangée avec un kit trouvé en magasin : article ICI.

Pour le Rhum : il faut remuer de temps en temps puis oublié… Puis un jour de Septembre on retrouve la bouteille dans le placard – bar!! On se décide enfin à filtrer ;)

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Pour la Vodka:  il faut remuer également puis filtrer le tout au bout d’une semaine. Nous avons stocké le cocktail en petite bouteilles en plastic dans le congélateur. Frais avec un peu de Perrier et des glaçons pilés : l’apéro d’été parfait!! :)

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Pot de Départ du Labo

Vendredi dernier j’ai fêté mon pot de départ au labo. Après 3 années dans cette petite équipe, je (devrais) vais découvrir l’univers hospitalier, au moins pour 5 mois…
« Loin de moi, Ô terrible chômage!! ».
Ce fut donc l’occasion de cuisiner pleins de petites choses pour l’apéro (qui finalement a servi de repas pour une grande partie des convives!).

Pour ce qui est des boissons : une bouteille de vin blanc sec, une bouteille de vin rouge, une bouteille de Lillet Rosé pour faire découvrir l’apéritif bordelais. Également jus d’orange et d’ananas et enfin deux bouteilles de poiré (car c’est meilleur que le cidre!).

Pour le grignotage salé :

  • J’ai ressorti l’indétrônable recette des Madeleines au Thon-Tomates, recette ICI.
  • Puis les fameux Feuilletés au Chorizo, recette ICI.

On ne change pas une équipe qui gagne ;)

  • J’ai aussi fait du Houmous, recette ICI, attention cette fois-ci je n’ai mis le jus que d’un citron et plus d’huiles.
  • J’ai fait des Rillettes de Thon, recette ICI.

Avec le houmous et les rillettes de thon, j’ai découpé des galettes de pain type fajitas ou wraps. C’est vendu au rayon pain de mie, etc. Il suffit juste de découper aux ciseaux des morceaux de galettes et ensuite de tartiner le houmous ou les rillettes de dessus et hop! une bouchée!

  • J’ai acheté une boite de Gressins que j’ai disposé dans un mug et dans un pot de confiture pour chaque bout de la table. Pour aller avec (car tout seul c’est un peu sec) j’ai préparé un mélange crème-fraiche + fromage aux herbes à tartiner. Il me semble que j’ai du allonger avec de la ciboulette et du persil coriandre (à retenir : toujours goûter une feuille lorsque l’on achète du persil au supermarché… parfois c’est de la coriandre!…).
  • Roulés au Saumon Fumé : pour ça j’ai également pris une galette wrap sur laquelle j’ai tartiné du fromage type st moret ou vache-qui-rit et j’y ai émincé une bonne dose de ciboulette (évidemment on peut remplacer par du fromage aux herbes tout déjà prêt). J’ai disposé des morceaux de saumon fumé sur toute la galette, j’ai roulé le tout bien serré et conservé dans du film étirable. Juste avant de manger je l’ai découpé en rondelles et j’ai fait tenir avec un pic en bois.
  • D’autres pic avec du Jambon de Pays – Fêta: pour ça, rien de plus simple, j’ai utilisé de la Fêta conservée dans l’huile d’olive un peu aromatisée. J’ai pris quelques tranches de jambon de pays que je découpe aux ciseaux des lamelles de 1cm de large environ et j’enroule mon dé de fêta avec le jambon. Je fais tenir avec un pic en bois.
  • Enfin j’ai également tenté, je dis bien « tenter », de faire un cake salé: catastrophe!! Si il y a bien un truc que je n’arrive pas à faire c’est ça: les cakes salés. Incroyable! Je me suis inspiré du livre « Les cakes de Sophie » et je suis parti sur un Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées. Autant dire que ça donne envie!!
    Pour les ingrédients : 3 œufs (de chez mes parents donc le cake était un peu super jaune!) + 150g de farine + 1 sachet de levure chimique + 10cl d’huile (j’ai pris l’huile du pot de fêta, autant recycler!) + 15cl de lait tiède + 100g d’emmental râpé + 150g de chorizo coupé en 1/4 de rondelles + 100g de fêta + 100g de tomates séchées coupées en dés. Bref on mélange tout, sel, poivre, dans un moule à cake et au four 180°C pendant 45min. En sortant du four le cake est super beau!! Je me dis que c’est gagné pour cette fois, yes! Mais c’est sans compter sur la découpe au moment du pot, le cake s’effrite et visiblement les morceaux de chorizo sont encore trop gros. La prochaine fois je ferai avec des grandes tranches fines que je prends au charcutier :/ Donc le cake n’était pas du tout présentable!! Mais visiblement bon car il n’en restait que des miettes, j’ai presque pu y goûter! On va dire que c’est presque gagné, il faut encore un peu optimiser tout ça…
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Cake Chorizo – Feta – Tomates Séchées

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Quand on cuisine avec des œufs de la ferme, on peut tomber sur des jumeaux!!

Pour le côté sucré : J’ai ressorti mes célèbres Muffins au Citron (impossible de retrouver mon pot avec mes graines de pavot…), recette ICI. Enfin j’ai cuisiné un Far aux Pruneaux, histoire de dire qu’après 3 ans en terre bretonne, je me suis (un peu) intégrée! Recette du far ICI.

Voilà!! Tout ça donne un peu de cuisine, je m’y suis prise un peu mercredi et un peu jeudi soir pour le pot de vendredi midi. Tout le monde était super content au point qu’il faut que je transmette mes recettes!!

Je suis quand même triste de quitter ce labo où j’ai passé 3 ans, ça fait un bout tout de même… J’ai rencontré des gens formidables, j’ai appris énormément de choses, j’espère bien garder contact…

Ils sont tellement géniaux que j’ai eu droit à de beaux cadeaux : un joli livre « L’analphabète qui savait compter », de Jonas Jonasson; un bon cadeau pour retourner prendre un cours de cuisine au Centre Culinaire Contemporain et une plante d’intérieur : un Calamondin. A croire qu’ils me connaissent bien ces collègues!!!! MERCI bcp à eux.
Aller demain dernière journée, avec un pincement au cœur quand même…

Petites choses pour l’apéro

Voilà notre premier repas entre copains rennais de l’année et tout le monde apporte une partie du repas. Nous apportons de quoi faire « apéro / entrée ». On part sur quelque chose de léger pour essayer de contre-balancer le foie gras présent ce soir-là également…

On commence par faire des petites tomates cerises farcies de fromage frais. d’habitude je fait le mélange moi-même mais j’avoue qu’on n’avait pas beaucoup de temps pour cuisiner donc le « fromage de Mme Loïc échalote et ciboulette » a très bien fait l’affaire!!

Ensuite on a fait des rillettes de thon que l’on a disposé sur des feuilles d’endives comme ça c’est pratique et tout se mange! L’idée me viens d’une collègue qui nous a fait cet apéro au labo il n’y a pas si longtemps!! Je recycle l’idée pour le dîner et c’est le succès, merci B**!!
Pour la recette des rillettes de thon : 2 boites de thon + sel + poivre + une gousse d’ail écrasée + 4 carrés frais nature + ciboulette + persil. Tout bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.

Enfin nous avons également des petits roulés façon « wraps » qui me donne une très bonne idée de sandwich pour cet été!! J’ai commencé par faire du houmous (recette ICI) et cette fois ci j’ai mieux dosé le jus de citron! J’ai aussi râpé une grosse carotte. Dans un bol j’ai écrasé à la fourchette de la fêta marinée avec une cuillère à soupe de fromage blanc.
Pour faire le roulé j’ai utilisé des galettes type galette pour fajitas. J’ai tartiné mon houmous, puis j’ai répartit un peu de carotte râpé par dessus, puis du persil émincé et la fêta. Il faut faire attention pour rouler la galette, elle peut se casser un peu. J’ai enveloppé dans un film étirable et au frigo jusque-au dîner. Pour le diner: j’ai sorti la galette du film étirable et j’ai découpé au couteau des morceaux d’environ 3cm que j’ai tenu avec des pics en bois.

Voilà ce n’est rien de bien difficile, pour moi ce n’est pas vraiment de la cuisine mais plutôt de la « cuisine puzzle » comme j’ai déjà dit dans un ancien article… Mais tout le monde a apprécié, nous avons eu pleins de compliments!!

PS: c’était mes premières endives!! oui oui j’ai acheté des endives et j’en ai mangé!! :)
2014 est pleine de bonnes résolutions ;)

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En haut les endives avec les rillettes de thon
En bas les roulés façon « wraps »

Houmous pour l’apéro!

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Le Livre de Recettes Turques (avec pleins de post-it!)

Voici une dernière recette que j’ai fait lorsque la belle-famille était en weekend chez nous. Il s’agit d’un Houmous dont je me suis inspirée d’une recette turque.

Mon amie Darya m’a gentiment rapporté un livre de recettes turques lors de son dernier séjour à Istanbul (elle avait aussi rapporté les loukoums!!).

Ingrédients:

  • 400g de pois-chiches (en conserve et lavés à l’eau)
  • le jus de 2 citrons (pas trop gros)
  • une grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une grosse cuillère à soupe d’huile de sésame
  • une grosse gousse d’ail écrasée
  • sel et poivre

J’ai passé les pois-chiches sous l’eau pour bien les rincer et ensuite je les ai mixé. J’ai transvasé dans un saladier et ajouté le reste des ingrédients. Bien remuer le tout. J’ai laissé reposer au frigo.

J’ai servi ça avec des galettes pour faire des « wraps », que j’ai trouvé au supermarché. Je n’ai malheureusement pas eu le temps d’en tenter moi-même, encore moins de trouver une boulangerie où je peut en trouver!

J’ai bien aimé cette recette. On sentait bien le goût des pois-chiches, certains n’étaient pas trop mixés. L’ail n’était pas trop fort, et on sentait un peu le goût du sésame. Parfait, j’adopte la recette pour les prochains apéros!!

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Le Houmous

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Le houmous avec les galettes

Eclade à la Charentaise

En ce début de mois de Mai, nous avons fait un weekend entre copains à Lacanau. Il a fait vraiment très beau, quelle chance!

Lors de ce weekend nous avons fait une « éclade de moules », tradition charentaise. J’en ai mangé 2 ou 3 fois dans ma vie. Cette façon de préparer les moules viens de la région de Royan. C’est très convivial durant l’été, une autre façon de faire un barbecue!!

Pour plus de précision, l’article de wikipédia indique tout ce dont je sais à propos de cette pratique: Eclade – Wikipédia

Voici quelques photos de ce weekend très sympas!

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Lacanau – Plage

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Préparation de l’Eclade autour de l’apéro

Cette fois-ci les moules étaient allongées. Il faudrait qu’elles soient debout, le cul vers le haut et bien serrées pour ne pas s’ouvrir pendant la cuisson. Sinon les cendres vont rentrer dans la moule et c’est évidemment beaucoup moins pratique à manger.

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Prêtes à cuire…

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François installe les aiguilles de pins

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François met le feu aux aiguilles

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Huum le bon barbecue de moules!!!

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L’apéro est prêt!!

Nous les avons mangé pour « l’apéro-entrée » avec un verre de blanc sec. On peut également le faire en plat, avec une quantité plus importante de moules par personnes, servies avec des pommes de terres bouillies et une sauce blanche (fromage blanc, jus de citron, sel, poivre, persil, ciboulette, ail).

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Sieste ;)