Key-Lime Pie à ma façon!

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Ce weekend nous avons cuisiné entre filles. Darya et moi avions des recettes à tester alors après des courses express nous avons bossé façon « Master Chef » pendant 2h pour faire un bon petit repas à nos invités.

Darya voulait tester des recettes de boulettes vues dans le magasine « VitalFood », ces recettes seront pour le prochain article.

Ici je vous parle de ma Tarte aux Citrons! C’est une recette que je tire du livre que j’ai reçu avec mon robot pâtissier Kenwood. Il s’agit d’une tarte aux citrons jaunes et citrons verts surmonté d’une meringue. Cela me fait énormément penser à la Key-Lime Pie découverte en Floride!

Cette fois j’étais chez les copine alors je n’ai pas utilisé mon robot, et il lui manquait aussi quelques outils pour cuisiner. Autant dire que c’était du sport, mais tout le monde était ravis de cette recette alors ça vaut vraiment le coup!

Ingrédients:

  • 20 sablés
  • 120g de beurre doux fondu
  • zeste d’un citron
  • 4 jaunes d’œufs
  • 400g de lait concentré sucré en boite
  • zeste et jus de 2 citrons jaunes
  • zeste et jus de 3 citrons verts
  • 3 blancs d’œufs
  • 150g de sucre

Tout d’abord commencer par préchauffer le four à 190°C pour la cuisson de la pâte.

La pâte se prépare avec les biscuits concassés: les disposer dans un mixer pour les réduire en miettes. Ajouter aux biscuits le beurre doux fondu et bien mélanger le tout.

J’ai utilisé un moule à tarte dans le lequel j’ai mis un papier de cuisson et ensuite j’ai déposé le mélange de biscuits + beurre. J’ai bien répartit partout à la main. Cuire cette pâte pendant 10min. Quand c’est cuit on laisse refroidir un peu.

Pour la crème : commencer par séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes d’œufs le lait concentré sucré et bien mélanger. Puis les zestes des différents citrons et leur jus. Bien tout mélanger et répartir sur le fond de tarte.

Enfin il faut préparer la meringue : monter les blancs en neige (du coup j’ai utilisé les 4 blancs au lieu de seulement 3) puis ajouter petit à petit le sucre pour faire la meringue. Le mélange doit être « ferme et brillant ». J’ai pris le temps de faire une jolie décoration en utilisant un sachet en plastic dans lequel j’ai mis ma meringue et j’ai ensuite disposé ma meringue sur la crème. La « poche à douille » improvisée à très bien fonctionné et donne un résultat pas trop mal :)

Cuire au four 20min le temps que la crème prenne et que la meringue cuise. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frigo plusieurs heures avant de servir.

Ici nous n’avons fait cuire que 10min car ça commencé à sentir le brûlé, je pense qu’il faut cuire un peu plus longtemps pour que la meringue soit plus dure.

C’est tout de même une recette très facile à faire et ça rend vraiment très bien!! A refaire vite!!

Le seul hic c’est que c’est quand même très sucré… Peut-être faut-il couper le lait concentré sucré avec du non sucré? car la meringue apporte encore du sucre…

Bref c’était le succès de la Tarte aux Citrons Meringuée!!

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Rhum et Vodka arrangés

En début d’année nous nous sommes lancés dans 2 nouvelles boissons. Ma sœur nous a rapporté de l’île de la Réunion un mélange pour Rhum arrangé que Fabien a préparé dans une belle bouteille: article ICI.

Puis nous sommes aussi partis sur de la Vodka arrangée avec un kit trouvé en magasin : article ICI.

Pour le Rhum : il faut remuer de temps en temps puis oublié… Puis un jour de Septembre on retrouve la bouteille dans le placard – bar!! On se décide enfin à filtrer ;)

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Pour la Vodka:  il faut remuer également puis filtrer le tout au bout d’une semaine. Nous avons stocké le cocktail en petite bouteilles en plastic dans le congélateur. Frais avec un peu de Perrier et des glaçons pilés : l’apéro d’été parfait!! :)

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Cocktail Halloween : Cosmopolitan

Pour notre soirée Halloween, Fab avait pour mission de nous préparer un cocktail terrifiant!! Grâce au livre que Darya lui a offert, nous avons eu un super Cosmopolitan! Nous avons bu ce super cocktail Rouge dans de beaux verres (que je ne sors pas souvent!).

Le clin d’œil Halloween était le « glaçon-œil » que l’on a ajouté dans chaque verre. Trop facile à faire : une boite de lychees en conserve que l’on rince à l’eau claire, un peu de colorant rouge pour faire le sang et une olive noire à l’intérieur!!

La prochaine fois il faudra essayer avec des baies type myrtille comme ça pourra manger l’oeil: beurk!

Cosmopolitan : 4 doses de Vodka + 2 doses de Cointreau + 2 doses de jus de canneberge + 1 dose de jus de citron vert (remplacé par du Pulco)…. Ajouter du jus de Canneberge jusqu’à avoir le goût qui convient. Bon en fait Fabien ne se rappelle plus… En tout cas c’était super!!! :D

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A défaut de citrouille, j’ai fait des Clémentine d’Halloween!!

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Notre petit chat noir de la soirée a eu le plus joli verre!!!

Cocktail avec le Calamondin

Nous avons toujours plus de fruits sur ce petit arbre d’appartement!! Lors de mon dernier article à ce sujet je me demandais ce que je pouvais bien en faire. Fabien a trouvé une super réponse : Un Cocktail!!

Il y a quelques jours nous avions fait des Caipirihnas, Cachaça, citron vert et sucre de canne. Cela a donné l’idée à Fabien d’essayer mais avec des Calamondins au lieu du citron vert. Je pensais que cela allait être amer, vu que le fruit l’est beaucoup…

Surprise!! Le cocktail est délicieux!!! Ça sent super bon, pas du tout d’amertume, PARFAIT!!!

C’est LA recette pour les Calamondins :)

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Caïpirihna

Ce n’est pas en pensant à la coupe du monde de football que nous avons trinqué samedi soir, mais bien en pensant à notre ami brésilien!!

Nous avions déjà découvert ce cocktail lorsque nous sommes allés en vacances au Portugal, il y a quelques années déjà. Cette fois-ci il va s’inscrire dans mon Carnet de Recettes car je crois bien que c’est mon cocktail préféré!!!

Ingrédients:

1 citron vert

4 cac de sucre de canne

Cachaça

Pour nos deux verres : découper un citron vert en deux : une moitié pour du jus et l’autre moitié coupé en dés, le tout répartit dans chacun des 2 verres. Ajouter 2 cac de sucre de canne sur le citron découpé et écraser le tout au pilon. Remplir la moitié des verres avec de la glace pilée. Arroser le toute de Cachaça!

Bien remuer à l’aide d’une paille coupée 1/2 longueur pour faire fondre le sucre et bien répartir le jus de citron.

Un pur délice qui se boit très facilement!!!

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Vodka arrangée

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Pour que le Rhum ne soit pas tout seul à macérer dans son coin, on va lui faire une copine!

Nous avons trouvé dans un magasin un mélange spécial pour faire de la Vodka Citron. Je trouve que ça coûte un peu cher pour ce que c’est, mais si ça fonctionne bien on tentera un mélange maison. Il s’agit des mélanges de la marque « Quai Sud » (mélange vodka citron vert).

Ici c’est encore hyper simple : on met tout le mélange dans une jolie bouteille, on arrose de Vodka et hop direction le placard! Il faut lasser macérer pendant minimum 1 semaine. Ensuite on filtrera et on pourra conserver au congélateur pour boire tel quel ou bien allonger avec du soda/eau pétillante.

Bref on a quelques apéros en vue avec les beaux jours qui arrivent ;)

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Kit pour notre Vodka arrangée

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Cocotte de saumon mariné, vodka et citron vert

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Pour Noël ma grand-mère m’a offert des mini-cocottes avec le petit livre qui va bien. Si si encore de quoi cuisiner!! Je pense qu’avant 30 ans je serai suréquipée!! Cela reste une très bonne idée car je n’en avais pas et j’ai découvert de supers recettes…

Ce soir c’est donc la « cocotte de saumon mariné à la vodka et poivre vert ». Évidemment j’ai fait avec ce qu’il y a dans mes placards, et là pas de poivre vert… Donc je modifie le nom de ma recette en « saumon mariné vodka et citron vert » (car il y a effectivement du citron vert!).

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vodka
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 2 cas de poivre vert
  • 20cl de crème liquide
  • un bouquet d’aneth
  • sel, poivre

Préparation de la marinade: « dans un bol ou un petit saladier mélanger 2 cas d’huile d’olive, la vodka, la sauce soja, le jus d’un citron et un peu d’aneth. Verser cette marinade sur les pavés de saumon et mettre au frais pendant au moins 30min. »
Évidemment je n’ai pas d’aneth alors j’ai fait avec de la ciboulette, qui va très bien avec le saumon! Et je me suis trompée au niveau des citrons: j’ai mis le jus d’un citron vert au lieu d’un citron jaune. Donc au final j’ai fait: huile d’olive + sauce soja + vodka + ciboulette + jus d’un citron vert => sur les saumons pendant 1h, au frigo.
Après une heure de marinade, passer à la poêle les pavés juste pour les faire dorer, mais pas cuire. Les disposer dans une cocotte.

Finir de préparer la sauce: dans la poêle où l’on a fait revenir les pavés, disposer la marinade et allonger de crème liquide. Porter à ébullition. Quand c’est prêt, répartir dans les cocottes sur les pavés de saumon.
Mettre au four chaud les cocottes pour environ 15min, 200°C.

J’ai préparé des petites pommes de terre bouillies à coté que j’ai également mis dans des cocottes avec de la sauce et au four.

Le tout était vraiment excellent!! Nous avons salé et poivré juste lorsque nous avons gouté nos cocottes mais avec la marinade, l’assaisonnement est déjà fait!

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Saumon, Vodka et Citron Vert