Gaufres Croustillantes & Moelleuses

Pour mon anniversaire j’ai reçu en cadeau un appareil à gaufre (et croques Mr et grill). Depuis je tente de trouver des recettes qui nous plaisent pour le petit-déjeuner du Dimanche.

Voici une recette de mon vieux cahier, sans doute une recette de ma mère; nous l’avons tenté ce weekend et cela donne des gaufres croustillantes et moelleuses à l’intérieur!

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 300g de farine
  • 40cl de Lait
  • 100g de beurre 1/2 sel (sinon 1 pincée de sel)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Commencer par faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Ici j’utilise mon super robot Kenwood sense pour mélanger la pâte! :)

Pendant ce temps séparer le jaune des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait puis la farine et la levure, enfin le beurre refroidit. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Enfin ajouter les blancs en neiges pour aérer la pâte.

Il ne reste plus qu’à cuire les gaufres dans l’appareil préalablement chauffé. Je les cuit pendant 6min pour obtenir la texture que je veux.

Voici des gaufres croustillantes, moelleuses et très légères!!

Pour la garniture: du sucre, de la confiture, du fromage blancs et des fruits secs, du sirop d’érable… Bref soyons fous!!

 Gaufres_blog

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Après l’effort, le réconfort!

En cette fin de journée, je suis enfin re-sortie courir (et oui entre la cuisine et le jardin, je fait un peu de sport aussi!). C’était trop agréable le long de la rivière, avec un temps pas trop chaud et le soleil de la fin du jour. J’ai parcouru 7km sur les 8 du parcours, un record que mes genoux ont bien senti passer!!

En rentrant, après quelques abdos et des étirements, je m’occupe des plantes qui ont eu bien chaud ces jours-ci.

La bonne surprise est le bol que j’arrive à remplir avec toutes mes fraises de mon mini potager d’appartement!!

Ce soir en dessert ce sera fraises du jardin et fromage blanc, trop bien après la course ;)

Que ça fait plaisir de manger un bol de ses propres fraises!!!

Un petit Challenge! Le Brocolis

Brocolis: mon meilleur ennemi!!

Cet hiver je me lance un « challenge » (mot que j’entends souvent à mes cours de sport): cuisiner et manger des légumes que je ne connais pas, que je n’ai jamais mangé chez mes parents!!

Aujourd’hui nous allons faire face au BROCOLIS.

Il y a un moment déjà, j’ai découvert chez ma belle-mère une  Quiche Brocolis-Camembert. J’étais agréablement surprise par le goût doux du brocolis. C’était très bon. Je pars donc sur cette idée pour tenter la première recette de ma vie avec du Brocolis.

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (cette fois-ci achetée car pas le temps de la faire maison)
  • 1 brocolis
  • un peu moins de 20 cl de crème semi-épaisse + 4 à 6 cas de fromage blanc (cela dépend de la taille du moule)
  • 3 œufs
  • 1/2 camembert
  • 1 tranche de jambon
  • Thym + sel + poivre

Commencer par faire cuire le brocolis: j’ai découpé les différents petites branches. Retirer ce qui était couleur jaunit. Cuire 10min dans de l’eau bouillante. Puis j’égoutte.

Pendant que le brocolis cuit, je mets à préchauffer mon four à 200°C.

Je prépare l’appareil à quiche: les 3 œufs puis le fond de mon pot de crème semi-épaisse et quelques grosses cuillères à soupe de fromage blanc. Je mélange le tout. Sel + Poivre + Thym.

J’étale ma pâte brisée (industrielle) dans mon moule. Je pique à la fourchette. Je répartis ma tranche de jambon coupée en dés sur le fond de la tarte. Puis je découpe mon 1/2 camembert en lamelles que je dispose également sur mon fond de tarte.
Quand le brocolis est cuit, je redécoupe les différents morceaux et je répartis de façon homogène dans le fond de tarte.

Enfin je coule mon appareil à tarte, et je mets à cuire 200°C pendant 30min.

Cette fois-ci j’ai mis mon moule sur une grille que j’ai descendu, cad qu’elle n’est pas au milieu de mon four, mais plus vers le bas. Il s’avère que la pâte est un peu plus cuite que d’habitude. Je n’ai pas eu de problème pour servir mes parts de quiche. Mais en regardant bien, ce n’est pas encore tout à fait cuit…

Après 30min de cuisson, j’ai rajouté 5 bonnes minutes pour dorer le dessus de la quiche.

La quiche s’est très bien mangée!!!! Succès!!!

Mais le goût du camembert prend nettement le dessus dans cette recette. Peut-être parce que celui que j’ai utilisé commencé à être « bien fait »? Peut-être faut-il en prendre un tout frais, ou bien un brie? Je pense que j’en mettrais un peu moins la prochaine fois, peut-être 1/3… Le jambon n’est vraiment pas indispensable…

Enfin, ça y est j’ai cuisiné/mangé le premier brocolis de ma vie!!! Fière de moi!!!

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LE Brocolis….

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Quiche Camembert – Brocolis

Nouvelle pâte à Tarte Légère!

Livre_LarousseTartesQuichesPizzas

Voici le retour des pommes et de l’automne!! Par conséquent, le retour de la Tarte aux Pommes!!!

Cette fois-ci je change ma recette de pâte à tarte, je tente la « pâte aux petits-suisses » du livre « Larousse des Tartes,Quiches et Pizzas », chez Larousse, évidemment ;)

La recette était pour 500g de pâte alors j’ai divisé par deux les proportions. Ce qui était largement suffisant pour ma tarte aux pommes.

Ingrédients:

  • recette originale = ma recette ajustée
  • 90g de beurre mou = 45g
  • 180g de farine tamisée = 90g
  • 1 pincée de sel fin = j’utilise du beurre 1/2 sel donc je ne rajoute jamais de sel
  • 3 petits-suisses : 180g = 90g de fromage blanc
  • 1 cas de sucre en poudre = 1 cac

J’ai lancé tout ça dans ma machine à pain, mais finalement j’ai rajouté de la farine. Je pense que la MAP malaxe trop cette pâte délicate et cela ne conviens pas au fromage blanc trop mou. J’ai donc tout sorti sur le plan de travail fariné et j’ai fini le pétrissage à la main. J’ai enveloppé dans du film étirable, au frigo pendant… au moins 1h je crois.

Ensuite je procède comme d’habitude pour ma tarte aux pommes.

  1. Je mets à chauffer le four à 200°C.
  2. J’étale ma pâte à tarte: la pâte est très fine et super à travailler. On sent vraiment qu’il y a moins de beurre que d’habitude, je dirais qu’elle est « toute douce ».
  3. Ensuite je pique à la fourchette, j’étale de la compote puis mes tranches de pommes.
  4. J’ai rapporté des graines de pavots de chez mes parents, j’en profite pour en ajouter sur le dessus. En passant au four cela donne un subtil gout que j’aime beaucoup.
  5. Au four pendant 35-45min.

Et là c’est le drame (ENCORE!)….. Le fond de tarte n’est pas cuit!!! Voilà, ça m’arrive dans 90% des cas et je ne comprends pas pourquoi…. Bon la tarte se mange quand même, mais je suis embêtée par ce problème récurrent… Il va falloir optimiser cela et faire des tests (Hum des tartes en perspectives!!!! :) ).

D’après ce que j’ai vu que le net: « abaisser ma grille où je pose mon moule et cuire sur la fonction SOL ». Ce sera mon premier test pour essayer de résoudre le mystère du fond de tarte pas cuite

CECI DIT la pâte au fromage blanc était bien croustillante sur les bords (ce que j’appelle chez moi, les trottoirs) et j’ose espérer (quand j’aurai résolu mon fichu problème technique) que cela donne une super pâte croustillante et légère!!

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Tarte aux Pommes et Pavot

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Tarte aux Pommes sur la pâte à tarte légère

Croque-Mr

Pour éviter de me retrouver à devoir acheter un sandwich à la Fac, je me suis mise à faire des croque-Mr en avance pour les congeler. Et voilà le jour où je n’ai pas de gamelle pour le midi au labo, je choppe un croque à congélateur!!

Ingrédients:

  • Pain de mie (ma recette géniale!!)
  • jambon blanc
  • emmental râpé
  • crème fraiche ou fromage blanc
  • sel, poivre

Préparer le mélange: fromage blanc + sel + poivre (+ parfois je rajoute des herbes type persil).
Disposer sur la grille du four un papier de cuisson puis les tranches de pain de mie. Enduire de crème puis disposer du jambon dessus. Préparer une autre tranche pour recouvrir tout ça avec aussi du mélange à la crème. Enfin remettre un peu de crème sur le dessus du croque. Astuce de maman pour que tout ça reste bien moelleux et ne pas avoir des croques tous secs!
Au four chaud 180°C pendant 20-30min, jusqu’à ce que ça dore sur le dessus du croque-Mr.
Une fois qu’ils on totalement refroidis, je les enveloppe dans du film étirable transparent, et direction le congélateur!!

Évidemment ceci est une base: on peut le aire avec des miettes de thon, avec du bacon, avec d’autres fromages…

Croques-Mr_2_Blog

Pain de Mie ultra-moelleux, un peu difficile à découper!

Croques-Mr_1_Blog

Croques-Monsieur maison

Croque Mr. Campagnards

Vendredi soir je n’ai pas trop envie de cuisiner, ou bien il faut faire quelque chose de sympa pour commencer le weekend!

En plus il fallait déjà que je prépare ma charlotte pour samedi soir, donc on a visé simple, efficace et bon ;)

Voici nos croques Mr. Campagnards!

Ingrédients:

  • boule de pain de campagne
  • jambon blanc
  • fromage blanc
  • persil, sel, poivre
  • chorizo

Mettre à chauffer le four à 200°C.

Préparer la plaque du four avec une feuille de cuisson pour y disposer les tranches de pain.

Ici j’utilise du Pain de Campagne, type boule.

Préparer un mélange: fromage blanc + fromage râpé + sel + poivre + persil.

Tartiner ce mélange sur une tranche de pain. Puis y déposer du jambon blanc. Cette fois-ci on a aussi ajouté une rondelle de chorizo! Par dessus ajouter une tranche de pain avec également de la tartinade.

Une fois tous les sandwichs réalisés, je rajoute un peu de tartinade sur le dessus, souvent pour finir mon bol de crème mais cela rend aussi le croque Mr. beaucoup plus moelleux!

Mettre à cuire au four pour 20min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

Avec une petite salade verte, voilà un petit repas pour finir la semaine!!

Croques-Mr_campagne_1_Blog

Croques Mr. Campagnards

Gratin de Poireaux

Soudainement on se serait cru en Hiver!!

Du coup on se remet à cuisiner les légumes d’hiver. Cette fois-ci ça sera gratin de poireaux light!

Ingrédients:

  • 3 à 4 poireaux
  • 1 oignon
  • un sachet de fromage râpé
  • 2 pots individuels de fromage blanc
  • branche de thym
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • sel, poivre

Je commence par découper les poireaux finement ainsi que l’oignon. Je mets tout ça à cuire dans une poêle avec un fond d’eau  (la prochaine fois à faire avec du bouillon pour plus de goût!) et sous un couvercle. Je surveille et je mélange régulièrement pour que rien n’accroche.

J’ajoute sel, poivre, la branche de thym et je laisse cuire environ 20min à feu doux.

Pendant ce temps je prépare dans un saladier le mélange avec le fromage râpé et le fromage blanc (pas de crème fraiche, non non!). Sel, poivre et gousse d’ail écrasée complètent le mélange.

Lorsque les légumes commencent à être cuits, je coupe le feu et je compose mon gratin. Une couche de légumes, puis une couche de fromage blanc, ainsi de suite jusqu’à la fin des ingrédients.

Au four environ 30min, sous le grill pour que ça dore un peu, c’est de suite plus sympa!

GratinPoireaux_blog

Gratin de Poireaux

Pour la version « plus gourmande »: remplacer le fromage blanc par un pot de chèvre frais type « Chavroux » / « Petit Billy ». Rajouter 1/2 boite de lardons par ci par là.