« The » Bœuf Bourguignon!

Enfin je me lance dans un Bœuf Bourguignon! La recette est tirée d’un magasine et j’en suis très contente!! Très facile à faire et trop bon, c’est tout ce que je souhaite en cuisine :)

Ingrédients:

  • 800g de boeuf : le boucher m’a choisi du « jumeau », partie dans l’épaule
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 150g de lardons
  • 150g de champignons de Paris
  • 2 cas de farine
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 feuilles de Laurier et une branche de Thym
  • Sel, Poivre

La veille au soir commencer par faire mariner la viande:

Dans un saladier déposer la viande coupée en morceaux de 3cm. Y ajouter les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé, les gousses d’ail, le Laurier et le Thym et la bouteille de vin rouge. Couvrir avec un film étirable et disposer au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain, prévoir 2 bonnes heures de cuisson:

Commencer par égoutter la viande et la faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive, la retourner plusieurs fois. Égoutter les aromates de la marinade et les ajouter à la viande. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min.

Saupoudrer la viande de farine et bien remuer, cuire 2min.

Ajouter la marinade, faites bouillir, couvrir et laisser mijoter 2h30 à feux doux.

Peu avant de servir, faire revenir les lardons et les champignons de Paris. Quand ils sont bien rissolés les ajouter au Bœuf mijotés et servir.

Personnellement je n’avais pas de champignons de Paris mais j’ai utilisé les champignons déshydratés de ma « Bonne Box » de Novembre! Il faut tout d’abord les rincer dans un peu d’eau froide, puis les laisser réhydrater pendant 30 à 60min.

J’ai servi tout simplement avec du riz, et c’était trop bon!!! Humm l’odeur magique, un petit festin ;)

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Rouleaux de Printemps

Depuis que nous avons changé de saison, je n’ai toujours pas envie de cuisiner… Ce qui explique le nombre d’articles de Jardinage comparé à ceux de Cuisine. Je ne sais pas pourquoi mais cette luminosité et cette chaleur ne me donne pas envie de cuisiner. Par contre cela fait pousser bien vite les plantes!!

Ce soir-là je me suis tout de même lancée dans des Rouleaux de Printemps car il me restait des galettes de riz de la fois où on a fait des nems avec Darya.

J’achète donc quelques crevettes, des vermicelles et des germes de soja. Quelques feuilles de menthe et une carotte râpée complète le mélange.

Pour faire les rouleaux on commence par tout découper: carottes râpées, feuilles de menthe, crevettes.

Pour les vermicelles de riz : je fait bouillir de l’eau que je mets dans un saladier. Puis je dispose 2 poignées de vermicelles dessus, je couvre et je laisse pendant au moins 5 min. Ensuite j’égoutte et je coupe le tout avec des ciseaux de cuisine.

Je m’installe devant une planche de cuisine, à côté une assiette plate avec un fond d’eau froide. Je trempe la galette de riz dans l’eau pour bien humidifier, j’égoutte un peu et je dispose sur la planche. ensuite, tout comme les nems, je dispose mes ingrédients sur ma galette de riz, en bas au milieu. Puis je rabats la partie droite de la galette, puis la partie gauche, puis je roule le tout bien serré. C’est vraiment simple à faire!!

Nous avons fait beaucoup finalement, trop pour tous les deux. En tout cas c’était de la cuisine fraîche pour l’été!

Mais je préfère les nems ;)

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Petites choses pour l’apéro

Voilà notre premier repas entre copains rennais de l’année et tout le monde apporte une partie du repas. Nous apportons de quoi faire « apéro / entrée ». On part sur quelque chose de léger pour essayer de contre-balancer le foie gras présent ce soir-là également…

On commence par faire des petites tomates cerises farcies de fromage frais. d’habitude je fait le mélange moi-même mais j’avoue qu’on n’avait pas beaucoup de temps pour cuisiner donc le « fromage de Mme Loïc échalote et ciboulette » a très bien fait l’affaire!!

Ensuite on a fait des rillettes de thon que l’on a disposé sur des feuilles d’endives comme ça c’est pratique et tout se mange! L’idée me viens d’une collègue qui nous a fait cet apéro au labo il n’y a pas si longtemps!! Je recycle l’idée pour le dîner et c’est le succès, merci B**!!
Pour la recette des rillettes de thon : 2 boites de thon + sel + poivre + une gousse d’ail écrasée + 4 carrés frais nature + ciboulette + persil. Tout bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.

Enfin nous avons également des petits roulés façon « wraps » qui me donne une très bonne idée de sandwich pour cet été!! J’ai commencé par faire du houmous (recette ICI) et cette fois ci j’ai mieux dosé le jus de citron! J’ai aussi râpé une grosse carotte. Dans un bol j’ai écrasé à la fourchette de la fêta marinée avec une cuillère à soupe de fromage blanc.
Pour faire le roulé j’ai utilisé des galettes type galette pour fajitas. J’ai tartiné mon houmous, puis j’ai répartit un peu de carotte râpé par dessus, puis du persil émincé et la fêta. Il faut faire attention pour rouler la galette, elle peut se casser un peu. J’ai enveloppé dans un film étirable et au frigo jusque-au dîner. Pour le diner: j’ai sorti la galette du film étirable et j’ai découpé au couteau des morceaux d’environ 3cm que j’ai tenu avec des pics en bois.

Voilà ce n’est rien de bien difficile, pour moi ce n’est pas vraiment de la cuisine mais plutôt de la « cuisine puzzle » comme j’ai déjà dit dans un ancien article… Mais tout le monde a apprécié, nous avons eu pleins de compliments!!

PS: c’était mes premières endives!! oui oui j’ai acheté des endives et j’en ai mangé!! :)
2014 est pleine de bonnes résolutions ;)

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En haut les endives avec les rillettes de thon
En bas les roulés façon « wraps »

Lapin à la bière

Cette fois ci j’ai envie de faire du lapin, mais une recette qui change du Lapin à la moutarde que j’ai l’habitude de faire. Nous avons acheté des bières lors des dernières courses donc ça sera « Lapin à la bière ».

 Ingrédients:

  • 1/2 lapin coupé en morceaux (pour nous deux)
  • 1 petite boite de lardons nature
  • une carotte
  • 2 à 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de persil et romarin
  • une bouteille de bière Hoegaarden 33cl

 Commencer par émincer l’oignon et couper en morceaux la carotte.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans un peu d’huile et réserver.

Mettre l’oignon dans la cocotte et les lardons. Attendre deux-trois minutes et avec le jus des lardons, gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs du lapin. Ensuite ajouter la carotte en dés, remettre les morceaux de lapins, les herbes et allonger le tout avec la bière. Mettre le couvercle et cuire à feux doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps s’occuper d’éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Au bout des 20 min, ajouter les pommes de terre à la cocotte et laisser cuire encore 20min, en remuant de temps en temps.

Penser à saler et poivrer, goûter pour assaisonner comme il convient.

Au bout des dernières 20 min je pique les légumes pour voir s’ils sont bien cuits, si c’est ok servir bien chaud!

Pain au Sarrasin

Il pleut, il fait nuit, on change d’heure: L’Automne est là!!

En ce dimanche soir je me lance (enfin) dans un pain à la farine de sarrasin. J’ai acheté cette farine il y a un moment déjà. Elle attend dans le placard que je me décide à l’utiliser. Ça y est, ça sera du pain maison avec de la farine de sarrasin. Pour cela j’utilise ma recette de « pain rapide ».

Ingrédients:

  • 300ml d’eau
  • 70ml de lait
  • 1 cc sel
  • 1 cc sucre
  • 400g de farine de blé T55
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure déshydratée

Dans un bol: le lait tiède + la levure + le sucre + 1 cs de farine. J’attends que ça bulle, environ 20min.

Dans un saladier: les deux farines, le sel. Je mélange bien. Puis je rajoute l’eau. Je forme une boule. J’attends que la levure bulle bien.

J’ajoute le levain à ma première boule, je mélange bien le tout. Si ça colle un peu trop, je rajoute de la farine « blanche ».

Je mets du film étirable sur le saladier, je mets à pousser dans mon micro-ondes dans lequel je viens de faire bouillir un bol d’eau (astuce: air chaud et humide sans courant-d’air).

J’oublie tout ça pendant 2h.

Puis je mets à chauffer mon four très chaud : 200-250°C.

Je retire mon saladier du micro-ondes et je le mets sur mon plan de travail. Je forme délicatement mon pain, je le dispose dans un plat allant au four, avec du papier de cuisson.Je le remets au micro-ondes pour 30min (comme ça mon four sera bien chaud!).

J’enfourne pour 25min, je pulvérise de l’eau dans le four.

A la sortie du four, je laisse refroidir sur une grille.

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Pain au Sarrasin

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Pain au Sarrasin

Le goût est juste assez bien pour moi, presque un peu fort. Mon chéri a bien aimé!

Nous avons mangé une soupe très facile à faire, je l’appelle « la soupe des 4 légumes ».

Pour faire simple: 1 oignon + 1 poireaux + 1 carotte + 1 grosse pomme de terre. Le tout émincé dans une grosse cocotte, recouvert d’eau + un cube de bouillon. Faire cuire environ 20min. Quand les légumes sont cuits, je passe le tout au mixer, j’ajoute une gousse d’ail écrasée. Et Voilà!! Délicieux!!

Donc demain, après le sport du Lundi Midi, mon bento sera:

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Soupe des 4 légumes et pain au sarrasin: avec un fromage à tartiner, c’est trop bon!

Samoussa de Boeuf

Voici une recette qui viens d’un ami, celui avec lequel je tenais mon précédent blog. Je récupère quelques recettes de temps en temps. Ce soir il est venu le temps de tester une des recettes de François!

Ingrédients:

  • 300g de viande de bœuf hachée
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon rouge
  • des épices (curry, gingembre, huile pimentée)
  • de la menthe fraîche
  • un paquet de feuilles de brick
  • sel, poivre

« Commencez par découper très finement les carottes, le poireau et les oignons rouges. Faites revenir tout ça dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche. Ajoutez ensuite le bœuf à la préparation et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien saisie. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Personnellement, j’ai mis une grosse cuillère à soupe d’épices à viande qu’un ami m’a ramené du Maroc. Remuez bien et sortez du feu. Pendant que la farce refroidit un peu, découpez finement une bonne poignée de menthe fraîche. Mélangez le tout.

Découpez ensuite les feuilles de brick de façon à faire 2 grands samoussas et 2 petits dans chacune d’elles (ce qui revient à découper une fois en deux puis chaque moitié encore en deux dans le sens de la longueur). Il ne reste plus qu’à faire le pliage. »

Voici pour ses instructions.

Mes notes:

– j’ai coupé les carottes comme pour faire des carottes râpées,

– j’ai ajouté un verre d’eau dans les légumes pour qu’ils cuisent bien, j’ai cuit avec un couvercle,

– les épices: 3 cuillères à café rases de gingembre en poudre, 2 cuillères à café rases de curry, 1 cuillère à soupe d’huile pimentée,

– la menthe du « jardin », une petite poignée de feuilles,

– l’étape du pliage est la plus longue de cette recette.. J’ai tout disposé sur la grille du four sur laquelle j’ai mis du papier de cuisson. Préchauffage du four à 200°C, puis cuisson 15min, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Résultat: je suis agréablement surprise, TROP BON!! je pensais que cela allait être fade, mais finalement ça vaut bien le coup de goûter à chaque fois qu’on rajoute des épices. Au début on sent l’odeur du gingembre, puis la menthe!! Cela pique juste comme il faut.

TROP BON!! Merci François pour cette recette ;)

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Samoussas au Boeuf

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Samoussas au Boeuf