Dîner du Réveillon de l’an

Cette année nous avons fêter la nouvelle année en amoureux. Besoin de rester tranquille un moment entre nous, chez nous. Nous nous sommes donc concocté un dîner simple mais efficace comme cela ressemble à notre cuisine.

DinerReveillon2014_3_blogNous avons commencé avec un cocktail préparé par le chéri :

Nous n’avons pas préparé beaucoup de choses pour l’apéritif, juste de la viande de grison enroulant un dé de fromage de brebis au piment d’Espelette. C’est très simple mais ça fonctionne bien!

Pour l’occasion nous avions les fameux toasts de foie gras sur du pain au chocolat blanc. Découverte fait l’an dernier, ça change de l’oignon ou des figues et ça fonctionne aussi bien! Pour accompagner ces toasts : du vin blanc moelleux que nous avions rapporté de notre voyage en Dordogne cet été, Château « La Sabatière » de Monbazillac, 2010.

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Pour l’entrée nous avons préparé « une petite cassolette de la mer ». Je voulais préparer des coquilles St Jacques, mais il n’y en avait plus aux poissonniers donc je suis repartie avec des Pétoncles (même famille, de taille plus petite). C’est trop mignon car c’est plus petit qu’une coquille st Jacques, je les ouvre et les prépare de la même manière. J’ai également mis 4 moules par personnes qui j’ai fait ouvrir rapidement. Puis 4 crevettes roses coupées en morceaux. J’ai donc mis tous mes morceaux de fruits de mer dans mes cassolettes. J’ai recouvert le tout avec une béchamel aux échalotes et persil. J’ai rajouté un peu de fromage râpé et j’ai fait gratiner au four 10min (bon c’était peut-être un peu trop gratiné alors pas de photos). C’était très bon!!

Le plat se composait d’un magret de canard épicé au piment d’Espelette que nous avons fait cuire au four comme un rôti (200°C, 20min de chaque côté en arrosant tous les 10min). Nous l’avons accompagné d’une purée de butternut que mes parents nous avaient donné. Je le coupe en dés et je le fais revenir dans une casserole pendant 15min jusqu’à ce que ce soit fondant. Ensuite il suffit d’écraser à la fourchette en ajoutant un tout petit peu de lait pour en faire une purée. Nous y avons mis un peu de romarin, c’était très bon! Nous avons également préparé des fagots de haricots verts entourés en ventrèches. Les haricots surgelés sont cuits 15min dans l’eau bouillante puis j’ai repassé rapidement les fagots à la poêle lors su service du plat.

C’était trop trop bon!!

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Ensuite nous avons mangé un peu de fromage avec une salade.

Puis pour le dessert nous avons joué la carte « ultra-simple » car nous avons pris des gâteaux en pâtisserie : une tarte au citron meringuée pour Fabien et une bûche au chocolat pour moi.

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Voilà pour cette soirée de réveillon de l’an en amoureux! Nous avons bien mangé, et tout était vraiment très bon!!

Pourvu que l’année continue comme ça ;)

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Filet Mignon de Porc au Chorizo

Pour recevoir nos amis à diner, j’ai tenté un filet mignon de porc car je trouve que c’est meilleur qu’un rôti, mais farci au chorizo.

Je commence par ouvrir le filet mignon dans la longueur, je sale un tout petit peu, je poivre. Je dispose les tranches de chorizo découpées en deux dans le « porte-feuille », de chaque côté. Au milieu j’ai mis un peu de fromage râpé. Puis je ficelle le tout.

J’ai fait revenir dans une casserole un peu d’huile et j’ai fait dorer les deux filets. Une fois qu’ils ont pris un peu de couleur, je les mets de côté. Je fait alors revenir mon oignon dans l’huile et j’ajoute un peu d’eau pour récupérer les sucs, je gratte bien le fond de la casserole. J’ajoute du thym et du romarin. Je remets mes deux filets mignons dans la casserole, je baisse le feu. Je les arrose d’un verre de vin blanc. Je laisse mijoter pendant 30 minutes, j’arrose souvent.

Au bout de 30min, je sors mes filets de la casserole pour les découper, avant je fini ma sauce avec deux cuillères à soupe de crème semi-épaisse. Je remue le tout pour que ça donne une sauce homogène.

J’ai servi ces filets mignons avec des pâtes et des haricots verts, cuits juste avec une gousse d’ail écrasée. La sauce fera le lien entre tout ça!

Et ça a été le succès!

Le hic: le fromage mis au centre du filet n’a absolument rien donné.. La prochaine fois je découperai un peu comme un rôti orloff. , peut-être que ça donnera mieux.

Et je n’ai pas eu le temps de prendre la photo une fois cuit et découpé, tout a été mangé très vite!

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Filet Mignon de Porc au Chorizo

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