Déjeuner Ukrainien

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Nos amis ukrainien nous ont préparé un repas pour ce samedi midi. Nous avons mangé chez nos amis catalans (donc vers 14h!), ils ont cuisiné dans ma cocotte que j’ai eu à Noël comme cadeau. Autant dire que c’est convivial et surtout de la « mix cutlure cooking »! Ah oui et le collègue brésilien qui reste en France pour 6 mois était là aussi!!

De par la mère de mon père, j’ai des origines ukrainiennes. J’y suis allée avec mes parents et ma sœur quand j’étais toute petite, j’avais alors 4 ans et ma sœur 3 ans. Nous sommes restés 5 semaines dans la famille de mon père. Je garde des souvenirs très marqués malgré mon jeune âge de l’époque. J’y ai découvert des saveurs qu’aujourd’hui encore je ne peux pas manger. Ce voyage m’a sans doute marqué même au niveau culinaire!!

C’était pendant l’été, je me souviens, il faisait très chaud et il n’y avait pas de vent. C’était insupportable cette chaleur étouffante. Je me souviens qu’ils mangeaient énormément de pastèques notamment pour se désaltérer. Je déteste la pastèque: je n’aime pas le goût, je n’aime pas la texture. Pourtant j’adore le melon, cousin de la pastèque et j’adore les radis qui ont une texture croquante qui ressemble à la pastèque.
Ils mangeaient également beaucoup de salades de concombres à la crème. D’ailleurs ils mangent souvent leurs plats avec de la sauce aigre, ce qui ressemble à notre crème-fraiche. Je déteste le concombre (encore pire que la pastèque!), j’arrive à retrouver les morceaux dans des makis et je retrouve le goût dans le gaspacho de Anna!! Non vraiment le concombre ce n’est pas pour moi!
Malgré la chaleur, ils buvaient du thé toute la journée, tous les jours. Du thé noir dans leurs beaux samovars. Je déteste cette odeur de thé noir… Sur ce point-là je me suis beaucoup améliorée. Je bois maintenant souvent du thé, surtout du thé vert, à la menthe ou depuis peu du rooibos. J’arrive à boire du thé noir mais seulement les thés « christmas teas ». Comment quoi les goûts évoluent et il faut toujours re-goûter!!
Enfin personne ne va en Ukraine s’en goûter au Bortsch!! Plat traditionnel ukrainien fait à partir de betteraves. Je déteste la betterave. Nous en n’avons jamais mangé chez moi, je suppose que ma mère ne doit pas aimer ce légume (tiens tiens comme c’est bizarre?!). Je me souviendrai toujours lorsque mes parents étaient dans ce restaurant (ou bien une cantine, je ne sais plus) et ils avaient une assiette creuse avec une soupe rouge et une boule toute rouge au milieu de la soupe, on aurait dit du sang!! En tout cas c’est l’impression que ça m’a donné quand j’avais 4 ans… Voilà mon souvenir du Bortsch et de la betterave!! Autant vous dire que ça ne donne pas envie de re-goûter à de la betterave!! J’ai essayé et j’avoue que ce goût sucré, je n’aime vraiment pas ça du tout. Tout comme les carottes « normales », je préfère les carottes des sables plus douces et moins sucrées. Bref je n’ai jamais cuisiné la betterave et je n’en ai jamais vu chez mes parents. Darya voulait donc absolument me faire goûter son Bortsch traditionnel familial. Elle m’a déjà fait goûter sa petite salade avec de la betterave: betterave – carottes – pommes de terre – harengs fumés : TROP BON!! Alors oui j’ai bon espoir pour le Bortsch de Darya!!

Darya et son mari ont donc cuisiné pour nous leurs recettes favorites : du Bortsch qu’elle a fait vendredi soir et qu’il est préférable de manger le lendemain. Elle l’a cuisiné avec du bœuf, mais dans sa famille ils le cuisine aussi avec porc ou du poulet, le plus souvent sans viande. Ils mettent sur la table le pot de crème-fraiche car ils ont pour habitude d’ajouter une 1/2 cuillère à soupe de crème aigre dans ce plat. Personnellement j’ai préféré sans, et ce Borstch était très bon!!
Ils nous ont aussi préparé cette salade de betterave et harengs. Ici le goût de la betterave n’est pas sucré, mais assez doux et finalement c’est le goût du poisson fumé qui ressort. J’adore!!
Vladimir nous a préparé SON plat: du riz pilaf qui est apparemment un plat traditionnel des Balkans et que l’on retrouve fréquemment dans l’est de l’Europe. Pour cela ils ont utilisé l’énorme cocotte que mes parents m’ont offert pour Noël. Il a cuisiné avec des légumes et de la viande porc. L’astuce que j’ai découvert c’est qu’il a laissé cuire le riz par dessus les légumes et la viande, il a fait des trous dans le riz avec des baguettes chinoises pour que l’eau s’évapore plus vite.
Ils nous ont également apporté un super cocktail: « Strawberry Vodka »!! Recette que Darya tient de sa cousine, qu’elle même a rapporté d’Allemagne… Il s’agit d’une purée de framboises avec du sucre et du jus de citron allongée avec de la Vodka bien sur!! Trop bon!! Nous l’avons servi en dessert car c’est assez sucré. Nous avons donc créé un « dessert gourmand » avec une petite part de Far aux Pruneaux + une petite part de Far au Chocolat et un shooter de Vodka à la Framboise.

C’était un repas parfait, tout était super bon, surtout le Bortsch (et la salade bien sur, et aussi la vodka!!).

Il faut vraiment que l’on continue de cuisiner tous ensemble car c’est toujours très bon!! Je crois que la prochaine fois Anna veut nous faire des « ramen », des nouilles chinoises (ou japonaises, je n’ai pas tout compris…)…

En attendant, après un repas comme ça nous sommes allés au parc pour digérer et surtout profiter du Soleil!! Cette après-midi entre amis fut un réel plaisir, et déjà Vladimir repars travailler à l’étranger…

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Bortsch : plat traditionnel ukrainien

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Fait avec de la viande de bœuf, mais aussi être fait avec du porc ou du poulet

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Ferran a directement rajouté de la crème-fraiche, moi j’ai préféré sans

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Au premier plan on voit la salade à base de betterave

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Recipe Note from Vladimir!

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Le riz pilaf de Vladimir et les trous dans le riz!

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Il faut bien remuer pour répartir les légumes et la viande de façon homogène

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Notre dessert gourmand : Duo de Fars et « Strawberry Vodka »

Madeleines Chocolat-Framboise

Il me reste des framboises congelées que je voudrais finir, alors je reprends l’idée des madeleines. Ca sera « Madeleines Chocolat-Framboise »!!

J’ai repris la recette des madeleines aux pommes. A la place de la pomme, j’ai mis un bol de framboises décongelées aux quelles j’ai rajouté deux cuillères à café de sucre. En effet je trouve toujours que les framboises rendent un goût acide…

Tout a été mangé au labo!

Voici les plus jolies en photo:

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Madeleines Chocolat – Framboises

Panacotta aux Framboises

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Actuellement en vacances, je trouve un peu de temps pour faire de la cuisine! Je tente pour la première fois une « panacotta« .

Verdict : trop facile à faire!

La recette viens du livre « Les Desserts : 1001 recettes » aux éditions Solar. C’est une ancienne collègue / copine qui me l’avait offert.

Ingrédients:

  • 4 feuilles de gélatine
  • 60cl de crème liquide entière
  • 155g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
  • 500g de framboises
  • 1 cas de jus d’orange

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

Pendant ce temps mettre dans une casserole la crème liquide + 75g du sucre. Couper les gousses de vanille dans la longueur pour récupérer leurs graines et les ajouter à la crème. Porter à ébullition le mélange de la casserole.

Sortir du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatines bien essorées. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

Répartir la crème dans des petits bols, verrines, récipients. Laisser refroidir à température ambiante. Puis mettre au frigo pour au moins 6h.

J’ai utilisé 250g de framboises pour faire une compote de framboises. Mais moi je préfère les fraises, alors j’ai fait aussi 250g de compote de fraises « mara des bois ».

D’après la recette du livre: Mettre les framboises dans une casserole, ajouter le jus d’orange et le reste de sucre. Cuire à feu doux pendant 5min. J’ai fait la même chose pour les fraises, peut-être 10min de cuisson. Puis j’ai laissé refroidir à température ambiante avant de mettre le tout au frigo.

Pour le dessert, j’ai donc servi une panacotta + compote de framboises à mon chéri et une panacotta + compote de fraises pour moi. Et bien c’était super bon!!

Je n’ai pas trop senti la vanille mais il me semble que mes gousses étaient trop sèches..

D’après le conseil du chéri, à refaire « avec une couche de biscuits écrasés au fond du verre ».

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La crème refroidit…

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Panacotta et Compotes

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Super dessert!

Bon j’avoue j’ai des photos de mauvaises qualités. Surtout du point de vue de la luminosité. Mais je n’ai pas beaucoup de lumière dans ma cuisine, coté cours. Je suis donc obligée de mettre le flash tout le temps…

Enfin heureusement c’est bon, et ça c’est le principal pour moi!! ;)