Gaufres Croustillantes & Moelleuses

Pour mon anniversaire j’ai reçu en cadeau un appareil à gaufre (et croques Mr et grill). Depuis je tente de trouver des recettes qui nous plaisent pour le petit-déjeuner du Dimanche.

Voici une recette de mon vieux cahier, sans doute une recette de ma mère; nous l’avons tenté ce weekend et cela donne des gaufres croustillantes et moelleuses à l’intérieur!

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 300g de farine
  • 40cl de Lait
  • 100g de beurre 1/2 sel (sinon 1 pincée de sel)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Commencer par faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Ici j’utilise mon super robot Kenwood sense pour mélanger la pâte! :)

Pendant ce temps séparer le jaune des blancs d’œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le lait puis la farine et la levure, enfin le beurre refroidit. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Enfin ajouter les blancs en neiges pour aérer la pâte.

Il ne reste plus qu’à cuire les gaufres dans l’appareil préalablement chauffé. Je les cuit pendant 6min pour obtenir la texture que je veux.

Voici des gaufres croustillantes, moelleuses et très légères!!

Pour la garniture: du sucre, de la confiture, du fromage blancs et des fruits secs, du sirop d’érable… Bref soyons fous!!

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Petit-Déjeuner Turc

Notre ami Turc est revenu en France alors que notre ami Ukrainien s’en va bientôt, on s’organise alors un brunch petit-déjeuner traditionnel turc entre amis. Mehmet nous a rapporté pleins de petites choses délicieuses de Turquie et nous a préparé son petit-déjeuner de tous les jours. Pour eux, il s’agit du repas le plus important de la journée. On y retrouve du salé : charcuteries et fromages, mais aussi olives, concombres, tomates. Tout ceci s’accompagne de thé turc, plutôt fort en goût!!

Une partie de notre déjeuner Turc!

Une partie de notre déjeuner Turc!

On retrouve : tomates, concombres, olives, œufs durs. Jusque là on connaît!

Ensuite, sur la photo, on voit deux sortes de fromages : un qui ressemble à de la Feta, évidemment c’est la version turque. Puis un autre qui ressemble plus à de l’Edam. On en a eu un troisième qui a été frit à la poêle, c’était trop bon! Ensuite il y a ces galettes roulées, farcies ici avec du fromage frais. C’était très bon, je trouve que c’est une très bonne idée à reprendre pour un apéro par exemple…

Du côté viande: sur la photo on voit une sorte de salami cru, très bon. Nous avons également eu une saucisse au bœuf un peu piquante revenue à la poêle trop trop bonne!

Enfin pour la partie sucrée, nous avions du miel à tartiner sur du pain et une sorte crème entre le fromage blanc et la crème fraîche. Il y avait aussi de la confiture.

Le tout est accompagné de thé turc, trop fort pour mon goût, mais je commence juste à me mettre au thé alors bon… Jus d’orange à ne pas oublier.

Autant vous dire qu’on a été calé pour la journée, tout était très bon!!

Je crois bien qu’on va allez faire un tour à Istanbul, un de ces jours…

Brioche pour le weekend!

Vendredi après-midi et toujours en vacances. Après avoir hiberné sous mon plaid et au fond du canapé, me voilà un sursaut d’activité!! si si je vais faire une brioche!! Je reprend simplement la recette de la dernière fois ICI. La brioche était tellement belle!!

Aujourd’hui j’ai réellement du yaourt (à la place du fromage blanc) et je mets une cuillère à soupe de fleur d’oranger, pas de jus de citron.

Je lance la pâte dans la machine à pain sur le programme « pâte à pizza ». Ensuite je sors et je mets en forme, deux boudins entrelacés et direction le moule à cake en silicone. Je place le moule sur le radiateur de la cuisine avec un torchon propre par dessus. Le radiateur est tiède mais chaud non plus. Je laisse pousser 30 à 45min. Ensuite je place au four 20min, dans un four chaud à 200°C. J’ai peut-être mis la brioche un peu trop haut dans le four car j’ai eu un peu (trop) de croûte à mon goût…

Elle est magnifique toute gonflée et colorée!! Mais elle a séchée un peu (trop) vite. On sent très légèrement la fleur d’oranger donc c’est la bonne dose (pour nous en tout cas). La mie est moins aérée que la dernière; je pense que cela est due à la levure (ici premier prix InterM contre Briochin la dernière fois).

Verdict elle s’est laissée manger et surtout elle a fini en pain perdue version gourmands !!!!

Enfin j’étais tellement motivée que j’ai aussi fait une pizza maison!!

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Après avoir poussé sur le radiateur

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Trop Belle!!

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La mie n’est pas assez aérée…

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Du coup on a eu droit à de la « Brioche Perdue »!!

Les pancakes au sarrasin

Ce soir-là je me suis rendu compte que nous n’avions plus rien pour le petit-déjeuner du lendemain. Voici une bonne occasion de refaire des pancakes maison!! Vu que j’ai un paquet de farine de sarrasin entamé dans le placard, j’en profite pour en mettre un peu dans cette recette.

J’ai repris la recette déjà publiée ICI.

Évidemment quand il commence à manquer des choses dans les placards, il en manque aussi dans le frigo : plus de lait!!

Alors pour cette recette improvisée j’ai finalement fait le mélange suivant : 100g de farine T55 + 25g de farine de sarrasin + 1/2 sachet de levure chimique + 1 œuf (attention le blanc est monté en neige) + 30g de beurre + 20cl de crème légère liquide + 10cl de crème semi-épaisse. J’avoue que j’ai un peu allongé avec de l’eau pour rendre la pâte plus souple.

Résultat : des pancakes légers et très moelleux!! :)

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Pancakes au sarrasin

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Avec un petit peu de caramel au beurre salé (Bretagne oblige), autant dire que le petit-déjeuner était plus que réussi!!

Pancakes

Depuis longtemps je souhaite réaliser cette recette. Mon chéri a fait un stage au Canada il y a un moment maintenant et il m’avait rapporté cette idée de recette. Un weekend je me suis décidée, j’ai fait mes premiers Pancakes!!

Surfant sur le net, entre vidéos et blogs, je me fixe sur la recette du blog Pure Gourmandise, et ma foi c’est plus qu’une réussite!! Plus de crêpes en pays bretons désormais, mais des pancakes, oui!!!

Je crois que de monter le blanc d’œuf en neige rend les pancakes légers et très moelleux. Juste tiède avec du sucre: c’est un régal! Il faudrait tester de tartiner avec du Nutella ou bien avec du Salidoux ;)

Ingrédients:

  • 125g de farine
  • 25g de sucre en poudre
  • 1cac de levure chimique
  • 1 œuf
  • 20cl de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 30g de beurre

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

Au jaune ajouter le lait, la crème et le beurre fondu. Bien mélanger. Y ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Monter le blanc en neige ferme et l’ajouter délicatement au premier mélange.

Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer 1h à température ambiante.

Pour les cuire: préparer un petit bol avec de l’huile + les pointes d’une fourchette enveloppées de papier essuie-tout, bien attaché avec du fil à rôti = pour graisser la poêle.

Faire chauffer la poêle, graisser avec la fourchette et disposer une bonne louche de pâte dans une partie de la poêle, généralement je les fais cuire 2/2. Dès que l’on voit des bulles apparaître, on peut retourner les petites crêpes et attendre encore 2min.

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Dans la poêle, on aperçoit les bulles

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Pour le Breakfast

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LA jolie photo des Pancakes!!