Empanadas au bœuf : test #1

De retour des vacances de Noël, nous reprenons l’objectif de l’année : cuisiner encore un peu plus. Cette fois-ci c’est le chéri qui a une idée : il veut manger des « empanadas »! Il en avait mangé dans un restaurant mexicain, au centre-ville de Rennes, depuis l’idée traîne de faire cette recette à la maison.

C’est partit! Pour ce premier test j’ai réalisé la pâte maison à base de yaourt, qui avait tellement bien fonctionné pour ma dernière quiche, recette ici. Pour la farce nous avons fait un mélange avec du la viande hachée de bœuf, 1/2 poivron rouge, 1 oignon jaune et 1/2 oignon rouge, un peu de sauce tomate, sel, poivre, herbes, piment et gingembre. Lorsque je remplis la pâte je rajoute un petit morceau de feta. J’ai disposé les empanadas sur ma plaque de four avec du papier de cuisson, le tout badigeonné avec un œuf jaune battu. Cuisson 30min dans un four préchauffé à 180°C.

Au début j’ai étalé la pâte trop fine, donc la pâte s’est percée… Puis en étalant un peu plus épais cela allait mieux. Mais je trouve que la pâte était trop humide pour ce type de préparation. La prochaine fois je pense faire avec ma pâte à pizza, affaire à suivre ;)

Le chéri a bien aimé en tout cas. Je pense que je peux aussi optimiser la farce, la faire avec du thon, du poulet, des légumes, plus de formages, bref il y a de quoi faire d’autres essais!!

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Le plus beau de la photo, au milieu, a été le dernier confectionné!!

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Servit avec de la salade et une petite sauce blanche : fromage blanc, sel, poivre et coriandre.

Cake Poivrons, Olives Noires et Feta

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Lors de notre petite balade entre filles à côté de St Malo, nous avons apporté chacune quelque chose à manger. Cette fois-ci j’ai tenté un nouveau cake salé: poivron, fêta et olives noires. Très très Bon!!

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8cl d’huile d’olive
  • 12,5cl de lait
  • 100g de gruyère râpé
  • 2/3 poivron rouge
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 150g de fêta
  • 50g d’olives noires
  • sel, poivre

Découper le poivron et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps découper la fêta en dés et les dénoyauter les olives noires.

Dans un saladier mélanger les œufs, la farine, la levure. Ajouter doucement l’huile et le lait réchauffer. Ajouter le fromage râper puis les poivrons, la fêta et les olives.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone, faire cuire 45min à 180°C dans un four déjà chaud.

Brochettes de Crevettes au Citron et Taboulé

Le weekend dernier il y avait donc la belle-famille à l’appart. Pour continuer dans mes recettes du weekend, j’avais fait des brochettes de crevettes marinées.

Ingrédients:

  • des crevettes décortiquées
  • le jus de 2 citrons
  • une gousse d’ail écrasée
  • une branche de romarin
  • une branche de thym
  • 2 cas d’huile d’olive

J’achète souvent les crevettes quand elles sont en promotion. Je décortique le tout et je congèle. Comme ça je n’ai plus qu’à sortir une poche le matin pour le soir et les cuisiner.

Pour la marinade, je mets tous les ingrédients dans une grande boite en plastique: le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et les herbes. J’y ajoute les crevettes et je place le tout au frigo. Il suffit d’une demi-heure de marinade pour que les crevettes prennent le goût. Je secoue énergiquement la boite de temps en temps.

Enfin je pique les crevettes sur les brochettes. Ici j’en ai mis environ 6 par pics. Je peux en mettre 8. Cela correspond à la largeur de mon grill. Ensuite on cuit les crevettes au grill comme d’habitude.

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Les crevettes piquées

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Les crevettes au grill

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Prêtes à être mangé!

J’ai servi ces brochettes de crevettes avec du taboulé frais maison que j’ai préparé la veille. Plus qu’à le sortir du frigo. Tout comme les grillades précédentes j’ai mélangé:

200g de semoule + 3 tomates cœur de bœuf + 1 poivron rouge + le jus de 2 citrons + quelques olives noires + 1/2 oignons de la menthe + du persil

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Taboulé maison

Pêche, Grillades et Taboulé

Les beaux jours sont enfin arrivés en Bretagne! Dimanche ensoleillé, les garçons décident d’aller à la pêche d’après l’idée de Mehmet. Puis de faire griller les poissons au barbecue « libre-accès » du parc des Gayeulles. Très bonne idée!!

Vu que c’est la première pêche pour Fabien, nous avons tout de même prévu quelques merguez « au cas où », en plus d’acheter un sac de charbon et une grille…

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Taboulé prêt pour le Barbecue!

J’ai profité de cette première grillade pour réaliser mon premier Taboulé maison:

Ingrédients:

  • 200g de semoule
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates « cœur de bœuf »
  • 1 oignon violet
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 2 verre d’eau
  • le jus d’1 citron jaune

Dans un grand saladier j’ai mis la semoule et j’ai rajouté 2 petits verres d’eau froide. Puis le jus du citron.

Ensuite il suffit de couper les autres ingrédients en petits dés et de les ajouter à la semoule.

Je remue régulièrement avec une fourchette.

Enfin j’ajoute les herbes émincées. Le tout au frigo jusqu’à l’heure des grillades…

Alors c’est à ce moment que ça se corse, car il faut déjà allumer le feu du barbecue « libre-service ». Et avec ma bande de Docteurs en Informatique, autant vous dire que c’est un gros défi!!

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Lancement du Barbecue…

Finalement le feu est lancé, franchement j’en doutais fort et je me voyais déjà rembarqué tout le monde à la maison pour cuire le tout au grill électrique… Bouh mauvaise langue!!

Bref passons au moment tant attendu: la grillade de la pêche du jour!!!

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La pêche du jour…

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Enfin PAS la Dorade!

Heureusement qu’on avait prévu quelques merguez et que chacun avait vidé son frigo!!! Bizarrement tout le monde avait peu confiance en ce retour de pêche ;)

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Heureusement il y avait les merguez!

Finalement ce fut quand même une très bonne idée d’aller en ce dimanche soir faire une grillade entre amis!!!

Il ne me semble pas avoir connaissance de « barbecue en libre-accès » sur Bordeaux, dommage car c’est vraiment sympa autour de l’étang!

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Un Dimanche qui finit pas trop mal!!

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Ferran a perdu un doigt dans l’allumage du feu…

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Merci Mehmet pour cette très bonne idée!

Moules Tomates – Chorizo

Juste avant les beaux jours, nous avions envie de moules. Pas marinière cette fois-ci, ce fut Tomates – Chorizo!

Ingrédients:

  • 1,5kg de moules
  • un pot de sauce tomates
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 5 tranches de chorizo coupées en morceaux

Commencer par nettoyer les moules et les faire ouvrir dans une grande  casserole : environ 10 à 15min.

Découper en morceaux le poivron, l’oignon et les tranches de chorizo.

Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon, le poivron. Ajouter ensuite la sauce tomate et enfin le chorizo.

Lorsque les moules sont ouvertes, j’en sert un peu dans chaque assiette et j’ajoute la sauce par dessus.

La sauce était un peu épaisse, j’aurai peut-être du l’allonger avec un peu d’eau de cuisson des moules…

Enfin une recette facile et efficace : tout a été mangé!!

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Moules Tomates – Chorizo

Curry de Poisson

Il me reste des épices de l’anniversaire de ma mère qui était sur le thème « couscous marocain »!
En avant pour un curry de poisson avec des filets de lieu noir en promo ;)

Ingrédients:

  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 petite boite de tomates en conserve
  • riz long grains
  • filet de poissons un peu ferme type colin, haddock, églefin, lieu noir, cabillaud…
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 citron
  • gingembre, curry, piment
  • un verre de lait
  • sel, poivre

Commencer par cuire du riz long grain comme indiqué sur le paquet.
Dans une cocotte faire rissoler environ 10min l’oignon et le poivron rouge coupés en dés ou en lamelles dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ensuite on peut ajouter deux tomates pelées de la conserve et encore par dessus les morceaux de poissons découpé en gros cubes (lieu noir). Mettre à couvert environ 15min.
Bien remuer puis ajouter les épices: 1 gousse d’ail écrasée + 1 CS de jus de citron + 1/2 cc de gingembre en poudre + 1cc de curry + saupoudrer le tout de piment. Ajouter sel et poivre et un verre de lait (à la place d’une brique de lait de coco). Bien remuer et finir de cuire encore 10 bonnes minutes. Bien goûter et ajuster l’assaisonnement!!

Mon mijoté n’était pas assez « épais » à mon goût mais alors aie aie les épices!! ;)

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