Les pancakes au sarrasin

Ce soir-là je me suis rendu compte que nous n’avions plus rien pour le petit-déjeuner du lendemain. Voici une bonne occasion de refaire des pancakes maison!! Vu que j’ai un paquet de farine de sarrasin entamé dans le placard, j’en profite pour en mettre un peu dans cette recette.

J’ai repris la recette déjà publiée ICI.

Évidemment quand il commence à manquer des choses dans les placards, il en manque aussi dans le frigo : plus de lait!!

Alors pour cette recette improvisée j’ai finalement fait le mélange suivant : 100g de farine T55 + 25g de farine de sarrasin + 1/2 sachet de levure chimique + 1 œuf (attention le blanc est monté en neige) + 30g de beurre + 20cl de crème légère liquide + 10cl de crème semi-épaisse. J’avoue que j’ai un peu allongé avec de l’eau pour rendre la pâte plus souple.

Résultat : des pancakes légers et très moelleux!! :)

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Pancakes au sarrasin

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Avec un petit peu de caramel au beurre salé (Bretagne oblige), autant dire que le petit-déjeuner était plus que réussi!!

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Charlotte « Poire-Chocolat »

Ce weekend nous recevons à diner nos amis catalans ainsi que Darya. Pour le dessert, je prévoit de faire quelque chose à l’avance, un peu comme le Tiramisu, c’est tellement pratique! Cette fois-ci ça sera « Charlotte « Poire-Chocolat » ».

Ingrédients:

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 20cl de crème liquide et/ou crème fraiche
  • 3 œufs
  • biscuits à la cuiller (le nombre dépend de la taille du moule!)
  • poires au sirop

Tout d’abord commencer par couper les poires au sirop en morceaux. Je garde le jus dans un bol pour tremper les biscuits lors du montage plus tard.

Ensuite faire la mousse au chocolat: découper en morceaux le chocolat dans un saladier. Faire chauffer la crème (aujourd’hui c’était fin du pot de crème liquide, cad environ 10cl, + reste du fromage blanc cad 20cl environ). Lorsque la crème est bien chaude, la verser sur le chocolat en morceaux et bien remuer avec une spatule pour que le chocolat fonde. Lorsque la crème au chocolat et bien homogène, la laisser refroidir un peu.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et mettre les jaunes dans la crème au chocolat quand elle a un peu refroidit.

Pour préparer le moule: je prends un moule à soufflet que je tapisse avec du film étirable transparent. Je commence à mettre des biscuits sur le fond du moule avec la partie bombée vers le fond. Ne pas oublier de les tremper dans le sirop de poire avant! Je mets également des biscuits tout au tour du moule, bien serrés.

Finir la mousse au chocolat en ajoutant la crème au chocolat dans les blancs en neige (normalement la crème a assez refroidit). Ne pas casser les blancs en neige!

Répartir la mousse au milieu des biscuits avec de temps en temps des morceaux de poires et même de biscuits!

Lorsque que la mousse arrive en haut du moule, ou bien qu’il n’y en a plus, répartir les derniers biscuits toujours bien serrés pour faire le futur socle de la charlotte.

Recouvrir de film étirable le dessus de la charlotte et poser une voire deux assiettes dessus et mettre au frigo.

Je l’ai laissé jusqu’au lendemain.

Attention moment important: le démoulage!!! Retirer les deux assiettes et le film étirable. Avec une cuillère à café couper les bouts de biscuits qui dépassent du socle de la charlotte afin de lui faire un fond plat. Poser un plat de service et retourner le tout rapidement!! Normalement la charlotte glisse bien grâce au film étirable. Là il faut retirer le moule à soufflet doucement puis le reste de film plastique qui entoure la charlotte. Et VOILA!! :D

 Trop contente car la charlotte a bien tenu jusqu’aux dernières parts dans le frigo!! Elle ne s’est pas effondrée comme j’en avais peur! Le découpage: génial, cela donne de très jolies parts, rien n’est mou et tout se tient parfaitement!!

Défi relevé!

Voici les quelques photos de la première fois réussi!! En espérant que celle de demain soit aussi réussi…

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Charlotte tout juste démoulée

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Une jolie part, découpe facile..

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L’intérieur se tiens bien, et ça sent tellement bon!!

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TADDAAA!! Charlotte « Chocolat – Poire »

Cocotte de saumon mariné, vodka et citron vert

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Pour Noël ma grand-mère m’a offert des mini-cocottes avec le petit livre qui va bien. Si si encore de quoi cuisiner!! Je pense qu’avant 30 ans je serai suréquipée!! Cela reste une très bonne idée car je n’en avais pas et j’ai découvert de supers recettes…

Ce soir c’est donc la « cocotte de saumon mariné à la vodka et poivre vert ». Évidemment j’ai fait avec ce qu’il y a dans mes placards, et là pas de poivre vert… Donc je modifie le nom de ma recette en « saumon mariné vodka et citron vert » (car il y a effectivement du citron vert!).

Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vodka
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 2 cas de poivre vert
  • 20cl de crème liquide
  • un bouquet d’aneth
  • sel, poivre

Préparation de la marinade: « dans un bol ou un petit saladier mélanger 2 cas d’huile d’olive, la vodka, la sauce soja, le jus d’un citron et un peu d’aneth. Verser cette marinade sur les pavés de saumon et mettre au frais pendant au moins 30min. »
Évidemment je n’ai pas d’aneth alors j’ai fait avec de la ciboulette, qui va très bien avec le saumon! Et je me suis trompée au niveau des citrons: j’ai mis le jus d’un citron vert au lieu d’un citron jaune. Donc au final j’ai fait: huile d’olive + sauce soja + vodka + ciboulette + jus d’un citron vert => sur les saumons pendant 1h, au frigo.
Après une heure de marinade, passer à la poêle les pavés juste pour les faire dorer, mais pas cuire. Les disposer dans une cocotte.

Finir de préparer la sauce: dans la poêle où l’on a fait revenir les pavés, disposer la marinade et allonger de crème liquide. Porter à ébullition. Quand c’est prêt, répartir dans les cocottes sur les pavés de saumon.
Mettre au four chaud les cocottes pour environ 15min, 200°C.

J’ai préparé des petites pommes de terre bouillies à coté que j’ai également mis dans des cocottes avec de la sauce et au four.

Le tout était vraiment excellent!! Nous avons salé et poivré juste lorsque nous avons gouté nos cocottes mais avec la marinade, l’assaisonnement est déjà fait!

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Saumon, Vodka et Citron Vert

Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre

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Tartes, Quiches & Pizzas

L’été est arrivé et les courgettes aussi! J’ai ramené des énormes courgettes de chez mes parents. Voici une recette de tarte inspirée du livre « Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas »: « Tarte au chèvre mi-sec, aux tomates et aux courgettes ».

Comme d’habitude je l’adapte la recette avec ce que je trouve dans mes placards!

Ingrédients:

  • pâte brisée maison
  • 6 tomates = un pot de coulis de tomates à la provençales
  • 2 petits oignons = un oignon moyen
  • 2 petites courgettes = une grosse courgette du jardin des parents
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 200g de chèvre mi-sec = 1/2 bûche de chèvre
  • 2 œufs entiers + 1 jaune = 2 œufs
  • 15cl de crème liquide
  • 2 cas de basilic ciselé
  • 1 cac d’herbe de Provence
  • sel et poivre

J’ai commencé par faire ma pâte brisée maison, voir la recette ici, en y ajoutant quelques feuilles de romarin du balcon! Je la fait cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Puis je m’occupe des légumes: épluchage de l’oignon, découpe en morceaux de la courgette. Dans une poêle je fait revenir l’oignon et la courgette dans l’huile d’olive. Après 5-10min je rajoute mon coulis de tomates. Je rajoute mes herbes du balcon: romarin et thym. Sel + Poivre. J’ajoute également une gousse d’ail écrasée!

Je laisse tout ça cuire un petit peu pendant que je sors mon fond de tarte du four.

Je dispose une première couche de légumes. Puis les rondelles de bûche de chèvre. Je fini par une dernière couche de légumes.

Enfin je prépare le mélange aux œufs que je fait à l’oeil: les 2 œufs, la crème liquide et un peu de lait. Je met tout ça sur les légumes et direction le four pour 30 à 40min.

J’ai laissé refroidir un peu la tarte qui sortait du four. C’est très bon!!!

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Tarte Courgettes, Tomates et Chèvre