LA Quiche Parfaite, Enfin!!

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Elle fut tant attendue, la voici, la voilà : LA Quiche Parfaite!! OUI!!!

Je suis fière de vous présenter MA Quiche Brocolis-Feta fait par mes petites mains dans ma nouvelle cuisine!!! :D

Ce soir j’ai pris le temps de cuisiner dans cette belle cuisine…

Pour la pâte il s’agit d’une pâte à base de yaourt qui est donc moins grasse car moins de beurre. Je la tire du livre « Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas », rien que ça ;)  Sur mon post-it il y a marqué : 45g de beurre mou, 90 de farine tamisée, 1 pincée de sel fin, 90g de yaourt (ce soir c’était du fromage blanc 3%MG) 1cac de levure chimique (ce soir c’était du « baking powder » revenu de Chicago). Tout cela donne une pâte très facile à travailler. J’ai mélangé le tout dans mon robot Kenwood : d’abord la farine et le beurre mou, puis le sel et la levure. Enfin le yaourt petit à petit. Évidemment on rajoute un peu de farine si ça colle… J’ai mis la pâte au frigo environ 20min, le temps de préparer le reste.

J’ai précuit les brocolis dans de l’eau bouillante. J’ai fait fondre un oignon. J’ai également découpé en dès 1/3 d’un paquet de féta, et préparé une petite gousse d’ail prête à être écrasée… Pour l’appareil : j’ai utilisé 2 blancs d’œufs qui me restaient + 2 œufs entiers, une autre portion de fromage blanc + le même volume de lait, l’équivalent d’une cuillère à soupe de Maïzena, la gousse d’ail.

Après un séjour au frais, j’étale ma pâte sur le plan de travail. Ici je trouve la pâte légèrement plus élastique qu’une pâte normale, mais on arrive à bien étaler tout de même. Hop dans le moule beurrer et fariner. Je déposer la féta, les oignons et les brocolis puis l’appareil.

J’ai fait préchauffer mon four à 190°C, chaleur tournante + sole. Je place ma grille au niveau 1, en partant d’en bas du four, pour 30min. Pour donner une touche un peu plus « bronzée » à ma tarte je la remonte à l’avant-dernier niveau le plus haut avec une cuisson « grill » pour environ 5min (ici je regarde le temps que la quiche dore bien).

Quelle joie de découvrir que la pâte est enfin bien cuite!!! Les bords de la pâte ont bien gonflés et sont tout dorés.

C’est la quiche que j’espérais dans ma nouvelle cuisine et dans mon nouveau four, et bien je l’ai eue!!!

Pas de photo, car l’appareil n’est pas capable de me dire que je l’ai oublié la carte dans mon ordinateur… GRRR
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Quiche Poireaux – Lardons

Tiens une quiche?? Ça faisait longtemps!!!

C’est peut-être ce petit aperçu d’hiver il y a 15 jours qui me redonnent envie de faire à manger??

En tout cas voici mes premiers poireaux de cette seconde partie de l’année.

Une quiche toute simple avec 3 œufs, un fond de lait, 20cL de crème légère, des herbes, une gousse d’ail écrasée, quelques lardons rissolés et le poireaux fondu. Hop 45min au four (30min en bas du four, position sole) à ~180°C.

Très bonne, il faudrait relever encore un peu le goût, mais assez épaisse et une bonne texture!

Je suis contente de cette première quiche depuis lonnngtemps

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Quiche Brocolis – Lardons

Il y a encore des Brocolis au marché, alors j’en profite puisque j’arrive avant le passage aux légumes d’été!

C’est partit pour une Quiche Brocolis – Lardons. J’ai préparé la pâte à tarte moi-même avec la recette qui se trouve  ICI. J’ai rajouté deux grosses cuillères à soupe de farine de sarrasin. 30min au frigo et ensuite j’ai fait précuire la pâte environ 15min à 200°C.

Pour le contenu : J’ai cuit le brocolis coupé en morceaux dans l’eau bouillante, environ 10min. J’ai fait revenir vite fait les lardons dans une poêle avec une échalote émincée. Je mets le tout sur le fond de tarte. Je couvre avec l’appareil à quiche « vite-fait-à-l’oeil »: 3 œufs, un fond de lait et un pot de fromage blanc, sel, poivre, thym.

Direction le four pour 45min: 20min la grille au niveau bas (le tiers bas du four), chauffage par la sole, puis 20min au milieu avec chauffage des deux côtés. Enfin je finis par le grill pour donner une jolie couleur à la quiche.

NB: pour la prochaine fois : rajouter des morceaux de fêta :)

Bon c’est presque tout bien cuit!! Je vais y arriver à avoir une pâte à tarte/quiche bien cuite!!

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Quiche Poireaux – Chèvre

Quiche Poireaux – Chèvre

Voici une petite quiche toute simple et efficace : « Quiche Poireaux – Chèvre ».. J’ai repris la recette déjà publié ICI. Mais à la place de mettre du chorizo j’ai ajouté des rondelles de bûche de chèvre. La quiche est plus douce mais toujours aussi bonne.

J’ai tenté de faire mieux cuire ma pâte à tarte: j’ai fait cuire 30min la grille plus en bas de mon four, fonction sole. Puis 15min de plus à mi-hauteur, cuisson haut et bas. Moyen bof, la pâte est à moitié cuite… La prochaine fois je tente de faire pré-cuire ma pâte…

Quiche Poireaux - Chèvre

Quiche Poireaux – Chèvre

Quiche Poireaux – Chorizo

Voici la fin de la semaine, on fini le frigo! Pour faire simple et efficace, on part sur une quiche. Je fais la pâte maison avec la recette déjà publiée ICI. Puis pour la garniture on passe nos deux derniers poireaux, on y ajoute un petit oignon et une gousse d’ail écrasée. Le tout est d’abord passé à la poêle.
Enfin pour donner un peu de « peps », j’ajoute la valeur d’un demi-chorizo coupé en petits dés. Cela remplace les lardons et ça donne plus de goût, c’est parfait avec les poireaux!

Lorsque la pâte a passé 30min minimum au frigo, je l’étale dans mon moule. Je préchauffe le four. Je prépare le mélange de quiche : des œufs, de la crème, du lait, des herbes, du fromage râpé. Je dispose le tout sur mon fond de pâte et j’enfourne à 200°C, les 20 premières minutes je ne chauffe que par la sole et je descends un peu ma grille (histoire de mieux cuire mes pâtes à tarte). Ensuite je rajoute 20 bonnes minutes en remontant ma grille au milieu du four et en chauffant des deux côtés du four (sole + grill).

Le résultat est bon, la pâte est un peu mieux cuite! Ça s’améliore mais ce n’est pas encore tout à fait ça…

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Quiche Poireaux – Chorizo

Un petit Challenge! Le Brocolis

Brocolis: mon meilleur ennemi!!

Cet hiver je me lance un « challenge » (mot que j’entends souvent à mes cours de sport): cuisiner et manger des légumes que je ne connais pas, que je n’ai jamais mangé chez mes parents!!

Aujourd’hui nous allons faire face au BROCOLIS.

Il y a un moment déjà, j’ai découvert chez ma belle-mère une  Quiche Brocolis-Camembert. J’étais agréablement surprise par le goût doux du brocolis. C’était très bon. Je pars donc sur cette idée pour tenter la première recette de ma vie avec du Brocolis.

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (cette fois-ci achetée car pas le temps de la faire maison)
  • 1 brocolis
  • un peu moins de 20 cl de crème semi-épaisse + 4 à 6 cas de fromage blanc (cela dépend de la taille du moule)
  • 3 œufs
  • 1/2 camembert
  • 1 tranche de jambon
  • Thym + sel + poivre

Commencer par faire cuire le brocolis: j’ai découpé les différents petites branches. Retirer ce qui était couleur jaunit. Cuire 10min dans de l’eau bouillante. Puis j’égoutte.

Pendant que le brocolis cuit, je mets à préchauffer mon four à 200°C.

Je prépare l’appareil à quiche: les 3 œufs puis le fond de mon pot de crème semi-épaisse et quelques grosses cuillères à soupe de fromage blanc. Je mélange le tout. Sel + Poivre + Thym.

J’étale ma pâte brisée (industrielle) dans mon moule. Je pique à la fourchette. Je répartis ma tranche de jambon coupée en dés sur le fond de la tarte. Puis je découpe mon 1/2 camembert en lamelles que je dispose également sur mon fond de tarte.
Quand le brocolis est cuit, je redécoupe les différents morceaux et je répartis de façon homogène dans le fond de tarte.

Enfin je coule mon appareil à tarte, et je mets à cuire 200°C pendant 30min.

Cette fois-ci j’ai mis mon moule sur une grille que j’ai descendu, cad qu’elle n’est pas au milieu de mon four, mais plus vers le bas. Il s’avère que la pâte est un peu plus cuite que d’habitude. Je n’ai pas eu de problème pour servir mes parts de quiche. Mais en regardant bien, ce n’est pas encore tout à fait cuit…

Après 30min de cuisson, j’ai rajouté 5 bonnes minutes pour dorer le dessus de la quiche.

La quiche s’est très bien mangée!!!! Succès!!!

Mais le goût du camembert prend nettement le dessus dans cette recette. Peut-être parce que celui que j’ai utilisé commencé à être « bien fait »? Peut-être faut-il en prendre un tout frais, ou bien un brie? Je pense que j’en mettrais un peu moins la prochaine fois, peut-être 1/3… Le jambon n’est vraiment pas indispensable…

Enfin, ça y est j’ai cuisiné/mangé le premier brocolis de ma vie!!! Fière de moi!!!

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LE Brocolis….

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Quiche Camembert – Brocolis