Parmentier de Canard et Butternut

Cela fait un petit moment que je pense à faire cette recette. Je suis assez motivée en ce moment, je m’installe dans ma nouvelle cuisine!!

Ce weekend j’ai déjà fait des biscuits, une tarte aux pommes briochée et des escalopes de poulets farcies.. Bref quelques recettes à écrire sur ce blog!

Ce soir c’était mon tout premier Parmentier. J’ai choisi une recette simple et efficace, comme toujours ;)

Ingrédients:

• 1/2 butternut
• 1 conserve avec 2 cuisses de canard confites
• 3 pommes de terre
• 1 cas de crème fraîche
• une branche de romarin, thym et une feuille de laurier
• 5-6 biscottes
• quelques branches de persil
• sel, poivre

J’ai commencé par lancer ma purée en faisant cuire en premier les pommes de terre et ensuite j’ai ajouté mon 1/2 butternut. J’ai rajouté de l’eau à ras des légumes, le romarin, le thym et la feuille de Laurier. J’ai laissé mijoter environ15-20min. Pendant ce temps je me suis occupée du canard. Il faut prendre son temps pour ne pas mettre de la graisse partout dans la cuisine… Je sors le canard de la conserve en mettant de côté la graisse de canard (dans une boite, au frigo pour l’utiliser en cuisine prochainement). Avec une fourchette et un couteau il faut émietter la chaire.

Quand les légumes sont cuits, je les égoutte et je retire les branches d’aromates. Un peu de sel et du poivre du moulin, une cuillère à soupe de crème fraîche et j’écrase tout ça pour donner une belle purée.

On peut déjà remplir un plat, ici j’ai choisi de mettre ça dans mes mini-cocottes. Au fond le canard et par-dessus la purée.

Enfin j’ai fini avec une petite panure maison : j’ai mixé 5-6 biscottes avec 5 branches de persil (j’aurais pu rajouter une gousse d’ail!) que j’ai disposé sur la purée.

J’ai mis tout ça au four préchauffé à 200°C pendant environ 15min (attention que le croustillant ne brûle pas, au besoin mettre un peu de papier aluminium sur les cocottes).

Tout cela était bien bon!! Recette simple et efficace!! La purée peut-être remplacée par de la purée déjà faite je pense, pour être encore plus rapide à faire, enfin c’est selon les goûts (moi je préfère les vrais légumes ;) ).

 

« The » Bœuf Bourguignon!

Enfin je me lance dans un Bœuf Bourguignon! La recette est tirée d’un magasine et j’en suis très contente!! Très facile à faire et trop bon, c’est tout ce que je souhaite en cuisine :)

Ingrédients:

• 800g de boeuf : le boucher m’a choisi du « jumeau », partie dans l’épaule
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 150g de lardons
• 150g de champignons de Paris
• 2 cas de farine
• 2 cas d’huile d’olive
• 2 feuilles de Laurier et une branche de Thym
• Sel, Poivre

La veille au soir commencer par faire mariner la viande:

Dans un saladier déposer la viande coupée en morceaux de 3cm. Y ajouter les carottes coupées en rondelles, l’oignon émincé, les gousses d’ail, le Laurier et le Thym et la bouteille de vin rouge. Couvrir avec un film étirable et disposer au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain, prévoir 2 bonnes heures de cuisson:

Commencer par égoutter la viande et la faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive, la retourner plusieurs fois. Égoutter les aromates de la marinade et les ajouter à la viande. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min.

Saupoudrer la viande de farine et bien remuer, cuire 2min.

Ajouter la marinade, faites bouillir, couvrir et laisser mijoter 2h30 à feux doux.

Peu avant de servir, faire revenir les lardons et les champignons de Paris. Quand ils sont bien rissolés les ajouter au Bœuf mijotés et servir.

Personnellement je n’avais pas de champignons de Paris mais j’ai utilisé les champignons déshydratés de ma « Bonne Box » de Novembre! Il faut tout d’abord les rincer dans un peu d’eau froide, puis les laisser réhydrater pendant 30 à 60min.

J’ai servi tout simplement avec du riz, et c’était trop bon!!! Humm l’odeur magique, un petit festin ;)

Oeufs Cocotte aux Lardons

Un repas vite fait, simple et bon!

C’est une idée que j’ai depuis longtemps, je n’ai jamais eu l’occasion de la faire. Pour ce test, j’ai ressorti un livre offert par ma grand-mère pour un Noël, « Cocotte Minus! ».

J’ai fait un mélange des deux premières recettes du livre.

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 1/2 boite de lardons
• 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
• sel, poivre, persil

Autant dire qu’il ne faut trois fois rien!

Il faut commencer par mettre à chauffer le four, 180°C.

J’ai commencé par bien beurrer deux mini-cocottes que ma grand-mère m’a offert avec le livre. Puis j’ai cassé un œuf dans une et deux dans l’autre (la cocotte du garçon est toujours plus garnie!). Ensuite j’ai ajouté une cuillère à soupe de crème, ou deux cas. Sel et Poivre. J’ai fait revenir à la poêle les lardons que j’ai ensuite disposé dans les cocottes.

Les cocottes doivent cuire au bain-marie au four, grande première pour moi car je n’ai jamais fait ce type de cuisson!

Le four est chaud. Il faut faire bouillir de l’eau. Je sort un plat à gratin dans lequel je dispose mes deux cocottes. Je met ensuite l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des cocottes. Je mets le tout au four pour 10min d’abord.

Après 10min, le blanc était tout juste pris, j’ai remis 5min.

15min de cuisson était très bien, nous nous sommes régalés!!!

A refaire et décliner avec d’autres ingrédients ;)

Oeufs cocotte au Lardons

Cocotte de saumon mariné, vodka et citron vert

Pour Noël ma grand-mère m’a offert des mini-cocottes avec le petit livre qui va bien. Si si encore de quoi cuisiner!! Je pense qu’avant 30 ans je serai suréquipée!! Cela reste une très bonne idée car je n’en avais pas et j’ai découvert de supers recettes…

Ce soir c’est donc la « cocotte de saumon mariné à la vodka et poivre vert ». Évidemment j’ai fait avec ce qu’il y a dans mes placards, et là pas de poivre vert… Donc je modifie le nom de ma recette en « saumon mariné vodka et citron vert » (car il y a effectivement du citron vert!).

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon sans peau
• 3 cas d’huile d’olive
• 2 cas de vodka
• 1 cas de sauce soja
• 1 citron
• 1 citron vert
• 2 cas de poivre vert
• 20cl de crème liquide
• un bouquet d’aneth
• sel, poivre

Préparation de la marinade: « dans un bol ou un petit saladier mélanger 2 cas d’huile d’olive, la vodka, la sauce soja, le jus d’un citron et un peu d’aneth. Verser cette marinade sur les pavés de saumon et mettre au frais pendant au moins 30min. »
Évidemment je n’ai pas d’aneth alors j’ai fait avec de la ciboulette, qui va très bien avec le saumon! Et je me suis trompée au niveau des citrons: j’ai mis le jus d’un citron vert au lieu d’un citron jaune. Donc au final j’ai fait: huile d’olive + sauce soja + vodka + ciboulette + jus d’un citron vert => sur les saumons pendant 1h, au frigo.
Après une heure de marinade, passer à la poêle les pavés juste pour les faire dorer, mais pas cuire. Les disposer dans une cocotte.

Finir de préparer la sauce: dans la poêle où l’on a fait revenir les pavés, disposer la marinade et allonger de crème liquide. Porter à ébullition. Quand c’est prêt, répartir dans les cocottes sur les pavés de saumon.
Mettre au four chaud les cocottes pour environ 15min, 200°C.

J’ai préparé des petites pommes de terre bouillies à coté que j’ai également mis dans des cocottes avec de la sauce et au four.

Le tout était vraiment excellent!! Nous avons salé et poivré juste lorsque nous avons gouté nos cocottes mais avec la marinade, l’assaisonnement est déjà fait!

Saumon, Vodka et Citron Vert