Rhum arrangé Vanille – Coco – Goyave

Ma sœur est revenu de son séjour sur l’île de la Réunion avec un super cadeau pour Fabien. Il s’agit d’un mélange pour faire du Rhum arrangé, autant dire qu’il était content!!

Moi j’ai eu une botte de gousses de Vanille, 10 25 gousses pour 10€!!!! Je pense que la petite sœur va pouvoir faire régulièrement des voyages :) La vanille est emballée sous vide, et même à travers le plastic ça sent trop bon! Je viens d’apprendre qu’on peut la conserver au congélateur… Je vais me renseigner un peu plus et essayer.

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Vanille de la Réunion conservée sous vide

Le mélange est composé de Noix de Coco râpée, de 2 gousses de Vanille, de feuilles (de je ne sais plus quel arbre) et de 2 tranches de Goyave séchées.

On commence d’abord par tout mettre dans une jolie bouteille, puis on arrose de Rhum qui va bien et hop direction le placard à alcool pour macérer pendant minimum 1 mois. Autant dire que c’est hyper simple!! Il faut juste remuer de temps en temps et être patient pour déguster avec les copains!! :)

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Voici notre kit pour le Rhum arrangé maison!!

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Canelés Bordelais : épisode 2

Voici un article qui continue l’épopée des Canelés Bordelais. Il date un peu car je prends parfois le temps de déménager mon ancien blog!

« Me revoilà avec mes canelés!! Cette fois-ci je teste les moules en silicone que m’a acheté ma mère avec la « super recette » de sa collègue.

J’ai préparé la recette en début d’après-midi pour commencer à cuire vers 16-17h… C’est qu’il en faut du temps pour les cuire ces canelés!

Il me semble que j’aurai pu faire cuire un peu plus longtemps, et que les moules en silicone font des canelés qui sont un peu bancals..
Et avec un reste de pâte j’ai re-testé les moules en cuivre!! J’en ai un qui est parfait: THE canelé. Évidemment il va falloir reproduire l’exploit dans une prochaine fournée, qui fera encore des contents au labo!!

En attendant la troisième fournée parfaite voici les photos des canelés qui n’ont pas été engloutis!

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Canelés Bordelais

Ceux de droite sont ceux fait avec les moules en silicone; ceux de gauche avec les moules en cuivre. On ne peut pas trop comparer vu que ce n’est pas la même taille…

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Canelés fait avec les moules en cuivre

Le canelé de gauche est le canelé Parfait pour ce qui est de l’extérieur! Reste à le dévorer ce soir pour voir ce que ça donne du « crousti-moelleux » attendu!! Les autres: ben il ne restait plus trop de pâte alors ils ont une drôle de forme…

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Canelés avec les moules en silicone

Les canelés avec les moules en silicone: celui de gauche pas très gros car je n’ai pas trop rempli les moules. Celui de droite plus sympa mais « bancal ».

Mot de la fin: ils ont tous étaient mangé quand même!!

Allez la troisième fois sera la bonne ;)  »

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Canelés Bordelais – épisode 1

Voici un article qui date un peu, comme certains de temps en temps quand je prends le temps de déménager mon ancien blog!

« Nous voilà bien installé en Bretagne, même si des cartons traînent encore par ci par là… En tout cas un superbe soleil s’est installé en même temps que mon arrivée ;)

Grâce à l’aide du père de Fab, nous avons une meilleure cuisine que dans l’ancien appart alors ça me donne très envie de cuisiner!!!

Pour mon pot de départ de mon ancien labo à Bordeaux, j’ai eu la grande chance de me voir offrir des superbes moules à canelés en cuivre de chez Baillardran!!! Je n’avais jamais pris la peine de m’initier à cette fameuse recette vu qu’il y a un magasin juste à côté de chez Fab: La Toque Cuivrée qui en fait de délicieux!! Alors vu que je partais dans une nouvelle région, les collègues m’ont offert ces moules trop beaux et super mignons pour ne pas oublier d’où je viens!!

Je teste aujourd’hui la recette indiquée sur le paquet qui emballe les moules. Il faut préparer la pâte la veille et faire cuire le lendemain… Je brûlerais mes moules demain aussi.. J’ai hâte de voir ce que ça va donner, en tout cas la cuisine sent drôlement bon avec la vanille et le rhum qui infusent!

J’espère aussi qu’ils ne seront pas trop ratés, voire même réussi (si si j’ai de l’espoir!!).

En attendant les (peut-être) photos de demain, voici une jolie photo des moules en cuivre. »

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Moules en cuivre, Baillardran

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Le Lendemain:

« Bon ben les jolies photos c’est pas pour tout de suite…
Ma mère m’a acheté des moules en silicone accompagnés « d’une recette inratable et délicieuse » parait-il alors bon il va falloir que je refasse d’autres tests… Comme c’est dommage ;)  « 

Pain d’épices

Pour la première fois je fais du pain d’épices maison!! J’ai choisi une recette sur internet, mots clés sur google: « pain d’épices moelleux »!, ça donne déjà envie ;)

Voici la recette d’origine : Mirliton

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 200g de miel
  • 50g de poudre d’amande ( remplacé par la poudre de noisette qui restait dans le placard…)
  • 50g de vergeoise brune
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre (je n’en ai mis que 28g, ce qui me restait…)
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate de Soude
  • 1 cac d’orange confite
  • mélange d’épices maison: 1/2 cac de cannelle + 1/4 cac gingembre + 1/4 cac de clou de girofle + 1/2 cac d’arôme vanille (Pour le dosage, j’ai utilisé ma cuillère doseur de ma machine à pain)

Dans un saladier: farine + poudre de noisette + épices + levure + bicarbonate de soude. Bien mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre + le miel + le lait. Dès les premières bulles, sortir du feu et ajouter à la farine dans le saladier. Bien remuer. Finir en ajoutant l’œuf et les écorces d’orange confites coupées en mini-dés (j’en ai utilisé 3).
J’ai mis un peu de pâte dans mon moule à madeleines pour pouvoir les goûter le soir même. Rendu superbe!!
Le reste dans un moule à cake en silicone et hop au four 180°C, environ 30min pour moi (50min dans la recette d’origine, dépend du four).

Il faudrait faire cuire moins longtemps encore les madeleines pour qu’elles ne soient pas trop sèches…
Dégustation au labo lors de la réunion mensuelle = tout le monde à validé!!! :D

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Pain d’épices et les madeleines