Cookies pour le Labo!

En ce début d’été, nous organisons au Labo un « Repas d’Eté » où chacun apporte à manger et tout le monde partage!! Nous l’avons déjà fait quelques fois et c’est très sympathique.

Cette fois-ci je me suis décidée sur des « biscuits pour aller avec le café ». Je me suis dis que j’allais en faire une petite quantité pour qu’il y en ai pour plusieurs jours.. Ça a duré 2 jours :)

J’ai repris la recette des cookies au Chocolat publiée précédemment ici. J’ai fait quelques modifications pour faire des tests.

Première fournée: ChocolatOrange

Seconde fournée: Chocolat Pruneaux

Ingrédients:

Un saladier pour Orange, un autre saladier pour Pruneaux: recette en double exemplaire

  • 200g de chocolat noir
  • 90g de sucre blanc
  • 90g de sucre roux
  • 100g de beurre (demi-sel)
  • 230g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • Four électrique chaud à 200°C, cuisson 10 min

Pour ChocolatOrange: je ne mets que 100g de chocolat brisé en petits morceaux. Je complète avec 6 à 7 écorces d’orange confites coupées en très petits bouts et une cuillère à soupe de fleur d’orange.

Ils sont parfaits, sans me vanter. Le goût est délicat, pas trop fort. Génial!!

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Cookies Chocolat – Orange

Pour les ChocolatPruneaux: je mets l’autre partie du chocolat brisé en morceaux. Je complète avec 6 à 7 gros pruneaux d’Agen dénoyautés et découpés en petits bouts. Je les ai fait trempé dans une cuillière à soupe de rhum brun négrita (c’est une habitude!).

Ils sont parfaits aussi!! Comme quoi c’est bon de faire des tests :) Le goût des pruneaux est encore mieux ressortis 48h après. La couleur du cookie était plus brun et l’odeur…humm!!

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Cookies Chocolat – Pruneaux

Les gourmands ont presque tout mangé! J’ai réussi a en sauver 3 de chaque pour que mon chéri en profite aussi.

Finalement c’est une grande réussite!!

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Les Cookies pour le Labo!

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Souvenirs Gourmands du Poitou

Nous avons fait un petit weekend entre filles dans le Poitou!! La Roche-Posay « SPA source » exactement, pour un SPA vous aurez bien compris!! ;)

Évidemment le moment détente au SPA était très bien. Pour Darya et moi il s’agissait d’une première expérience, à renouveler!!

Sur la route du retour, nous nous sommes arrété dans un pâtisserie qui vantait les spécialités de la région. Je connaissais déjà le Broyé du Poitou car une ancienne stagiaire en avait fait un pour le labo.

Il s’agit d’une grosse galette type galette au beurre. La particularité c’est que normalement elle est tellement dure qu’il faut la casser au marteau ou au poing pour la briser en mille morceaux. On peut alors manger un morceau qu’après l’avoir trempé dans le thé ou le café, pour le ramollir un peu, sinon on se casse les dents!! Voilà ce que j’avais retenu du « Broyé du Poitou ».

J’ai donc rapporté du Broyé pour la labo breton ;) Mais aussi pour le chéri!!

J’ai également tenté le « Nougat de Moulière », je n’ai pas été tellement convaincu…

Finalement je pense que chaque région à sa fameuse « galette au beurre » et visiblement le « nougat » se balade aussi de région en région!!

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Souvenirs Gourmands de la Roche-Posay

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Le Broyé du Poitou

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Le Nougat de Moulière

Verrines Fraises – Biscuits

Pour ce soir là il fallait faire un dessert vite-fait bien-fait.. D’après le magazine de cuisine qui traîne sur la table du salon, je me décide pour des verrines rapides, simples et dont tout a été mangé!!

Ingrédients (si je me souviens bien..):

  • une 1/2 barquette de fraises
  • quelques biscuits type « petit-dej » au chocolat
  • un pot de yaourt nature
  • sucre « rapadura »

J’ai commencé par briser les biscuits dans un bol avec un rouleau à pâtisserie à bout rond.

Ensuite j’ai découpé quelques fraises en morceaux.

J’ai sucré le yaourt nature avec du sucre « Rapadura ». Alors j’ai trouvé ce sucre au BioCoop, j’y cherchais de la vergeoise.

A défaut de vergeoise, la vendeuse m’a conseillé celui-là : Rapadura = sorte de « jus de canne à sucre déshydratée ».

Donc premier test: le sucre en lui-même est assez doux, a un léger gout de réglisse.

Dans la verrine: on ne sent pas du tout le sucre (désolée pour la réglisse) mais par contre on sent que ce n’est pas acide (cad non sucré). En gros on sent que ça va mais on ne détecte pas trop le goût du sucre, qu’on sent davantage avec le sucre blanc classique..

Pour le montage, version anarchique et rapide: on empile les différentes parties et au frigo!

Bilan: c’est frais, c’est doux, c’est croustillant, et tout est mangé!!! :)

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Verrines Fraises – Biscuits Chocolat

Tiramisu au Chocolat

Je n’aime pas le café alors j’ai tenté cette recette avec du chocolat  et ça plait toujours. Même si pour moi le goût du chocolat n’est pas assez prononcé… Je trouve que c’est une recette très facile à faire. Elle est également pratique car je la fait la veille au soir pour le lendemain.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 40 biscuits à la cuiller
  • 300g de mascarpone (un pot = 250 à 300g)
  • 80g de sucre en poudre
  • chocolat au lait
  • 3 cuillères à café de rhum brun
  • cacao en poudre

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter aux jaunes le mascarpone, le rhum et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Préparer le chocolat au lait dans un bol.
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement à la crème sans les casser.
Quand le chocolat a un peu refroidit, on peut commencer le montage. Dans un plat à gratin ou dans des verrines.
Disposer une couche de crème, par dessus une couche de biscuits trempés dans le bol de chocolat (s’aider d’une fourchette pour récupérer le biscuit et ne pas récupérer trop de lait). Saupoudrer les biscuits avec le cacao amer : disposer une cuillère à café de chocolat sur une petite passoire assez fine et tamiser au dessus du plat.
Recouvrir d’une couche de crème, puis biscuits, etc.. jusqu’à finir la crème et / ou les biscuits.
Finir par une couche de cacao et mettre au frigo le soir pour le lendemain.

Lors du service, tamiser à nouveau une couche de cacao amer car la crème la absorber pendant la nuit..

Astuce : on peut remplacer le mascarpone par du fromage blanc, mais rajouter un petit peu de sucre ou de rhum car on risque de retrouver un peu l’acidité du fromage..
Astuce : peut-être émietter des spéculoos ou des chocapic sur la crème..

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Tiramisu juste sortit du frigo

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Tiramisu avec une nouvelle couche de cacao, pour servir

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Tiramisu en verrines