Soupe de Brocolis et Herbes fraîches

Cette recette est issue du livre Veganomicon de mon chéri. L’autre soir en rentrant de ma longue journée (boulot + 2h de sport), j’ai eu la chance que Mr s’occupe de la cuisine. Il nous a donc fait cette recette qui est simplement une tuerie!!

Ingrédients:

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 3 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 1/2 brocolis
  • coriandre
  • menthe
  • Laurier

Commencer par faire revenir 3 patates et 2 oignons avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le brocoli puis couvrir le tout avec de l’eau. Ajouter un bouillon cube, 3 feuilles de laurier, poivre, 1 grosse gousse d’ail (pas écrasée). Laisser mijoter. Quand la soupe est cuite, mixer le tout dans le blender. A la fin rajouter de la coriandre (surgelée) et de la menthe fraîche (les feuilles de 3 brins).

Aussi simple que bon!! :)

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